2021.11.30

【まとめ】ホームパーティーのごちそう料理プロのレシピ。盛り上がるおもてなしの映えるヒントも！

パーティシーンのイメージ

みんなで盛り上がるパーティー（家飲み）シーンで役に立つ、ごちそう料理のレシピや、テーブルコーディネートのアイデアを大特集！「アクアパッツァ」「パエリア」「ミートローフ」や「ビーフシチュー」「骨付き鶏のローストチキン」「ローストビーフ」「ローストポーク」など、腕によりをかけてメインを手作りしたいというときにぴったりです。

また、テーブルがぐっとカラフルになる野菜の「映え」メニューや、ワインのつまみにもおすすめの「フランスの本格キッシュ」、美しい盛り付けのテクニックなどもご紹介。「コレ作ったの！？」と驚いてもらえること間違いなしです。

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【プロ直伝】丸ごと1尾でうまみが断然違う！アクアパッツァの本格レシピ。フライパンで作るから簡単です

魚をまるごと1尾使った料理は見栄えも良く、いつか自分も自宅で挑戦したいと憧れる人は多いのではないでしょうか。とはいえ、鮮魚コーナーで手頃な値段で売られる魚を見つけても、扱う自信がなくて買うのを躊躇してしまいがち。

でも、実はコツさえ知れば簡単！下処理のポイントと1尾魚をまるごと使った「アクアパッツァ」のレシピをご紹介します。

2016.10.14掲載

【プロ直伝】お家で簡単！フライパンで本格パエリアのレシピ

お店で食べるパエリアは、おこげがパリッ！魚介のうまみがご飯にギューっと凝縮していますよね。でもおうちで作ると、なんとなく「炊き込みご飯」テイストに…。

世界的なパエリアコンクールの外国人部門優勝、という輝かしい経歴のシェフに本格パエリアをフライパンで作るレシピを教えてもらいました。

2016.03.01掲載

しっとりふわふわ！驚きのミートローフのレシピ。フレンチの技で肉のうまみが倍増です♡

いざ作ってみると、パサパサなハンバーグみたいな味わいで、期待通りのおいしさにならないことが多い…と悩みがちな料理ミートローフ。

そこで東京・麹町のフレンチレストラン＜オー・プロヴァンソー＞の中野寿雄シェフに、フランス料理の技法が盛り込まれた、くり返し作りたくなるミートローフを考案してもらいました。さらに、野菜と生クリームのコクが満載のオリジナルソースも大公開！

2022.10.31掲載

【人気】フライパンで簡単、鶏もも肉のローストチキンのグリルレシピ。りんごの酵素で驚きのやわらかさ！（豚・羊も紹介）

骨付き鶏もも肉、厚切りポーク、ラムチョップ……、ちょっとした下味の工夫で、どんな肉でもとってもやわらかく焼き上がる「魔法のレシピ」をご紹介します。

レシピの秘密「りんご」の酵素で、皮はパリッ、中はしっとりやわらかな仕上がりに。パーティにぴったりなお肉料理は、みんなに拍手がもらえる「ほめられレシピ」になりそうです！

2016.12.15掲載

【プロ直伝】肉汁ジュワーッ！煮込みハンバーグのレシピ。デミ缶不要でもプロの味に

ハンバーグを美味しく作るには、火加減や焼き加減が意外と難しかったりしますよね。その点、煮込みハンバーグなら失敗しにくいイメージがあるかもしれませんが、美味しさをさらに格上げするには、いくつか秘訣があるんです。

そこで、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフに、プロならではの奥深い味を引き出す煮込みハンバーグのレシピ教えてもらいました。

2022.12.09掲載

【銀座シェフ直伝】ローストビーフ＆秘伝のたれの作り方。しっとりジューシーにする火入れに注目

食卓にパッと華を添えることができるごちそう、ローストビーフ。巷にはお手軽な時短レシピがあふれていますが、しっとりとした絶妙な火入れ加減に仕上げるのはなかなか難しいもの。

そこでプロの火入れのテクニックを学ぶべく、日本料理店＜銀座六雁（むつかり）＞の秋山能久シェフに本格的なローストビーフの作り方を教えていただきました。オーブンは使わずフライパンで作れます！

2021.08.18掲載

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【食べ比べて比較】おもてなし料理の鉄板！銀座三越ローストビーフ6選＞＞

皮はカリッ、肉汁じゅわ～！「チューリップ唐揚げ」のレシピ

子どもが大好きなから揚げも、手羽元を使ってチューリップ型にするだけで一気にごちそう感がアップします。

片手でつまめて食べやすくボリューミーなチューリップから揚げは、外がカリッと中はジューシー。子どもも大人も、ついつい手が止まらなくなってしまうはず！

2017.10.19掲載

【シェフ直伝】ローストポークのレシピ。ジューシーに仕上げるプロの“火入れ”とは

おもてなしにぴったりな絶品ローストポークのレシピをご紹介します。シェフ直伝の“火入れ”のテクニックと、一つひとつの工程を丁寧に行うことで本格的な味わいに。

外は香ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上がったお肉と、焦がしはちみつが香る甘酸っぱいハニーマスタードソースの相性は抜群です！

2019.12.18掲載

フレンチの名店がフライパンだけで作る！豪快な塊の牛肉を完璧にローストするプロのレシピ

肉料理に定評のあるフレンチシェフが、豪快なかたまり肉の焼き方を伝授！なんとオーブンは不要、フライパンひとつで肉のローストから、付け合わせ、ソースまで完成します。

「強火NG」「肉汁が出ても大丈夫」など、目からウロコの新常識をおさえた火入れで焼き上がった牛肉は、食べた瞬間口の中で肉汁が踊り出します！

2018.05.30掲載

プロ直伝の本場の味！「濃厚フムス」のレシピ。ラム肉のソテーに添えるのがおすすめです

フムスとはひよこ豆をペーストにした、トルコやギリシアなどの中東地域で食べられている伝統料理。本場の本格的なフムスは香ばしく焼いたラム肉と食べるのが定番。肉に負けないこってりした濃厚さとコクを出すのが味のポイントです。

2017.10.27掲載

バゲットをイン！シェフが教える丸鶏で作る、本格ローストチキンのレシピ

こちらの記事では、一度は作ってみたい、丸鶏を使った本格的なローストチキンの作り方をご紹介します。『グランメール・スタイル』と呼ばれる、丸鶏の中にバゲットとバターをたっぷり詰めた、日本語でいう『おばちゃんスタイル』という意味をもつ家庭的なシンプルレシピです。主役の鶏肉はもちろん、鶏肉のうまみがたっぷりしみたバゲットの味は格別ですよ！

2015.12.22掲載