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2016.08.21

センスがいいと褒められる、生イチジクを使った簡単カフェ風レシピ

生ハムとイチジクのチーズトースト

イチジクといえばドライフルーツやスイーツに使われることが多いイメージ。でも最近おしゃれなカフェやレストランでは、サラダやおつまみメニューに使われることも増えてきていて、隠れファンがいるほどです。自宅で作ってみようと思っても、ちょっとハードルが高く感じがち。

そこで今回は、生のイチジクを使った、おしゃれで美味しいごはん&おかずのレシピをご紹介! 教えてくれるのは、旬の野菜をふんだんに使った体にやさしい料理で定評のある<HATAKE CAFÉ>の樹宏昌シェフです。

イチジクのカッペリーニ

イチジクのカッペリーニ

材料(1人分)

  • カッペリーニ…50g
  • イチジク…2個
  • 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1と1/2
  • おろしニンニク…少々
  • オリーブオイル…適量
  • 塩、こしょう…各適量
  • 白ワインビネガー(または米酢)…お好みで
  • はちみつ…お好みで
  • レモン汁…少々

<作り方>

イチジクのカッペリーニのソース

(左Before 右After)空き瓶に材料を入れ、蓋をして20回ほど振るだけでソースが完成

  1. 密閉できる容量500ml程度の空き瓶を冷凍庫で冷やしておく。
  2. やや塩を多めに入れた湯でカッペリーニを3分茹で、小さじ1程度の塩を入れた氷水で締める(塩はともに分量外)。
  3. イチジクは皮を残したまま、ひと口大に切る。
  4. カッペリーニ以外のすべての材料を 1. の空き瓶に入れて蓋をし、よく振ってソースを作る(よく冷やした空き瓶を使用するとソースが乳化しやすくなり、パスタに絡みやすくなる)。
  5. カッペリーニとソースを和えたら塩、こしょうで味を調え、あればレモンピールやミント(ともに分量外)を添える。

口に含んだ途端、イチジクの香りが口いっぱいに広がる贅沢な味わいですが、後味はサラダのようにさっぱり。皮の食感がほどよいアクセントになり、食べ応えもばっちりです。

生ハムとイチジクのチーズトースト

生ハムとイチジクのチーズトースト

材料(1人分)

  • 食パン…1枚
  • イチジク…2個
  • 生ハム…2枚
  • はちみつ…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ4
  • ミックスチーズ…40g
  • 黒こしょう…適量

<作り方>

  1. マヨネーズとはちみつを混ぜ合わせトーストに塗る。さらに、チーズと縦8等分に切ったイチジクの半量をのせる。
  2. オーブントースターでチーズが溶けるまで5分程度焼く。
  3. 残りのイチジクと生ハムをのせる。

材料をのせて焼くだけの簡単レシピなのに、食材にイチジクを使うことでどこか贅沢な気分になれる一品。チーズとイチジクの組み合わせは、ついハマってしまうほどの美味しさです。

イチジクと舞茸のマリネ

イチジクと舞茸のマリネ

材料(2人分)

  • 舞茸…1パック(100g)
  • イチジク…2個
  • 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2と1/2
  • イタリアンパセリ(またはドライパセリ)…適量
  • ニンニク(みじん切り)…少々
  • オリーブオイル…適量
  • 塩、こしょう…各適量
  • バルサミコ酢(または米酢)…大さじ2〜3
  • 赤ワインビネガー(または米酢)…小さじ1

<作り方>

イチジクと舞茸のマリネの作り方

バルサミコ酢の水分を飛ばす

  1. フライパンを煙が出るくらいに熱してオリーブオイルを入れ、ひと口大にほぐした舞茸をソテーする。水分が飛んでカリッとし、焦げ目がついたら一度取り出す。
  2. ニンニク、玉ねぎを強火で炒めてパセリを加える。
  3. バルサミコ酢を入れ、半量まで煮詰めたら舞茸を戻し入れ、イチジクを加える。
  4. 塩、こしょうで味を調えて、赤ワインビネガーを加え混ぜたら火を止める。

舞茸のほろ苦い味わいにイチジクの甘みがマッチ。種のプチプチとした食感も楽しめるレシピです。酸味もほどよく、よく冷やした白ワインが進みそう。

取材協力

HATAKE CAFÉの樹宏昌シェフ 

今回、生のイチジクを使ったレシピを教えてくれた樹宏昌シェフ

HATAKE CAFÉ
伊勢丹新宿店地下2階の「健康と美」をテーマにしたフロア「ビューティアポセカリー」の一角に展開するカフェレストラン。旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーな料理を、木のぬくもりを感じられるゆとりの空間で味わえます。

文: 大川祥子

写真:佐坂和也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

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