あと1品ほしいときに便利！ 野菜たっぷりの万能だれ（作り置き）レシピ3品。トマト、ニラ、オクラ…

暑い日が続くと、キッチンに立つのが億劫に感じる人は少なくないはず。だからと言って、生野菜ばかり食べるのも飽きてしまう…。そこで、材料を混ぜ合わせればすぐに食べられて、かつ冷ややっこや麺類などにかけたり和えたりできる、汎用性抜群の簡単作り置きレシピを、村井りんごさんの著書『野菜たっぷり！ ちょこっとつくれる　サラダな漬けもの＆ピクルス』よりご紹介します。

トマトのナンプラー漬け、ニラポン酢、オクラとエノキのネバネバ漬けの3品です。あと1品ほしいときに、豆腐やスープ、パスタや蕎麦など麵にかけたりのっけたりするだけで簡単に献立が作れます！

※以下の材料と作り方、アレンジレシピはすべて『野菜たっぷり！ ちょこっとつくれる　サラダな漬けもの＆ピクルス』（河出書房新社）より引用しています

【野菜の万能だれレシピ①】余らせがちなナンプラーが大活躍！トマトのナンプラー漬け

保存：冷蔵庫で3〜4日

材料はトマトとナンプラーだけの、シンプルなレシピ。ナンプラーがトマトの甘みを引き出し、コクをプラスします。

材料（2〜3人分）

• トマト（湯むきしてざく切り）…4個
• ナンプラー…大さじ1

作り方

トマトとナンプラーを合わせて、軽く混ぜる。

【野菜の万能だれレシピ②】生のニラを刻むだけ！ニラポン酢

保存：冷蔵庫で4〜5日

生のニラにしょうがやにんにくのみじん切りを混ぜ合わせたレシピ。ポン酢しょうゆベースなので、肉や野菜もさっぱりいただけます。

材料（2〜3人分）

• ニラ（4mm幅の小口切り）…1束
• しょうがのみじん切り…大さじ1
• にんにくのみじん切り（好みで）…小さじ1
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• ポン酢しょうゆ…大さじ4

作り方

すべての材料を混ぜ合わせる。

 

【野菜の万能だれレシピ③】まるでなめたけ！オクラとえのきのネバネバ漬け

保存：冷蔵庫で4〜5日

オクラのネバネバにトロっとしたえのきがよくからみます。冷ややっこや納豆と合わせて食べてもおいしい。

材料（2〜3人分）

• オクラ…16本
• えのき茸（軸を除き小房に分ける）…1パック
• だししょうゆ…大さじ6
• 水…大さじ4
• 塩…少々

作り方

1. オクラは塩適量（分量外）をふってまな板にこすりつけ板ずりし、うぶ毛を取り除く。オクラ、えのき茸（石づきをつけたまま）はそれぞれ10秒ほどさっとゆでて水気をきる。
2. ゆでたオクラは5〜6mm幅の小口切る。えのき茸は石づきを取って2〜3cm長さに切る。
3. 2、だししょうゆ、水、塩を混ぜ合わせる。

「ご紹介したレシピはどれも、暑い日にぴったりのさっぱり感が味わえるもの。切って混ぜるだけで完成して、何にでも合わせやすい味付けなので、いつものおかずにどんどんプラスしてみてください。簡単にレパートリーも広がりますよ！」（村井さん） 

 

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