【まとめ】じゃがいもの人気おかずのレシピ17品。プロ直伝、毎日でも食べ飽きない！

ホクホクの食感が魅力のじゃがいも。煮てよし、焼いてよし、蒸してもおいしい、毎日の食卓の強い味方です。今回はそんなじゃがいもを使ったレシピをまとめました。コロッケや肉じゃがなど、殿堂入り＆人気1位ともいえるレシピはもちろん、グラタンやサモサ、ドレッシングまで、バラエティ豊かに紹介します。

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【じゃがいもの殿堂入り・人気1位レシピ】

じゃがいもガレットのレシピ。プロの技ならつなぎなしで外カリカリッ！

じゃがいもと調味料だけで作るシンプルなガレットの作り方です。小麦粉やチーズ、卵などを『つなぎ』に加えるレシピも多いですが、今回はつなぎを使いません。

紹介する4つのポイントを守れば、外側はカリカリ、中はねっとりとじゃがいものおいしさを堪能できる仕上がりになります！

2023.04.11公開

【シェフ直伝】ジャーマンポテトのレシピ。じゃがいもはレンジより、水からゆでて焼くのが格段においしい！

ビールと相性のいい料理の代表格ジャーマンポテト。じゃがいも×ベーコンというシンプルな材料ながら、「じゃがいもはどの種類を使うべき？」「ゆでてから炒める？」など細かい疑問が…。

最大のポイントは、じゃがいものおいしさを引き出すために水からゆでてじっくり甘みを引き出すこと。プロのテクニックが詰まった絶品ビールのお供をぜひお試しあれ！

2021.06.07公開

【プロ直伝】コロッケの基本レシピ。破裂しない、キャベツ入りで味が決まる意外なコツ！

覚えておきたい基本のポテトコロッケと、子どもも大好きなかぼちゃチーズコロッケの2つのレシピを紹介します。

「破裂しない、味がバッチリ決まる！」初心者でも失敗しないコロッケ作りのポイントは4つ。しっかり下味をつけるので、ソースいらずで冷めてもおいしく、作り置きやお弁当にもピッタリです♪

2022.06.05公開

【シェフ直伝】フライドポテト（フレンチフライ）の究極のレシピ

料理の付け合わせ、ファーストフードのセットメニュー、脇役と思われがちなフライドポテト（フレンチフライ）。

伊勢丹新宿店＜アイズミートセレクション＞のシェフがプロの技をご紹介します！

2015.08.20公開

フライドポテトの品種別レシピ。じゃがいもで作り方を変えるのが正解！（男爵・とうや・きたあかり・メークイン）

フライドポテト（フレンチフライ）は、じゃがいものでんぷんが多い品種はほっくりと、食感がしっかりした品種はカリカリになど、品種の特徴を生かした切り方、揚げ方をするだけで、フレンチフライはすごく美味しくなるんです！

2017.08.31公開

【シェフ直伝】手作りマヨネーズレシピで究極のポテトサラダを作ろう！

家庭の人気メニュー、ポテトサラダ。じつは自家製のマヨネーズで作ると、劇的においしくなるのです。今回は、コツを押さえれば手軽に作れておいしいマヨネーズと、それを使った究極のポテトサラダの作り方をプロに聞きました。

2019.04.26公開

ちょっと濃いめ、大人のポテトサラダレシピ。酒のつまみにぴったり

お酒の席で、ついつい頼んでしまう「ポテトサラダ」。ポテトサラダをつまみながらお酒を飲む。そんな至福の時を楽しむことができるのは、大人だけの贅沢です。

お酒に合うちょっと濃いめの味つけのポテトサラダレシピをご紹介。作り方は、下味を付けたマッシュポテトに具材を合わせるだけ！

2016.05.18公開

【プロ直伝】肉じゃがレシピ4つの新常識～出汁も水も不要、味付けは黄金比

きちんと作ろうとすると意外に難しい家庭料理、肉じゃが。味をしみさせようとして長時間煮込むとぐずぐずに煮崩れてしまいがち、でも面取りは面倒だし材料がもったいない…。

