2025.03.12
【まとめ】アスパラガス料理の人気レシピ。簡単な炒め物、サラダ、パスタ、オープンサンド、リゾット…
3月から6月頃にかけて旬をむかえる、グリーンアスパラガス。ホワイトアスパラガスは5月頃までと短く、見かけたらすぐ買うのがおすすめです。
どちらのアスパラガスも、たけのこやとうもろこしと同じく、購入したらすぐに調理して食べるか加熱処理することが、フレッシュな美味しさを楽しむための重要なポイントです。すぐに食べない場合でも、さっと茹でてから保存した方が、美味しさがキープできます！
そんな、プロならではの情報が詰まったWEB FOODIEのアスパラガス人気レシピを、一挙まとめてご紹介します。炒め物、サラダ、パスタ、チャーハン、オープンサンド、リゾットなど。野菜のプロが伝授する、下処理や茹で方、鮮度の見極め方も必見です！
▼覚えておきたい！ アスパラガスの人気レシピ
プロは切らない茹でない！ アスパラガスの簡単炒め物レシピ。美味しい選び方も解説します
グリーンアスパラガスは茹でて食べるのが定番だと思い込んでいませんか？ 実は、出回り始めのいわゆる「旬の走り」のタイミングでは、「包丁で切らない」「茹でない」のがおすすめの食べ方なのだそう。
そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の野菜のプロです。甘みと食感を最大限に引き出すコツ、美味しいアスパラガスの選び方（見分け方）も解説します！
2017.04.10掲載
【プロが伝授】グリーンアスパラガスの人気レシピ3品。サラダ、パスタ、ピラフ
アスパラガスは下処理も簡単で、火の通りも早いため、調理しやすい人気野菜のひとつですが、「料理のレパートリーが意外と少ない！」という人も多いのでは？
アスパラをもっとおいしく、幅広く使うおすすめのおしゃれなレシピ3品を、旬の野菜を使った料理を得意とする、料理研究家の植松良枝さんに教えてもらいました。
2023.04.05掲載
▼朝のスタートにぴったり！ アスパラガスの朝食レシピ
【簡単＆おしゃれに朝活】食パンの朝食レシピ2品。アスパラガスのオープンサンド、モンティクリスト
彩りもきれいなグリーンアスパラガスは、朝食メニューとしても大活躍です！ アスパラガスをベーコンで巻き、スクランブルエッグと一緒にパンにのせて、トーストするだけで作れちゃう「オープンサンド」をご紹介。
教えてくれたのは、人気ブーランジュリーの＜アンデルセン＞です。
2020.03.08掲載
【プロが解説】温泉卵＆ポーチドエッグの簡単な作り方。白身のかたさに違いあり！
トロッとした半熟の黄身が醍醐味の卵料理の代表といえば、温泉卵とポーチドエッグですよね。そしてアスパラガスと卵との相性は抜群なのです。
コツを知らないと意外に難しいポーチドエッグの作り方を、伊勢丹新宿店のシェフが丁寧に解説。そして、カリカリに焼いたベーコンとバターソテーしたアスパラガスに、ポーチドエッグとレモンドレッシングをからめていただく華やかなサラダの作り方は必見です！ おもてなしにもピッタリ♡
2022.04.06 掲載
▼こんな使い方あったんだ！ アスパラガスの茹で汁活用レシピ
一番美味しいホワイトアスパラガスの茹で方＆リゾットレシピ。むいた皮も茹で汁も捨てない！
ホワイトアスパラガスは、全国各地で栽培されていて、九州産のものから順に出回り、北海道産まであります。
意外に知られていないホワイトアスパラガスの選び方やゆで方、うまみたっぷりのゆで汁を活用した、シェフおすすめのレシピまでご紹介します。
2016.03.08掲載
【レシピ】10倍美味しくなる！ 春野菜のパスタレシピ。「野菜くず」に秘訣あり、キャベツ、アパラガス、えんどう…
すぐに試してみたくなる、簡単レシピがこちら！ 実は、いつも捨てている野菜くずは、茹でると美味しい出汁が出るんです。野菜のプロが教えてくれるのは、パスタと一緒に野菜くずを茹でるという意外な技。
なんと野菜くずからうまみと香りが出て、茹で汁が野菜の出汁（＝ベジブロス、ブロード、スープストック）になり、パスタに美味しさが移るというわけです。
2017.05.26掲載
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