【プロのレシピ】パエリア、フムス、カオマンガイ…世界の料理で旅気分を！

世界のさまざまな料理に挑戦して、おうちで旅気分を味わってみませんか。今回は、各国料理の人気店やシェフ直伝のレシピを一挙紹介！ 色鮮やかなスペインのパエリア、甘辛いタイのカオマンガイ、本格的なインドのチキンカレーなど、ヨーロッパから中東、アジアまで、料理で世界を巡ります。

【ヨーロッパ】
フライパンひとつで簡単！ おこげまでおいしい本格パエリア

魚介の旨みがごはんにギュッと詰まったレストランのパエリア。おこげまでパリッとおいしく作るためのコツを、豊洲のスペインバル「バルデゲー」のシェフが解説します。

使う道具はいつものフライパンでOK。3つのコツを押さえれば、ワンランク上のパエリアの完成です！

2016.03.01掲載

フレンチの名店・北島亭が直伝！ 1キロ肉の豪快ローストレシピ

豪快なかたまり肉をおいしく焼く方法を、フレンチの老舗＜北島亭＞の大石義壱シェフが徹底解説します。「肉を入れる前にフライパンを熱しない」「強火はNG」など、ロースト肉のイメージを覆す新常識に注目。

こちらもオーブンを使わず、フライパンひとつでできるレシピです。

2018.05.30掲載

これぞ本格！ リゾットをアルデンテに仕上げるプロのテクニック

材料も作り方もいたってシンプルなリゾット。なのに家で作ろうとするとお店のようには上手くいかず、雑炊のようにもったりとしてしまいがち。

そんな残念リゾットを回避して、お店のような仕上がりするためのコツを、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフが伝授します。

2018.10.25掲載

【中東・アジア】
中東地域の伝統料理「フムス」作りに挑戦！

ヨーロッパの次はエスニック・メニューもご紹介。フムスとは、トルコやギリシアなど中東地域で食べられているひよこ豆をペーストにした伝統的料理。

本場のフムスは香ばしいラム肉と食べるのが定番です。お肉と合う濃厚なフムスの作り方を、シェフに教えてもらいました。

2017.10.27掲載

人気店「マンゴツリー」のカオマンガイ！ 本場の味を自宅で再現

鶏のだしがしみたごはんにゆで鶏をのせて、甘辛いタレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。

人気タイ料理店「マンゴツリー」のシェフが、本場のレシピをポイントとともに解説します。みそベースの「特製ダレ」も手作りすれば、おいしさ倍増です！

2016.10.28掲載

手順とスピードが鍵！ インドのホームスタイル「チキンカレー」

「料理の旅」のラストは、インド料理の名店＜シターラ＞のシェフに教わるサラサラタイプの「チキンカレー」。

本格的なインドカレーはハードルが高いイメージがありますが、インドの家庭では基本のスパイスだけで作るのが一般的とのこと。インド人シェフ直伝のレシピをぜひマスターして！

2017.07.12掲載

さまざまな国の料理を作ることで、食卓のバリエーションも広がりそうですね。各国の料理にチャレンジして「料理の世界旅行」を楽しんでみてください！

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