嫌いな人も食べられる!? グリーンピースのミネストローネのレシピ

グリーンピースの美味しい季節がやってきました。独特な青臭さや食感が苦手という方も少なくない食べ物ですが……。「まずは騙されたと思って食べてみて！」と話すのは、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。グリーンピースの見分け方と美味しさを引き出すミネストローネレシピを教えてもらいました。

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美味しいグリーンピースの見分け方

グリーンピースは鮮度が命。劣化してしまうと、グリーンピース特有の青臭さがさらに強まる傾向があります。まず大切なのは、実を劣化から守ってくれるサヤに入ったものを選びましょう。そして次に、購入時にサヤの「尻尾」の部分をチェック。白っぽい花落ちがきれいについていれば、新鮮な証拠です。

グリーンピースのミネストローネレシピ

＜材料　2人分＞

・グリーンピース……20さや
・角切りベーコン……80g
・たまねぎ（粗みじん切り）……1/2個分
・水……500ml
・にんにく……1片
・ローリエ……1枚
・コンソメ（キューブ）……1個

お好みで
・ポーチドエッグ……2個
・パルメザンチーズ、黒こしょう……適量

＜作り方＞

① 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れてさっと火を通したら、つぶしたにんにくを入れ、強火で炒める。

② 玉ねぎが透明になったらベーコンとグリーンピースを入れ、炒める。

③ 豆の色が鮮やかになったら、水、コンソメ、ローリエを入れて沸騰させる。

④ 沸騰したら、アクをとり、器に盛りつける。

⑤ ポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズ、黒こしょうを振りかければできあがり！

大きめの素材がごろごろ入ったミネストローネは食べ応え抜群。ほくほくしたグリーンピースにポーチドエッグの黄身がとろりと絡みます。グリーンピースが苦手な人もこれならきっと大丈夫。無理せず美味しく、旬のパワーをいただけそうです。

調理が簡単で栄養豊富なグリーンピース。彩りも鮮やかなので、ぜひ春の食卓に迎えてくださいね。

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