【電子レンジで簡単】里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます

甘辛＆こっくり味！ 「里芋と豚肉のしょうが照り焼き」のレシピ

鈴木シェフにレンジにかけた里芋を使った、おすすめのレシピを紹介してもらいました。
「レンジにかけた里芋は下ゆでをしなくていいので、すぐに調理ができて便利。片栗粉をまぶして揚げ焼きにして、照りのあるこっくりした甘辛味に仕上げました。ごはんにもビールにも合いますよ」

材料（2人分）

• 里芋（電子レンジで加熱して皮をむいたもの）…5個
• 豚肉バラ薄切り肉…6～8枚（約120ｇ）
• 塩、粗挽き黒こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/2個
• 生椎茸…2～3枚
• しし唐辛子…3～4本　※写真は伏見甘長唐辛子
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量

＜合わせ調味料＞

• しょうゆ…大さじ4（※）
• 酒…大さじ1
• はちみつ…小さじ2
• みりん…小さじ2
• しょうがの絞り汁…小さじ1/2

※濃い目の味付けです。お好みでしょうゆの分量は3分の1に減らしても、美味しくお召し上がりいただけます（＝しょうゆ…小さじ4）。お好みでご調整ください。

作り方

1. 豚肉は長ければ半分に切り、塩、こしょうをふる。くるくると丸め、キュッと握ってまとめる。
2. 里芋と生椎茸、しし唐辛子は半分に切り、玉ねぎはくし形に切る。里芋に片栗粉をたっぷりとまぶしつける。
3. フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、里芋と玉ねぎを入れて揚げ焼きにする。
4. 里芋に焼き色がついたら、豚肉、生椎茸、しし唐辛子の順に加えて炒める。豚肉に火が通ったら、＜合わせ調味料＞を加えて煮からめる。