【伊勢丹新宿店】イタリア展2026開催！ “レガシー”を継ぐ話題のシェフが集結

毎年大盛況の「イタリア展」が、2026年も伊勢丹新宿店本館6階 催物場で開催されます。2026年9月15日（火）～9月22日（火・国民の休日）の期間中、今年は“レガシー”をテーマに国内外で注目のイタリア料理が大集結！ 今回は、担当バイヤーに2026年のテーマに込めた思いを伺いました。さらに、注目のシェフに、受け継がれてきたイタリア料理の魅力と後世にどうつなげていきたいかという思いをインタビュー。イタリア料理の魅力をシェフたちの思いとともに、感じてみてくださいね。

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イタリア展2026のテーマ“レガシー”にバイヤーが込めた思いとは？

2025年12月にユネスコ無形文化遺産に「イタリア料理」が登録。「評価されたのは、料理そのものだけではありません。家族や地域で食卓を分かち合う文化、世代を超えて受け継がれるレシピや調理技術、地域ごとの食材や伝統への敬意、さらには食品ロスを減らす知恵や持続可能な暮らしへの姿勢まで。食を通じて人と人を結ぶ、イタリアの豊かな生活文化そのものが世界に認められたのです」というバイヤー。

そんな節目の年である2026年に開催されるイタリア展では、イタリア料理の “レガシー”を「受け継ぐ」「磨く」「未来へつなぐ」という3つの視点から紹介するのだそう。

「イタリア・ミラノで話題を集めるレストラン＜Frangente Milano（フランジェンテ・ミラノ）＞のフェデリコ氏をはじめ、ピザ店ランキング「50 Top Pizza」のアジア太平洋部門（50 Top Pizza Asia-Pacific 2026） に選出された北海道・苫小牧＜トンチーニ＞のトンチーニ氏、さらにイタリア料理YouTubeチャンネルで130万人を超える登録者を持つファビオ氏など、国内外で活躍中のシェフが来場します」。

さらに、人気シェフ同士のコラボレーションも実現。「伝統を受け継ぐ匠の技や新たな感性で磨かれた一皿、そして未来へつながる挑戦まで、多彩なイタリア料理の世界をお楽しみいただけたら嬉しいです」とのこと。

ここからは、バイヤーおすすめのフード＆ドルチェ（スイーツ）をシェフへのインタビューとともにご紹介します。

【イタリア展おすすめ／イタリア料理の伝統①】伝統を守り現代の感性も取り入れるミラノの名店＜Frangente Milano(フランジェンテ・ミラノ)＞

イタリア・ミラノの＜Frangente Milano(フランジェンテ・ミラノ)＞は、伝統を尊重しつつ、現代的な感性を融合した料理を提供するお店。素材の良さを感じられるようなシンプルなイタリア料理を追求しています。

今回は、ミラノからフェデリコシェフが来日！ 協力パートナーに横浜のイタリア料理店＜RISPETTO（リスペット）＞の井上氏を迎え、ミラノで愛されるイタリアの味わいを再現します。

シンプルな調理方法で仕上げたミックスパスタが登場。イタリアの伝統食材である白いんげん豆や牛アキレス腱肉をはじめ、イカやムール貝などの食材を使用しています。素材ごとの異なる食感と、それぞれの魅力を引き出した一皿です。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【イタリア展おすすめ／イタリア料理の伝統②】イタリアの郷土料理とワインを楽しんで＜Mio bar コッチネッラ・ドーロ＞

東京・築地のイタリア食品とワインの専門店＜DA BABBO RENATO（ダ・バッボ・レナート）＞のコラード氏と全国の生産者を訪ね歩く料理人である林祐司氏がコラボレーション！ 伊勢丹新宿店限定の＜Mio bar コッチネッラ・ドーロ＞をオープンします。

「ワインを片手に郷土料理を小皿料理で楽しむ人々の憩いの場所」を意味するバーカロスタイルで、イタリア各地の郷土料理を日本各地の食材で作ります。

北海道・函館の鮮魚店で仕入れた函館バッカラ（干し鱈）や、青森県・鰺ヶ沢産の長谷川熟成豚など、林氏が全国各地をまわって仕入れた食材を使用した前菜の盛合せです。その日のおすすめの前菜を林シェフがご用意します。コラード氏が選んだワインやカクテル・アペロールスプリッツとともに楽しんで。