そんな悩みを一気に解決し、さらに出汁も水すらも不要！ 調味料も「1、2、3」とキャッチーに覚えられるという、プロの肉じゃがレシピです。

2018.04.20公開

プロ直伝、マッシュポテトのレシピ。クリームみたいに濃厚！シェパーズパイ（ポテトとひき肉のグラタン）も紹介

レストランや洋食店のメインディッシュに、さりげなく添えられているマッシュポテト。自宅で作るのとは一味違う、濃厚でクリーミーな美味しさには特別感があります

バター、生クリームをたっぷり使ったリッチなマッシュポテトです。なめらかで口溶けよく仕上げるには、じゃがいもの茹で方とつぶし方にコツがあったんです。

2017.02.20公開

究極のホワイトソースの作り方。火加減は弱火が正解！ きのことじゃがいものグラタンレシピも

小さなお子さまからご年配の方までみんなに愛されている定番メニューグラタン。美味しさの決め手となるのは、やっぱりホワイトソースです。

そこで、失敗しらず＆簡単なのに美味しい、ホワイトソースの作り方をシェフが伝授。ホワイトソースを使った「きのことじゃがいものグラタン」レシピも紹介します。

2015.11.25公開

インド人シェフ直伝「サモサ」レシピ。さくさく生地がビールを誘う！

インド料理の揚げ物「サモサ」。手の平サイズの三角形で、コロンと立体的な形はテーブル上での存在感ばっちり。サクサクとしたきつね色の生地の中に、じゃがいもをベースにスパイスを効かせた具材がたっぷりと入っています。

カレーの副菜にはもちろん、ビールやワインのおともとしても◎。本場インドではチャイと一緒に朝食に食べることもあるそうです。

2021.07.22公開

【オードブル】ポテトと野菜のケーキ仕立てのレシピ

おもてなしやパーティで、「華」になる料理がひとつあれば場が盛り上がります。そんなときにおすすめの野菜のオードブルをご紹介。

「ポテトと野菜のケーキ仕立てのレシピ」はマッシュポテトをケーキのように成形して、野菜と生ハムでデコレーションした華やかな料理です。

2019.11.29公開

【じゃがいもはスープやカレーにも人気！】

インド人シェフの本格チキンカレーレシピ（じゃがいも入り。手順を守れば失敗知らず！

レストランで食べるカレーは多くのスパイスを使いますが、インドの家庭で毎日食べるカレーは基本的なスパイスだけで作るのが一般的。手のかかるごちそうではなく、短時間で作るフレッシュな料理なのだそう。

インド料理の名店＜シターラ＞のシェフに教えてもらいました！

2017.07.12公開

絶品ポトフのレシピ。野菜くずがコンソメに変身！【伊勢丹バイヤー直伝】

素材の旨みを存分に引き出せば、コンソメなんていらない！？ 市販のコンソメを使わずに、野菜くずから煮出した野菜の出汁「ブロード」（＝スープストック、ベジブロス）から作る絶品ポトフのレシピを紹介します！

初心者でも作りやすく、ほっとする具だくさんポトフは、押さえておきたいメニューのひとつ。家族からの株が上がること間違いナシです！

2018.09.18公開

【スープレシピ】あえてつぶ感を残して仕上げる「つぶしじゃがいものミルクポタージュ」

スープ作家・有賀薫さん直伝、出汁もブイヨンも使わないじゃがいものスープ。ミキサーがなくても大丈夫。煮くずれやすいじゃがいもは、小さく切って煮て、つぶすだけでもポタージュになります。完全になめらかなポタージュとは違い、じゃがいものつぶ感が残りますが、それがまた素朴で、美味ですよ。

2017.01.28公開

【じゃがいもは意外なディップやドレッシングにも！】

パーティー料理におすすめ！ チーズがとろ～り「モッツァレラとポテトのディップ」

パーティーのテーブルで大人気のおつまみ料理といえばディップ！ ワインやビールにもぴったりで、メイン料理の合間にちょっとつまむのにぴったり。

モッツアレラチーズとじゃが芋を使った、意外なディップをご紹介します。

2016.03.03公開

【プロ直伝】魚介にぴったり！ じゃがいもを使った野菜ドレッシングのレシピ

ゆでたじゃがいもと生の玉ねぎの組み合わせがまるでポテトサラダのよう。じゃがいもと相性のいいアンチョビを加えることで、風味もコクもアップします。

食材だけだと濃度が強いので、水を使ってのばします。じゃがいもは熱々のうちにミキサーにかけるのがポイントです。

2019.08.14公開

必ずマスターしておきたい鉄板メニューからドレッシングなどの変わり種まで、食卓の定番じゃがいも料理のレパートリーが広がること間違いなしのレシピ集、ぜひお試しあれ！

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