生姜たっぷり！ 辛口ジンジャーエールレシピ。自家製ならではの甘さ控えめ

自家製のシロップやドリンクって、ちょっと甘ったるいイメージがあって、あまり作りたいと思わないなあという方、実は多いよう……。でも、フードコーディネーターの村井りんごさんが教えてくれたジンジャーエールは、すごく辛口でスッキリ。こんなに美味しいんだったら、もっと早く知りたかった！ と思える味わいだったんです。

「このジンジャーエールは、たっぷりの生姜（しょうが）にスパイスを加えた辛口タイプ。甘いものが苦手な方にも評判の味です。美味しさの秘訣は、ライムの皮と生姜を加えるタイミング。作り方はシンプルに材料を合わせて煮詰めるだけなので、ぜひ試してみてください」

生姜たっぷり！ 辛口ジンジャーエールのレシピ

 材料（作りやすい分量）

• 生姜…1片（80g程度）
• ライムの皮…1個分
• ザラメ糖（茶色）…120ｇ
• シナモン…1/2本
• クローブ…2本
• 赤唐辛子（輪切り）…適量
• 水…3/4カップ（150ml）
• 炭酸水……適量

作り方

①   ライムの皮をむき、生姜は皮つきのまま薄切りにする。

ライムはよく洗ってから皮をむきましょう。残った果肉はとっておき、飲む直前に果汁を絞って加えると、より爽やかな風味になります。生姜は皮と果肉の間が一番よい香りがするので、皮はむきません。

②   鍋にザラメ糖、水を入れて中火で沸かす。

③   ライムの皮、生姜の半量、シナモン、クローブ、赤唐辛子を加え、3～4分中火で煮る。

④   火を止めて、残りの生姜を加え、粗熱を取る。

残りの生姜を加えるのは、火を止めてから。生の生姜ならではの刺激的な辛みが加わります。

⑤   保存用密封容器に入れて、冷蔵庫で１日寝かせる。

清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1日寝かせると、甘さと辛さと爽やかさが一体となった、自家製ジンジャーエールシロップの完成です。

⑥   炭酸水で好みの味に薄める

生姜のフレッシュな香りはそのままに、ライムのほろ苦さと酸味がきいたジンジャーエール。炭酸のシュワっとした喉越しの後には、ピリリとスパイスの辛みが。素材の風味が詰まったこの味は、手作りでしか味わえない真っ直ぐな味です。

ジンジャーエールのシロップは料理にも使える

自家製ジンジャーエールのシロップは、料理に加えても楽しめます。生姜とスパイスの辛味が味付けのアクセントになり、甘辛味の料理と相性がいいですよ。

• 豚肉の生姜焼きのつけダレに加える
• すき焼きの割り下に加える
• 焼肉のつけダレに加える
• 酢の物の仕上げにひと振りする

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