嫌いな人も食べられる!? グリンピース（グリーンピース）のミネストローネのレシピ

グリンピース（グリーンピース）の美味しい季節がやってきました。独特な青臭さや食感が苦手という方も少なくない食べ物ですが…。「まずは騙されたと思って食べてみて！」と話すのは、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。グリーンピースの見分け方と美味しさを引き出すミネストローネレシピを教えてもらいました。

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美味しいグリンピース（グリーンピース）の見分け方

グリンピースは鮮度が命。劣化してしまうと、グリンピース特有の青臭さがさらに強まる傾向があります。まず大切なのは、実を劣化から守ってくれるサヤに入ったものを選びましょう。そして次に、購入時にサヤの「尻尾」の部分をチェック。白っぽい花落ちがきれいについていれば、新鮮な証拠です。

グリンピース（グリーンピース）のミネストローネレシピ

＜材料　2人分＞

• グリンピース…20さや
• 角切りベーコン…80g
• 玉ねぎ（粗みじん切り）……1/2個分
• 水……500ml
• にんにく…1片
• ローリエ…1枚
• コンソメ（キューブ）…1個
• 好みで、ポーチドエッグ…2個
• 好みでパルメザンチーズ、黒こしょう…適量

＜作り方＞

① 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れてさっと火を通したら、つぶしたにんにくを入れ、強火で炒める。

② 玉ねぎが透明になったらベーコンとグリーンピースを入れ、炒める。

③ 豆の色が鮮やかになったら、水、コンソメ、ローリエを入れて沸騰させる。

④ 沸騰したら、アクをとり、器に盛りつける。

⑤ ポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズ、黒こしょうを振りかければできあがり！

大きめの素材がごろごろ入ったミネストローネは食べ応え抜群。ほくほくしたグリーンピースにポーチドエッグの黄身がとろりと絡みます。グリーンピースが苦手な人もこれならきっと大丈夫。無理せず美味しく、旬のパワーをいただけそうです。

調理が簡単で栄養豊富なグリンピース。彩りも鮮やかなので、ぜひ春の食卓に迎えてくださいね。

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