絶品ホットワインレシピ～スパイス専門店が作り方のポイントを教えます！

体をじんわりと温めてくれるホットワイン。ヨーロッパでは、クリスマスシーズンに屋台などで売られ、冬の風物詩となっています。

そんなホットワインのおいしさといえば、ほんのりと甘いワインに添えられる、豊かなスパイスの香り。そこで、スパイス専門店＜朝岡スパイス＞の髙橋香さんに絶品ホットワインレシピを聞きました。

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渋みが気にならない！ホットワイン作りのポイント3つ

ホットワインを作ると、気になるのはワインの「渋み」。せっかく作ったのに、ワインの渋みが増してしまった！ なんて失敗もありますよね。

髙橋さんによると渋みを軽減するには、3つのポイントが重要なのだとか。

それでは、3つのポイントを頭に入れて、ホットワインを作ってみましょう。

基本のホットワインは、果物を加えてデザート感覚で

基本レシピにリンゴを加えた、デザート感覚で楽しむホットワイン。リンゴのフルーティさが、赤ワインの渋みを和らげるので、ワインが苦手な人でも飲みやすい！

[材料]（カップ1杯分）

• 赤ワイン……100ml
• 水……50ml
• リンゴ……お好みで
• シナモンステッキ……1/3本
• シナモンステッキ（飾り用）……1本
• クローブ……2粒
• 砂糖またはグラニュー糖……大さじ1/2

[作り方]

リンゴの種と芯を取り、皮を剥かずに角切りに。すべての材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めたら、最後に飾りとしてシナモンステッキを添えてできあがり。

白ワインで作るホットワインは「アニス」が決め手

白ワインを使ったホットワインは、上品ですっきりとした味わい。赤ワインに比べ渋みが少ないので、水を加えず、八角に似た独特な香りのするスパイス「アニス」を使うのがレシピのポイントです。

[材料]（カップ1杯分）

• 白ワイン……150ml
• アニス……小さじ1/4
• カルダモン……1粒
• オレンジスライス……1枚
• 砂糖またはグラニュー糖……大さじ1/2

[作り方]

カルダモンの香りを引き出すため、さやに傷を付ける。オレンジは5mm程度の薄切りに。すべての材料を入れて、鍋で温めたら完成。

 

本格スパイシー、赤のホットワイン

スパイスの香りを存分に楽しみたい、ちょっと大人な味わいを求める方におすすめなのが、黒こしょうを使ったホットワイン。

[材料]（カップ1杯分）

• 赤ワイン……100ml
• 水……50ml
• 黒こしょう……2粒
• クローブ……1粒
• オールスパイス……3粒
• 砂糖またはグラニュー糖……大さじ1/2

[作り方]

すべての材料を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。沸騰させると、アルコールは飛びますが、少し味がまろやかになります。

 

今回紹介したホットワインレシピはすべて1杯分ですが、何人かの分量をまとめて作る場合は、スパイスを少なめにしたほうが良いそう。材料をワインに入れて温めるだけで、手軽にできるホットワイン。この冬、ぜひ試してみてください。

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