ワンボウルで混ぜて「1食分」が完成！ 食べきりドレッシングレシピ

ドレッシングは買っても余らせてしまいがち。かといって自分で作るのは難しそう……。そんな思いこみを吹き飛ばしてくれる、超簡単ですぐできるドレッシングの作り方を、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。にんじんや玉ねぎなど、冷蔵庫に余った野菜を有効活用！ サラダとドレッシング、ダブルで野菜が摂れるのでとってもヘルシーなんです。

混ぜるだけでOK！ 野菜ドレッシングの作り方

『トマト＆玉ねぎのドレッシング』のレシピ

＜材料＞　1食分
・トマト…1個
・玉ねぎ…1/4個
・酢、サラダ油…各1/2カップ
・塩…お好みで（小さじ1/2～1程度）
・砂糖…ひとつまみ
・黒こしょう…適量

 

① トマトと玉ねぎを刻む

トマトは皮を湯むきして5㎜角、玉ねぎはみじん切りにします。

「トマトの甘さを玉ねぎの辛みが引き立てるので、あえて水にさらしません。でも、お子さんや辛みが苦手な人には、水にさっとさらしてあげるといいですね」

② ボウルですべての材料を混ぜ合わせる

ボウルにトマト、玉ねぎ、残りすべての材料を入れ、かき混ぜます。

「シェーカーは不要です。トマトや玉ねぎなどの具が入っているので、スプーンでゆっくりかき混ぜるだけで味がなじみます」

 

③ ひとつまみの砂糖で味が決まる

出来上がりを味見してみて、ちょっともの足りないと感じたときは……。

「塩を足したくなると思いますが、塩辛さが増すだけです。こんなときは砂糖をひとつまみ加えてみてください。少量でもグッとうまみが増すので、ぼんやりと感じた味をひきしめてくれます」

★こんな料理と相性抜群！
・グリーンサラダのドレッシングに
・サーロインステーキのソースに

残ったにんじんが変身『にんじん＆オレンジのドレッシング』

すりおろしたにんじんとオレンジ果汁を合わせたフルーティなドレッシングです。

「にんじんとオレンジはどちらも香りが強いので、ワインビネガーやオリーブ油と合わせても負けません。酸味が苦手な人はオレンジ果汁を多めにしても」

＜材料＞　1食分
・にんじん…（小）1/2本
・オレンジ…1/2個
・白ワインビネガー、オリーブ油…各1/2カップ
・塩…お好みで（小さじ1/2～１程度）
・砂糖…ひとつまみ

＜作り方＞
にんじんはすりおろし、オレンジは果汁をしぼってボウルに入れる。酢、油、塩、砂糖を加え、スプーンで混ぜ合わせる。

★こんな料理と相性抜群！
・ポテトサラダのマヨネーズ代わりに
・豚肉の炒め物のソースに
・魚介類のカルパッチョにも！

 

フライパン1つで完成！『焦がしねぎ＆みそのドレッシング』

フライパンひとつで出来るお手軽さがうれしいホット・ドレッシングです。

「長ねぎとみそを炒めて焦がし、風味豊かに仕上げています。すりおろしにんにくを加えると、男性も喜ぶスタミナ満点ドレッシングに早変わり！」

＜材料＞　1食分
・長ねぎ（白い部分、みじん切り）…10㎝
・長ねぎ（緑の部分、みじん切り）…少々
・みそ…大さじ１～１と1/2
・ごま油…大さじ2～3
・酢、オリーブ油…各1/2カップ
・だし汁…小さじ1/2
・砂糖…ひとつまみ

＜作り方＞
フライパンにごま油を熱し、長ねぎの白い部分を炒める。焦げ目がついてきたら、みそを加えて、さらに炒める。みその風味がしてきたら、フライパンの火を止めて、酢、オリーブ油、だし汁、砂糖を加え、スプーンで混ぜる。仕上げに長ねぎの緑の部分を散らす。

★こんな料理と相性抜群！
・根菜の蒸しサラダのソースに
・冷しゃぶサラダのソースに

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