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過去の記事

2017.01.28

レシピ

【スープ作家・有賀薫さん直伝！】出汁もブイヨンも使わない。野菜の美味しさがわかる、3つのスープレシピ

家族を起こすためにスープを作りはじめ、約5年もの間、毎朝作り続けているというスープ作家の有賀 薫さん。有賀さんが作るスー...

2017.01.27

読み物・コラム

軟水・硬水・炭酸まで…焼酎の味が劇的に変わる!? 割り方テクニック

焼酎の大きな魅力のひとつが、水割り、お湯割り、炭酸割りとさまざまな割り方ができるところ。 「水もお湯も炭酸水も、全部水...

2017.01.26

読み物・コラム

焼酎嫌いが好きに変わる!? 魔法のテイスティング会を編集部が体験

居酒屋で。家飲みで。焼酎を積極的に飲む機会はありますか？ 正直、私はまったくありませんでした。「独特な香りがムリ」「飲ん...

2017.01.25

読み物・コラム

都心・港区で醸した日本酒「江戸開城」～東京の酒蔵が手掛ける純米吟醸原酒

数々の高層ビルが所狭しと立ち並ぶ港区芝。そんな都会の街角に、酒蔵があるのをご存知ですか？　その名は「東京港醸造」。ここで...

2017.01.24

読み物・コラム

醤油は味噌から生まれた!? 意外に知らないルーツと300年続く伝統製法とは…

日本人の食卓に欠かせない醤油と味噌。料理をする上で、2つの関係は切っても切れないものですが、それもそのはず。実は醤油の原...

2017.01.23

おすすめアイテム

「献上加賀棒茶」カフェイン少なめ、昭和天皇も好まれたほうじ茶～すっきりとした庶民的な味わい

ほうじ茶というと煎茶に比べ、庶民的なイメージを持たれている人が多いかもしれません。そんなほうじ茶の概念を覆すのが＜丸八製...

2017.01.22

読み物・コラム

軽っ！フルーティ! 新世代の日本酒がナナメ上な美味しさ！

空前の日本酒ブームと言われていますが、「難しそうでなかなか手がのびない」「普段はワインなど別のお酒」という人が多いのでは...

2017.01.21

読み物・コラム

正月のお屠蘇（とそ）は「本物のみりん」で作るって知ってた？ お酒のように美味しく飲める、本みりんの見分け方

正月のお屠蘇（とそ）は本当のみりんで作るって知っていますか？ 煮物や照り焼きに使われている調味料のみりん、実は江戸時代か...

2017.01.20

レシピ

プロ直伝「カスレ風レシピ」。深きフランスの伝統料理が家庭で楽しめる！

「カスレ」という料理を知っていますか？ フランスの伝統的な郷土料理ですが、料理名自体初めて聞いたという人も多いかもしれま...

2017.01.19

おすすめアイテム

11月～2月のお楽しみ！ 紫野和久傳の「からすみ餅」を食通が愛してやまない魅力とは？

あまたの食通をうならせ続けている＜紫野和久傳（むらさきのわくでん）＞の「からすみ餅」をご存知ですか？ 袋から出した真っ白...