「レシピ」「フレンチ」の記事一覧

2023.04.11

レシピ

【シェフ直伝】シンプルな「じゃがいもガレット」のレシピ。つなぎなしで外カリカリッ！

価格も手頃で、どんな料理にもなじむ家計の救世主、じゃがいも。今回は、そんなじゃがいもが主役の料理、「じゃがいもガレット」...

2022.04.06

レシピ

【プロが解説】温泉卵＆ポーチドエッグの簡単な作り方。白身のかたさに違いあり！

温泉卵とポーチドエッグの違いって、ご存じですか？ どちらもトロッとした半熟の黄身が醍醐味の卵料理なので、「和食と洋食で使...

2017.09.08

レシピ

プロ直伝「きのこマリネ」の簡単レシピ。しっかり焼くとうまみ倍増！

作り置きおかずの定番、きのこのマリネ。フライパンでさっと炒めてからマリネ液に漬けるレシピが一般的ですが、ベチャッと水っぽ...

2017.09.06

レシピ

プロが教えるリエットの簡単レシピ。豚バラブロックを煮てほぐして混ぜるだけで本格的！

リエットは豚肉を脂でゆっくりと煮込み、肉をほぐして作る、フランスの伝統的保存食。一度に大量に、フードプロセッサーなども使...

2017.07.11

レシピ

【フレンチシェフ直伝】ラタトゥイユの作り方。トマトペーストの濃厚なうまみで本格的な味に！

ナス（なす、茄子）、パプリカ、トマトなど夏野菜をたっぷり使った南フランスの定番料理ラタトゥイユ。生トマトやトマト缶を使う...

2017.06.20

レシピ

正しい下処理で臭みなし！ 魚介の甘さを引き出す「シーフードマリネ」のレシピ

作り置きメニューとして人気の「シーフードマリネ」。自分で作ると「生臭くなりそう……」と気になりますが、ちょっとした下処理...

2017.04.26

レシピ

ただ焼くだけなんて損！ ソーセージが美味しくなる食べ方（レシピ）、教えます

茹でたり、焼いたりするだけで気軽に楽しめるのがソーセージのいいところですが、調理する際に「温度」に気をつければ、ソーセー...

2017.04.15

レシピ

にんにくとパセリが香る！ シェフ直伝「エスカルゴバター」レシピ

にんにくとパセリの風味が食欲をそそる、エスカルゴバターをご存知ですか？ 多めに作って冷凍しておけば、料理にアクセントが欲...