材料を煮るだけ！ 手作りクラフトコーラの簡単レシピ。スパイス専門店が教えます

近年、ますます注目を集めているクラフトコーラ。クラフトコーラとは、明確な定義はありませんが、スパイスやフルーツなどの食材を煮詰めて作ったオリジナルのコーラのことを指します。

作り手ごとの個性的な味わいが楽しめるのが魅力で、最近では多く飲料メーカーが手がけるほか、ご当地クラフトコーラなども話題です。実はこのクラフトコーラ、自宅でも簡単に作れるって知っていますか？

そこで今回は、自家製クラフトコーラの作り方をプロに伝授してもらいました。教えてくれるのはスパイス専門店＜朝岡スパイス＞の渡部美和さんです。

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クラフトコーラに必要な基本のスパイス6選。それぞれの特徴とは？

クラフトコーラといえば、スパイスを使うのが一般的です。今回のレシピで使うスパイスは6種類。まずは、それぞれの特徴と、スパイスコーラでの役割をチェックしましょう。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 シェフズセレクション

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「6種類もスパイスを使うなんて、大変そう！」と思いましたが、それぞれ役割があるんですね。八角は中国料理に使うイメージでしたが、クラフトコーラにも合うなんて意外！ カルダモンのエキゾチックな香りも気になります。

では、実際にレシピを見ていきましょう。

ホールスパイスで作る、クラフトコーラの作り方

＜材料＞（作りやすい分量）

• 【スパイス】
  ・カルダモン（原形）…8粒
  ・シナモンスティック…2本
  ・黒こしょう（粒）…20粒
  ・クローブ（原形）…8粒
  ・スターアニス（原形）…2個
  ・ジンジャーパウダー…小さじ2
• レモン…1個　※皮ごと使うので防腐剤などの添加物が使われていないものがおすすめ
• 水…200ml
• 砂糖…200g
• 炭酸水…適量

「今回紹介するクラフトコーラのレシピの特徴は、ホールのスパイスを使うこと。市販のクラフトコーラには粉末のスパイスを使っているものもありますが、粉末だと見た目が濁ってしまいます。ホールのスパイスを使うと、見た目がクリアできれい。さらにホールスパイスならではの芳醇な香りが楽しめます！」（渡部さん）

＜作り方＞

1.　レモンを輪切りにする

レモンは水でよく洗い、5mm幅の輪切りにする。

2.　カルダモンはさやを割り、シナモンスティックは半分に折る

カルダモンは手でさやを割る。シナモンスティックは手で半分に折る。

「カルダモンは中の黒い種子の香りが強いので、さやを割って種子を露出させます。さやはヘタの反対側から爪を入れるようにすると、割りやすいですよ。調理するときはさやごと鍋に入れて使うので、種子を取り出す必要はありません。シナモンスティックは手で折って、香りを出しやすくします。手で折った瞬間、シナモンの香りがふわっと広がるのを感じられるはず」

3.　鍋にすべての材料を入れて、火にかける

鍋に砂糖、分量の水200ml、1のレモン、すべてのスパイスを入れ、中火にかける。

ゴムベラなどで混ぜて、砂糖を溶かす。

「砂糖が下に溜まっているので、やさしく混ぜて溶かしましょう」

4.　煮立ったら弱火で10分ほど煮る

煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。

10分たったら火を止める。

「10分ほど煮ると、スパイスの香りが充分にシロップに移ります。長時間煮出すと、雑味が出てしまうので、ほど良いタイミングで火を止めましょう」

5.　瓶に入れ、 半日ほど寝かせる

煮沸消毒した瓶などの保存容器に入れ、冷めたらふたをして冷蔵庫に入れ、半日ほど寝かせる。

「クラフトコーラはできたてでも飲むことができますが、半日ほど寝かせることで味がなじんで、スパイスの香りがより引き出せます。瓶に移したあとは、冷蔵庫で1週間程度保存可能です」

6.　グラスに入れ、炭酸水を注ぐ

グラスに好みで氷を入れ、5を茶こしなど漉しながら適量注ぎ、4〜5倍の炭酸水で割る。

「クラフトコーラの原液はグラスの底に沈むので、スプーンやマドラーなどでよく混ぜてからいただいてください」

スパイシーで爽やかなクラフトコーラにやみつき！ かき氷にかけたり、お酒で割ったりしても◎

クリアな見た目が美しいクラフトコーラ。ひと口飲むと、その芳醇なスパイスの香りと、爽やかな飲み心地に、感動！ 「レモンとはまた違う柑橘の香りは、カルダモンかな」「ピリッとする辛味はジンジャーの味かな」、なんて考えながら飲み進めるのも楽しく、炭酸水の爽快感も相まって、あっという間に飲み干してしまいます。この味が家でも楽しめるなんて、とっても贅沢です！

「クラフトコーラは、炭酸水で割る以外にも、かき氷やヨーグルト、バニラアイスにかけたりしてもおいしいです。また、ウイスキーなどのお酒で割るアレンジもおすすめです。ビールに少し入れると、クラフトビールのような味わいが楽しめますよ」

クラフトコーラをもっと楽しもう！ 自分好みの味にアレンジする5つの方法

クラフトコーラは、スパイスの配合を変えたり、食材を足したりして、自分なりにアレンジしてみるのも楽しい！ 渡部さんに5つのアレンジ例を教えてもらったので、参考にしながら、いろいろ試してみてください。

簡単なのに実に奥深く、思わずクラフトコーラ作りにハマってしまいそうです！ ぜひ、いろいろなレシピで試して、自分好みのクラフトコーラを作ってみてください。

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