バーベキューマリネ

みんなで集ってにぎやかに味わうバーベキューは、何度やっても楽しいもの。でも、屋外での調理は結構大変だったり、ゴミが多くでてしまったりと意外に悩みが多いのが実情です。

「そんなときは、マリネを作ってみては?」と話すのは、伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。持ち運びの間に美味しくなり、到着したらすぐに作れ、一気に3品完成するマリネレシピを教えてもらいました。

袋に入れるだけ! マリネの作り方

①用意するのは、鶏肉・野菜、調味料は酢・サラダ油・塩だけ

バーベキューマリネの材料

今回使用したのは、鶏手羽元、ドライトマト、ドライえのき、玉ねぎ。

・鶏肉
手羽元やひと口サイズのもも肉、胸肉など

「漬け込むお肉には、味が染み込みやすくするためと、火の通りがよくなるように、フォークで穴をあけておきます」

・野菜
玉ねぎ、パプリカ、かぶ、にんじんなど

「葉物野菜は避けましょう。カットされたドライ野菜を使えば、調理がより手軽になります。」

・マリネ液
酢:サラダ油=1:1に、塩を少々加える。お好みでにんにくすりおろしやおろし生姜をさらに加える。

「強い酸味が苦手な方は、少しだけ砂糖を足してマイルドにしましょう」

②全部の材料を密閉保存袋に入れ、半日待つ

バーベキューマリネを寝かせるマリネ液の量の目安は、袋の中で材料がひたひたになるまで。前日に家で仕込むと、BBQをする時には、ちょうどよく味が染み込んでいます。

 

③袋ごと湯せんすればできあがり!

バーベキューマリネを袋ごと湯せんにかける食べる時は、湯せんをしてお肉、野菜に火を通します。お湯がグラグラしないよう火力を調整し、45分ほど熱を通して完成です。

 

【1品目】鶏手羽元のさっぱり煮、【2品目】野菜のホットマリネ

バーベキューマリネのアレンジ手羽元はびっくりするくらい肉がやわらか! ホットマリネは野菜のうまみが引き出され、コクのある味わいです。

「湯せんをした後の鶏肉をグリルにしたり、野菜をアルミホイルに包んで魚介類と蒸し焼きにしたりしても、美味しいですよ」

【3品目】パンに卵と野菜を挟んで、ホットサンド

バーベキューマリネのホットサンド

マリネはそのまま食べても美味しいですが、他の料理と合わせてさらにアレンジを加えることもできます。シェフのおすすめは、スクランブルエッグと野菜のホットマリネを食パンに挟んで焼くホットサンド。ボリューム満点なのにさっぱりとした味わいで、大人から子供まで大人気だそう。

「このマリネはとにかくアレンジの幅が広いんです。マリネが余ったら、コンソメと水を加えてスープにしたり、カレーの具材にしたりすることもできますよ」

簡単なのに楽しみ方は無限大、さらに後片付けも楽チンなバーベキューマリネ。今年のアウトドアレジャーで試さない手はないのでは!?

文: 大川祥子

写真:八田政玄
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/鈴木理繪

    伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケット、青果専属シェフ。休日にはキャンプに出かけ、野外でのごはんを楽しんでいます。満天の星と美味しいごはんが至福の時。キャンプ先の地元の食材は、作る楽しみが増えてわくわくします。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。 

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野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

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記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

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ほのかな甘さがいい。鈴懸の「栗きんとん」

鈴懸の栗きんとん
鈴懸の栗きんとん

<鈴懸>「栗きんとん」(1個)389円(税込)

口に入れた途端に広がる濃厚な栗の香り、ほのかな甘さは「栗そのもの」。<鈴懸>の「栗きんとん」の特徴は、まさにその「素材感」。材料は、加熱調理しても香りが濃く残るという兵庫県三田産の栗と、控えめに加えた砂糖。風味が濃厚なので、ワインやブランデーにもよく合います。グラス片手に味わってみては。

文: 山本千尋

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記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味(和菓子)/鈴懸にてお取扱いがございます。

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リスの瞳にロックオン♡愛らしいくるみのクッキー

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」
くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」(1箱/12粒)1,296円(税込)

※写真2枚目:チョコくるみクッキー小箱「こうもり(ハロウィン)」(1箱/6粒)648円(税込)、2017年10月31日(火)まで販売。

この箱を贈られた瞬間、リスの瞳に心を奪われてしまいました……!こんなに愛らしい贈り物は初めて。「ありがとう」のメッセージには思わずほろり。箱を開けて見ると、真っ白い粉糖に包まれた丸いクッキーがお目見え。くるみがたっぷり入っていてさっくりとした心地良い食感に、また嬉しさが。今なら、期間限定のハロウィンパッケージも登場しているということで、今度は自分で買いにいこう、と心に決めました!

文: FOODIE編集部

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記事で紹介している一部の商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/西光亭にてお取扱いがございます。また、<西光亭>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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我が目を疑うインパクト!小布施堂の栗かのこケーキ

小布施堂の栗かのこケーキ ライオン
小布施堂の栗かのこケーキ ライオン

<小布施堂>栗かのこケーキ ライオン 1,296円(税込)

販売期間:2017年10月4日(水)〜2017年10月31日(火) ※写真のライオン像は2本使用しています。

これは……スフィンクス? いえ、正解はライオン。それも、日本橋三越本店の入口に鎮座している、あのライオンなんです! 一度目にしたら、忘れられなくなりそうな外箱を期間限定で採用したのは、栗好きなら知らない人はいない<小布施堂>。箱を開けると<小布施堂>を代表するお菓子「栗鹿ノ子」を丸ごと入れたパウンドケーキがお目見えします。三越オリジナルで、しかもインパクト大。話題性抜群の手土産をお探しの方は買いですよ!

文: FOODIE編集部

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記事で紹介している商品は、日本橋三越本店本館地下1階=小布施堂にてお取扱いがございます。

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全栗好きが泣いた「朱雀モンブラン」!

小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン
小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン

<小布施堂Shinjuku>朱雀モンブラン(1個) 1,620円(税込)

※販売期間:2017年10月4日(水)~2018年3月ごろまで

「栗の化身」の異名を持つ究極の栗菓子<小布施堂>の「栗の点心 朱雀」をご存知ですか? 長野県の小布施堂本店のみでしか食せない幻の逸品ですが、そのエッセンスを踏襲し、「持ち帰れる『朱雀』」として作られたのが、この「朱雀モンブラン」です。たっぷり絞られているのは、マロンクリームではなく、栗あん。モンブランでもあり、和菓子でもある……その無二の味わいは、ぜひ食べて確認を!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年10月4日(水)〜2018年3月ごろまで伊勢丹新宿店本館地下1階=小布施堂 Shinjyukuにてお取扱いがございます。 

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