※20歳未満の方、お車・オートバイ等を運転される方の飲酒はご遠慮いただいております。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【イタリア展おすすめ／イタリア料理の伝統③】シチリア伝統の焼菓子＜シチリアーモ＞

シチリアの2つ星リストランテで修行を積み、シチリアに魅せられた植木氏が手がける、大阪・堺に工房を構えるシチリア菓子専門店＜シチリアーモ＞。

パスタ・ディ・マンドルラは、「アーモンドを練ったもの」を意味するシチリア伝統の焼き菓子。シチリア産のアーモンドと南イタリアのハチミツを練った香り豊かな生地で、今回は特別に濃厚な自家製フルーツペーストを包んだラビオリ風パスタ・ディ・マンドルラを焼き立てで提供します。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【イタリア展おすすめ／日本で発展するイタリア食①】イタリアの伝統と北海道の食材の融合＜トンチーニ＞

北海道・苫小牧に店を構える＜トンチーニ＞は、イタリア出身のマイケル・トンチーニ氏が営むイタリアンレストラン。イタリアの家庭料理と北海道の豊かな食材を融合させた料理で人気を集めています。トンチーニ氏は、同じくイタリア出身のトンマーゾ・モレッテイ氏とともにローマピザ専門＜（ピッツアブロス）＞をオープン。今回のイタリア展では、トンチーニ氏とモレッテイ氏のスペシャルコラボレーションが実現しました。

フィオルディラッテ・モッツァレラをベースに、北海道産エゾシカのソーセージをトッピングしたローマスタイルのピザ。ガーリックオイルとイタリアンパセリでソテーしたポルチーニ茸がアクセントになっています。気軽に楽しめるサイズなので、ショッピングの合間にいただくのもおすすめです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【イタリア展おすすめ／日本で発展するイタリア食②】イタリア・トスカーナの味を日本でも＜ベルリンガッチョ・アリメンターリ＞

東京・門前仲町にあるイタリア食材店と惣菜店、そしてワインバーを兼ねた＜ベルリンガッチョ・アリメンターリ＞は、伝統的なイタリア食文化を楽しめる店です。「ベルリンガッチョ」とは、イタリア・トスカーナ地方の方言で「食卓を囲んで大いに楽しむ日」という意味があります。

イタリア・トスカーナ地方の郷土料理である「ニューディ」は、ほうれん草とリコッタチーズを混ぜたラビオリの具だけを丸めて茹でたもの。シェフの山本氏がイタリア・フィレンツェのトラットリアで働いていた時のレシピを再現した味を、ぜひ楽しんでみて。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【イタリア展おすすめ／これからのイタリア食】YouTubeで人気のシェフが出店！ ＜ファビオ飯 イタリア料理人の世界＞

イタリアのファインダイニングで培った技術と経験を礎に、日本の食材を目利きし、その魅力を最大限に引き出す一皿を作り出すファビオシェフ。チャンネル登録者数130万人を超えるYouTubeチャンネルを運営する人気のシェフです。

2026年のイタリア展では、店舗を持たないファビオ氏の料理を楽しめるチャンス。事前予約制なので、気になる方は早めにチェックしてくださいね。

ボロネーゼソースには、生産者の名前を冠した尾崎牛を使用。尾崎牛を塊のまま火入れし、キューブ状にカットすることで肉本来の香りと旨みを最大限に引き出しています。麺は、ボロネーゼソースに合うようにタリアテッレを製麺。パルミジャーノ・レッジャーノをクリーム状にしたクレマ・ディ・パルミジャーノをシェフ自ら注ぎ、仕上げます。目でも味の変化も楽しめる一皿です。

※三越伊勢丹オンラインストアからの事前予約となります。

本メニューは、ご予約日のご来店時に追加注文いただけます。詳しくは、ご予約ページをご覧ください。

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※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

イタリア料理の受け継がれてきた伝統と磨かれてきた技術、そして未来へつながる新たな価値。シェフたちの言葉からは、イタリア料理が世代を超えて大切に育まれてきた“レガシー”そのものであることが伝わってきます。会場では、話題のシェフが手がける多彩な一皿とともにたくさんの出合いと喜びが待っていますよ。ぜひ会場で、イタリア食の奥深い魅力を味わってみてくださいね。

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