2015.06.03読み物・コラム お父さんの好きなもの。男の偏愛食サミット/橋本幹造氏×マッキー牧元氏×浦風冨道氏 「お父さんの好きなもの」といっても、その実態は十人十色。来たる父の日を前に、今一度お父さんの好物に目を向けてみませんか。...
2015.06.02おすすめアイテム フランス生まれのパン屋さん。店長が選ぶ、食べるべき「定番」2品 フランス、パリのマドレーヌ広場に本店を置くエピスリー(食料品店)、エディアール。顧客リストにはヘミングウェイやピカソ、歴...
2015.06.01おすすめアイテム 削り方や削り器で味が激変! 高級削り器「團十郎 鰹節削り器」の実力 日本の誇る食文化である和食。2013年に「和食;日本人の伝統的な食文化」と題し、ユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、こ...
2015.05.31おすすめアイテム スパイス専門店が教える「花椒(花山椒、ホアジャオ)」の使い方。麻婆豆腐以外にも! キッチンの片隅で、いつかいつか…と出番待ちしている調味料。 特定の料理のためだけに購入した調味料を、いかに上手に、おい...
2015.05.30おすすめアイテム 鰻から味噌味まで!? 日本の食文化の多様性を物語る、ご当地すき焼き 今も昔も、とっておきのごちそうと言えば「すき焼き」。甘辛い割下がからんだ霜ふりの薄切り和牛、そして牛脂の旨味が染み込んだ...
2015.05.29おすすめアイテム ソムリエリーダー宮沢さんの「いま飲みたい」初夏の白ワイン3選 うれしいことがあった日に、仕事をがんばったご褒美に、家族や知人への贈り物に。伊勢丹新宿店地下1階のワインコーナー『グラン...
2015.05.28おすすめアイテム 伝説のレシピを復元! 高級ノンアルコール飲料「1688 グラン・ロゼ」の正体 お酒が飲めないというだけで、祝いの席やセレモニーではちょっと肩身が狭いもの。お酒を断ると白けたムードになるのが気になると...
2015.05.27読み物・コラム 辛口白ワインの代名詞「シャブリ」。違いを知って飲み比べたい! フランスはブルゴーニュを代表する白ワイン「シャブリ」。ワイン好きならずとも、一度は耳にしたことがある産地ではないでしょう...
2015.05.26読み物・コラム 料理は油で変わる! モダンチャイニーズのシェフが教える「油とのつきあい方」 油といえば、料理の要ともいえる存在。みなさんのご家庭には普段何種類の油が常備されているでしょうか? 最近は手に入る油の種...
2015.05.26読み物・コラム マルチアーティスト・北大路魯山人を開眼させた、北陸の食文化とは? 2015年3月の北陸新幹線の金沢開業で盛り上がりを見せている石川県。金沢21世紀美術館、兼六園などの観光名所とともに、ぜ...