2026.02.07

# レシピ

【まとめ】蒸し物の簡単レシピ。せいろ・蒸し器・オーブン・レンジで作れる！

蒸し物レシピイメージ

「蒸すって難しそう…」と思っていたら、むしろ初心者こそ試すべき“万能ワザ”でした。失敗しにくく片付けもラク、しかも素材の力が最大限に生きる——蒸し物は初心者の強い味方なのです。

そこで今回は、せいろや蒸し器、電子レンジ、オーブンを使った蒸し物の簡単レシピを、WEB FOODIEでご紹介したプロのレシピから、ピックアップしてご紹介。

最近話題の憧れせいろの選び方、使い方のコツから、野菜や肉、ごはんまで同時で素材の甘みがびっくりするほど引き立つ方法は必見。さらに、定番の焼売、茶碗蒸し、さつまいもを石焼き芋のように仕上げる作り方や、里芋の皮がつるん！とむける方法も。

お餅やよもぎ餅も蒸しから作れば、家でつきたての感動に出合えます。蒸しパンやプリンなどのスイーツもお店級のおいしさですよ！

▼憧れのせいろ、基本と選び方＆使い方

【プロ伝授】蒸すって簡単だった！憧れの蒸し器「せいろ」料理に編集部が挑戦

せいろは使い方のルールを押さえれば、初心者でも失敗知らず。野菜と肉は切り方で火通りを揃え、上下段に分けて同時調理すれば、主菜と副菜＋ごはんが一度に完成する優れものの調理器具だったんです。素材の甘みが際立ち、温かさも長続きします。帰宅後すぐに「なんとかなる」頼れます！

2017.11.03掲載

蒸し器「せいろ」の選び方・使い方・お手入れをプロが解説。正しく扱えば、ずっと長持ち！

家にある鍋でせいろを使いたいなら「蒸し板」があれば、安定＆焦げ防止ができます。使用前に全体を濡らし、肉や魚はシートやキャベツなどの葉を敷いて匂い移り防止。洗剤・食洗機NG、陰干し徹底でカビ知らず。そんな使い方やお手入れのポイントだけでなく、初めて買うときのアドバイスもご紹介します！

2017.11.07掲載

▼【肉・魚介】せいろで旨みを閉じ込める本格蒸しレシピ

【銀座アスター直伝】肉汁があふれ出る！焼売（シュウマイ）のレシピ

肉汁たっぷりジューシーに仕上げるには、脂身の追加、野菜に片栗粉で水っぽさ防止、肉だねを徹底的に練るの3つの鉄則を守ること！せいろで8分蒸してうまみを閉じ込めます。形は多少いびつでもOK。1個ずつ計量して均等サイズにしましょう。30個作れるので、冷蔵・冷凍の作り置きにも便利。家飲み・弁当にも大活躍しますよ。

2017.11.28掲載

【プロが解説】茶碗蒸しレシピ。卵と出汁は1:3が黄金比。蒸し器、電子レンジ、鍋の簡単な方法も！

卵と出汁を使ったシンプルな料理ですが、卵1に出汁3の割合を守って、ふるふるの食感が完成！加熱が難しかったり、味つけがうまくいかなかったり…、そんなよくある失敗の原因や解決方法も徹底解説します。蒸し器がなければ、電子レンジや鍋で作る方法もご紹介しているのでご安心を。

2018.04.16掲載

【魚のプロ直伝】意外に簡単、家で作れるあん肝のレシピ。日本酒が止まらない！

材料はフレッシュなあん肝、塩、酒のたった3つだけ。調理もわずか4ステップで完了します。あん肝の下処理や火通しなども実際にやってみると意外に簡単。せいろで20〜30分蒸すだけで、居酒屋の人気メニューが完成します。冷やして切れば、ねっとり濃厚で雑味なしの「海のフォアグラ」のよう。酒肴の幅が広がる、旨煮アレンジもご紹介します！

