パリの味を自宅で！＜ジャン＝ポール・エヴァン＞ショコラ ショ、作り方の極意（チョコレートドリンク）

店内に漂う、芳醇なカカオの香り。ひと口飲んだ瞬間、ショコラと牛乳が合わさって生まれる、濃厚な味わい。そして、後から追いかけるなめらかな口当たりに、ついうっとり。たった一杯の「ショコラ ショ（ショコラショー、チョコレートドリンク）」がこんなにも贅沢なひとときをもたらすなんて！

そんな至福の美味しさが味わえるのは、三越伊勢丹で人気のショコラブランド＜ジャン＝ポール・エヴァン＞のカフェ「バー ア ショコラ」。

今回は、伊勢丹新宿店 本館地下1階にある＜ジャン＝ポール・エヴァン＞で、ショコラ ショの美味しさの秘密と、自宅で再現できる作り方（レシピ）の極意を聞きました。

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＜ジャン＝ポール・エヴァン＞「ショコラ ショ」の美味しさの秘密とは？

味の決め手はなんといっても、ショコラ ショ用のチョコレートの粉「プードル」に使用される「カカオ」。

＜ジャン＝ポール・エヴァン＞といえば、洗練された素材選びとその絶妙なバランスが人気のショコラブランド。創業者のジャン＝ポール・エヴァン氏は、とくにカカオへのこだわりが有名で、イメージするショコラに合うカカオを探し求め、世界中にあるカカオ農園を自ら巡るほど。

そんな同氏のこだわりが詰まっているショコラ ショのプードルは、＜ジャン＝ポール・エヴァン＞の店頭で購入可能。実は筆者もこのプードルを使って、「ショコラ ショ」を作った経験があるのですが、お店と比べるとなぜか何かもの足りない味に…。

材料はショコラ ショのプードルと牛乳のみ。レシピは、牛乳を温めてプードルを溶かすだけなのに、何が違ったのでしょう？

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 グランアルチザン

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子

※取扱い：銀座三越 本館地下2階 洋菓子

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ジャン＝ポール・エヴァン流「ショコラ ショ」レシピ

なんでもあの芳醇なカカオの香り、なめらかな口当たりを再現するには、2つポイントがあるそう。

この2つさえおさえておけば、お店のショコラ ショの味わいに近づけるはず。では早速、作ってみましょう！

＜材料＞（1人分）

• ＜ジャン＝ポール・エヴァン＞ショコラ ショ（プードル）…20g
• 牛乳…100ml　※＜ジャン＝ポール・エヴァン＞の「バー ア ショコラ」では成分無調整3.6％のものを使用

＜作り方＞

1）空気を含ませながら、牛乳を温める

ミルクパンなど小さな鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、泡立て器を横に振るように混ぜながら温める。

2）一気にパウダーを加える

牛乳が人肌程度に温まったところでプードルを一気に加える。　

3）沸騰しないように、撹拌しながら温める

牛乳を混ぜ続けながら、プードルをしっかり溶かす。ここで、沸騰させてしまうと口当たりが悪くなってしまうので要注意！

粉っぽさがなくなり、全体的に少しとろみがついてきたら完成。そのまま飲むのはもちろん、生クリームやスパイスを加えてアレンジしたり、暑い時期は冷蔵庫で冷やして『ショコラ グラッセ』として飲んだりするのも美味しいそう。

好みのアレンジを試せるのは、自宅で作るショコラ ショならではのお楽しみです。あなたも本格「ショコラ ショ」作りにチャレンジしてみませんか。

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