【レシピ】失敗なし！ 簡単でおしゃれないちごのデコレーションケーキ

誕生日やお祝いごとの定番スイーツといえば、やっぱりデコレーションケーキ。なかでもいちごのケーキは、甘酸っぱいいちごとミルキーな生クリームの相性が抜群で、大人にも子どもにも大人気のアイテムです。でも、上手に作ろうとすると、クリームの飾り絞りが上手にできなかったり、塗り方にムラができたりと、なかなかむずかしいもの。

そこで、料理家の田中玉緒さんに、簡単にできてとっても素敵なデコレーション方法を教えていただきました。これなら失敗なくできること間違いなし！　

「ポイントは、三日月形に切ること。こうするとちょっと大人っぽく仕上がります。残ったスポンジはパフェにすれば、1台で2度おいしいという嬉しい特典も！」。いちごたっぷりのケーキとパフェが一度にできるなんて！子どもと一緒に作っても楽しそうですね。いちごがおいしい季節に、試してみませんか？

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【レシピ】いちごたっぷりの三日月ショートケーキ

＜材料＞（18cmのケーキ1台分）

• 【スポンジ】 　
  ・卵…3個
  ・グラニュー糖…90g
  ・薄力粉…90g
  ・無塩バター…35g
• 【デコレーション】
  ・生クリーム…300ml
  ・グラニュー糖…大さじ2
  ・コアントロー…大さじ1
  ・いちご（できればあまおう）…1パック
• 【シロップ】
  ・水…100ml
  ・グラニュー糖…50g
  ・コアントロー…大さじ1
• 【仕上げ用】
  ・粉糖…適量

＜下準備＞

・型の底と側面に溶かしバター（分量外）を刷毛で塗り、いったん冷蔵庫で冷やしてバターを固めて、強力粉（分量外）を薄くはたく
・湯煎用のお湯を用意する
・薄力粉を粉ふるいでふるっておく
・オーブンを180℃に予熱する
・【シロップ】を作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけて溶かし、粗熱がとれたらコアントローを加え、冷ましておく

＜作り方＞

※スポンジは、家で焼いても、市販のものを使ってもよい。

1. ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐす。
2. ボウルの底に70℃くらいのお湯をあてて泡立てる。途中2〜3回に分けてグラニュー糖を加えながら泡立てること。
3. 生地がもったりして泡立て器の羽にこもるようになったら湯煎を外し、さらに泡立てる。全体が白っぽくなって、すくった生地の跡が残るくらいまで泡立てる。※完全に生地が冷めるまで泡立てること。
4. 薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにして手早く混ぜる。
5. 粉っぽさがなくなったら、電子レンジで溶かした熱いバターを生地の表面に広げるように加え、手早く混ぜる。
   ※慣れないうちは、熱いバターに4の生地を大さじ2くらい入れてよく混ぜ、それを残りの生地に加えて混ぜるとなじみやすい。
6. 準備した型に5の生地を流し、型の底を軽く手のひらでたたいて空気を抜く。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
   ※小型の電気オーブンの場合は予熱を高めにしておくとよい。
   ※焼き時間は最低25分かけたいので、15分ほどで型いっぱいに膨らんで焼き色がついてきた場合は、温度を10℃下げて焼く。
7. 焼き上がったら型から出し、逆さにしてケーキクラーにのせて冷ます。
8. デコレーションをする。焼き上がった生地を三日月形に切る。焼き型をスポンジケーキにあてて、ペティナイフで線をつけるように軽く切込みを入れる。

   

9. 印に沿ってナイフを縦に入れ、上下に動かしながら切る。

   

10. 三日月形にカットしたら、パン切り包丁で厚みを2〜3枚に水平にスライスして断面に刷毛でたっぷりシロップを塗る。

    

11. 生クリームにグラニュー糖とリキュールを加えて泡立てる。いちごはヘタをとり、スライサーで水平に薄くスライスする。真ん中のきれいな部分は外側のデコレーションに、端のほうは間に挟むいちごに使う。
    

    スライスしたいちごを全体に重ねながら貼り付ける。いちごの水分がのりになってきれいに貼りつく。こうすると失敗なくきれいなデコレーションができる。

12. スライスしたスポンジのうち、下になるほうの生地にクリームをのせ、（スライスの残りの）いちごを散らして上の生地ではさむ。生地の周囲全体にもシロップを打つ。残りのクリームで上面と側面を塗る。
13. 11でスライスしたいちごを、三日月の下の部分から少しだけ重ねるようにして全面に貼り付ける。仕上げに粉糖をふる。

さあ、これで三日月ショートケーキの出来上がり！ 冷蔵庫でよく冷やしてからカットして召し上がれ。

【おまけレシピ】いちごのトライフル・パフェ　バルサミコ添え

三日月ショートケーキを作ったあとに残ったスポンジ生地は、そのままジャムやクリームをつけて食べてもおいしいけれど、せっかくいちごとクリームがあるのだから、ミニパフェを作ってみましょう。

＜材料＞（4個分）

• いちご…12〜16粒
• コーンフレーク…大さじ8
• スポンジ生地（三日月ショートケーキの残りを2cm角に切る）…適量
• 【ヨーグルトクリーム】
  ・プレーンヨーグルト…75g
  ・生クリーム…150ml
  ・砂糖…大さじ2
  ・バルサミコ酢、バニラアイスクリーム…各適量

＜作り方＞

1. いちごはヘタをとり、適当な大きさに切る。
2. ヨーグルトクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で泡立てる。角が立ったらヨーグルトを加えてゴムベラでさっと合わせる。
3. 器にスポンジ生地、コーンフレーク、いちごを入れ、ヨーグルトクリームを流し入れる。ディッシャーですくったバニラアイスクリームをのせ、バルサミコをかける。いちごの甘さが足りないときはいちごジャム（材料外）を加える。

失敗なし！ のデコレーションケーキと、“副産物”で作るミニパフェ。いちご好きならずとも、このビジュアルにはうっとりするのでは？「いちごは、断面が赤くて美しい『あまおう』がおすすめですが、ほかの品種でももちろん大丈夫。スライスするときに指を切らないようにだけ、気を付けて！」

スポンジケーキを作るのが大変なら、市販のスポンジを使えばOK。家族や親しいお友達のバースデーに、手作りケーキはいかがですか？

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