「レシピ」「洋食」の記事一覧

2018.07.14

レシピ

【シェフ直伝】骨付きラム肉のステーキレシピ。南米のサルサ・ベルデ（ソース）も紹介！

肉をさっぱりとおいしく食べる、夏らしい肉レシピをご紹介。塩とこしょうで焼き上げた骨付きラムを、南米風のソースでいただきま...

2018.06.26

レシピ

【プロ】混ぜるだけで簡単、メキシコ料理の定番「サルサ」レシピ3品。肉料理をさっぱり味に！

じめじめと暑く、食欲がダウンしがちな夏。そんな時季だからこそ、肉を食べてパワーチャージ！ こってり味はちょっと遠慮したい...

2018.05.30

レシピ

フレンチの名店がフライパンだけで作る！ 豪快な塊の牛肉を完璧にローストするプロのレシピ

肉料理に定評のあるフレンチの老舗＜北島亭＞の大石義壱シェフが、豪快なかたまり肉の焼き方を伝授します！ なんとオーブンは不...

2018.04.08

レシピ

シェフ直伝「セロリの葉」が主役のレシピ。捨てるのはちょっと待った！

セロリの葉っぱ、捨てていませんか？ もったいないと思いながらも、どう食べようか考えているうちにしんなりさせてしまい、結局...

2017.12.23

レシピ

【シェフ直伝】スコッチエッグレシピ。作り方のコツは「冷やす」だけ！とろ〜り半熟に仕上がるテクニック

半熟卵の黄身がとろ～りと溢れるスコッチエッグ。レストランやデパ地下などでは見かけるけれど、どうやって作るのか不思議に思っ...

2017.11.24

レシピ

衣はパン粉だけ。しかも揚げない！ プロが教える非常識なメンチカツレシピ

以前、揚げもののコツを教えてほしいとお願いしたところ、絶品「ミラノ風カツレツ」の作り方を伝授してくれたI’S MEAT ...

2017.11.17

レシピ

【プロのコツ】豚しゃぶ鍋の新発見レシピ。「春菊」の葉は10秒加熱で食べるのが正解だった！

鍋の定番野菜のひとつ春菊。鍋に入れたまま、クタクタになるまで残してしまいがちですが、それはもったいない食べ方…。春菊はも...

2017.11.02

レシピ

【マカロニグラタン】プロのレシピ。3つのコツで洋食店のホワイトソースが作れる！

バターとミルクのやさしい味わいが人気のマカロニグラタン。家でも同じような材料で作っているのに、洋食屋さんで食べると味の違...