2018.01.23掲載

家で作れる田舎風パテのレシピ。シェフ秘伝のスパイスでプロの味に！

「簡単」なのに「本格的」なパテが作りたい！そんなわがままを叶えてくれるのは、東京・中目黒の人気レストラン＜ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ＞の神谷シェフ。初めてでも失敗しにくい、グランメール（おばあちゃん）の作り方は、鶏レバー、香味野菜、卵・酒・スパイスなどを混ぜ、ベーコンを敷いた型に詰めて約45分蒸すだけ。キャトルエピスが香りの決め手です！

2017.04.12掲載

▼【野菜】素材の美味しさを楽しめる蒸し野菜・下ごしらえ

フライパンで簡単！さつまいもの石焼き芋風レシピ。「蒸す＋焼く」で香ばしくて甘く変身♡

さつまいもは電子レンジで急に加熱しても、甘みをしっかり引き出せないって知ってました？デンプンの甘みは、ゆっくり加熱することで引き出されるんです。この記事では、家庭で作るのは難しそうな石焼き芋の味を、簡単に再現できる「蒸す＋焼く」のテクニックを野菜のプロがご紹介します。

2016.11.07掲載

【電子レンジで簡単】里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます

ぬるぬるとして扱いにくいし、下ゆでも面倒な里芋。簡単にできる「里芋の皮むき＆下ゆで」の方法を、野菜のプロに教えてもらいました。皮がつるんとむけて手がぬるぬるしない、いいこと尽くめのテクニックは必見です。台所が汚れにくく、里芋を使った料理のハードルがぐんと下がりますよ。

2016.10.27掲載

【簡単】野菜のプロが伝授！山芋のレシピ2品（長芋の浅漬け、大和芋のとろろ茶碗蒸し）

寒くなるにつれ、味も栄養も濃くなる山芋。消化に優れたスタミナ食材として、疲れた体に摂り入れたい存在です。そこでおすすめしたいのは、卵不要で簡単に作れる大和芋の茶碗蒸し。炒めたきのこにすりおろした大和芋をのせ、鍋で7〜8分蒸すだけで完成します。山芋は蒸すことでふっくらもっちり食感になり、美味しさがアップします！

2016.01.05掲載

▼【ごはん・餅】赤飯、つきたて餅、よもぎ餅も蒸しておいしく手作り

蒸し器・炊飯器で作る赤飯のレシピ。モチモチ食感とやわらか食感の違いを楽しめます！

赤い色は邪気を払うとされ、元旦、成人の日、春や秋のお彼岸、ひな祭り、端午の節句、お盆、敬老の日といったお祝い行事などのおめでたい席で振る舞われてきました。日本のハレの日の食卓に華を添える料理だからこそ、きちんと丁寧に作りたいですよね。蒸し器やせいろを使って、もち米を蒸して手作りすれば、感激の美味しさに驚きます！

2022.11.29掲載

餅つき機なしで手作り！簡単「つきたて餅」の作り方（3合）。のし餅、正月の鏡餅レシピも紹介

やわらかいのにコシがあって伸びがよく、豊かな香りがある――そんなとっておきのおいしさは、つきたてのお餅でしか味わえないご馳走です。この記事では、電動の餅つき機がなくても、蒸し器やせいろでもち米を蒸して、麺棒でついて作る方法をご紹介します。家庭で作りやすい3合なので、意外と簡単。切り餅（のし餅）にして冷凍保存すれば、お正月に限らず日常的なおやつとしても楽しめます！
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2023.12.20掲載

春の香り！「よもぎ餅（草餅）」の作り方。乾燥よもぎ、米の粉レシピもご紹介

春の生よもぎを摘み取って、よもぎ餅を手作りしてみませんか？蒸したもち米に茹でたよもぎを加えてお餅をつけば作れます。
生よもぎが入手できない方には、市販のよもぎパウダーを使った方法、お餅をつくのは面倒な方には、手軽な米の粉（上新粉、もち粉）を使った作り方もご紹介します。下処理から丁寧に学べる決定版です。

2025.04.10掲載