センスがいいと褒められる、生イチジクを使った簡単カフェ風レシピ

イチジクといえばドライフルーツやスイーツに使われることが多いイメージ。でも最近おしゃれなカフェやレストランでは、サラダやおつまみメニューに使われることも増えてきていて、隠れファンがいるほどです。自宅で作ってみようと思っても、ちょっとハードルが高く感じがち。

そこで今回は、生のイチジクを使った、おしゃれで美味しいごはん＆おかずのレシピをご紹介！ 教えてくれるのは、旬の野菜をふんだんに使った体にやさしい料理で定評のある＜HATAKE CAFÉ＞の樹宏昌シェフです。

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イチジクのカッペリーニ

材料（1人分）

• カッペリーニ…50g
• イチジク…2個
• 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ1と1/2
• おろしニンニク…少々
• オリーブオイル…適量
• 塩、こしょう…各適量
• 白ワインビネガー（または米酢）…お好みで
• はちみつ…お好みで
• レモン汁…少々

＜作り方＞

1. 密閉できる容量500ml程度の空き瓶を冷凍庫で冷やしておく。
2. やや塩を多めに入れた湯でカッペリーニを3分茹で、小さじ1程度の塩を入れた氷水で締める（塩はともに分量外）。
3. イチジクは皮を残したまま、ひと口大に切る。
4. カッペリーニ以外のすべての材料を 1. の空き瓶に入れて蓋をし、よく振ってソースを作る（よく冷やした空き瓶を使用するとソースが乳化しやすくなり、パスタに絡みやすくなる）。
5. カッペリーニとソースを和えたら塩、こしょうで味を調え、あればレモンピールやミント（ともに分量外）を添える。

口に含んだ途端、イチジクの香りが口いっぱいに広がる贅沢な味わいですが、後味はサラダのようにさっぱり。皮の食感がほどよいアクセントになり、食べ応えもばっちりです。

生ハムとイチジクのチーズトースト

材料（1人分）

• 食パン…１枚
• イチジク…2個
• 生ハム…2枚
• はちみつ…大さじ1
• マヨネーズ…大さじ4
• ミックスチーズ…40g
• 黒こしょう…適量

＜作り方＞

1. マヨネーズとはちみつを混ぜ合わせトーストに塗る。さらに、チーズと縦8等分に切ったイチジクの半量をのせる。
2. オーブントースターでチーズが溶けるまで5分程度焼く。
3. 残りのイチジクと生ハムをのせる。

材料をのせて焼くだけの簡単レシピなのに、食材にイチジクを使うことでどこか贅沢な気分になれる一品。チーズとイチジクの組み合わせは、ついハマってしまうほどの美味しさです。

イチジクと舞茸のマリネ

材料（2人分）

• 舞茸…1パック（100g）
• イチジク…2個
• 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2と1/2
• イタリアンパセリ（またはドライパセリ）…適量
• ニンニク（みじん切り）…少々
• オリーブオイル…適量
• 塩、こしょう…各適量
• バルサミコ酢（または米酢）…大さじ2〜3
• 赤ワインビネガー（または米酢）…小さじ1

＜作り方＞

1. フライパンを煙が出るくらいに熱してオリーブオイルを入れ、ひと口大にほぐした舞茸をソテーする。水分が飛んでカリッとし、焦げ目がついたら一度取り出す。
2. ニンニク、玉ねぎを強火で炒めてパセリを加える。
3. バルサミコ酢を入れ、半量まで煮詰めたら舞茸を戻し入れ、イチジクを加える。
4. 塩、こしょうで味を調えて、赤ワインビネガーを加え混ぜたら火を止める。

舞茸のほろ苦い味わいにイチジクの甘みがマッチ。種のプチプチとした食感も楽しめるレシピです。酸味もほどよく、よく冷やした白ワインが進みそう。

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