脱マンネリ！ そうめんとめんつゆのアレンジレシピ

夏のお昼の大定番といえば、そうめん。つるんとしたのど越しがひんやりと気持ちよく、手軽に食べられるので、夏の間は食卓にのぼる回数も多いはず。でも、いつも同じめんつゆでは飽きてしまいませんか？ そんなときにぜひ試してほしい簡単でおいしい3種類のたれと、そうめんをおいしくアレンジするレシピをご紹介します。

教えてくれるのは、テレビや雑誌で大活躍の料理家、尾田衣子さん。「こんな食べ方もあったんだ！」という驚きのアイデアも披露してくれました。

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変わりだれレシピ① アジアンめんつゆ

夏になるとエスニックが食べたくなる、という人も多いのでは？ そんな気分を満足させてくれるアジア風のたれがこちら。ピーナッツクリームでコクを出し、パクチーでさらにアジアンテイストをプラスしました。

＜材料＞2～3人分

• ピーナッツクリーム（無糖タイプ）……大さじ4
• パクチー……1/2株
• しょうゆ……大さじ1
• 鶏ガラスープの素……小さじ2
• 水……60ml
• 砂糖……小さじ2
• パクチーの葉……適宜

＜作り方＞

1.  パクチーはみじん切りにする。鶏ガラスープの素は分量の水で溶く。
2.  ピーナッツクリームにしょうゆを加えてよく混ぜ、水で溶いた鶏ガラスープと砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3.  2にパクチーを加えて混ぜ、好みでパクチーの葉を浮かべる。

変わりだれレシピ② きゅうり＆キウイだれ

キウイをたれに！？ とお思いの方、一度ぜひお試しを。きゅうりとキウイは相性抜群。寿司酢を使った甘酸っぱいたれに、キウイがばっちりいい仕事をしてくれます。貝柱の缶詰も入れて、ボリュームたっぷり。満足度の高いひと皿になります。

＜材料＞2～3人分

• • きゅうり……1/2本
  • キウイ……1個
  • 貝柱缶詰……50g

• 寿司酢……大さじ2

＜作り方＞

1.  きゅうりはすりおろし、キウイは5㎜角に切る。
2.  1、貝柱の缶詰（汁ごと使う）と寿司酢を混ぜ合わせる。

変わりだれレシピ③ レモン味噌だれ

味噌ベースのたれも、レモンをたっぷり入れたら夏らしい爽やかな風味に変わります。レモン汁の分量はお好みで増減してもOK。つけだれにするもよし、水けをしっかり切ったそうめんをからめても、おいしく食べられます。

＜材料＞2～3人分

• 味噌……大さじ3
• レモン汁……1/2個分
• みりん……大さじ1・1/2
• 砂糖……小さじ2
• 昆布だし……60ｍl（昆布だし顆粒5g＋水60ｍlでもよい）
• レモンの皮（すりおろす）……適量
• 飾り用のレモン（スライス）……適宜

＜作り方＞

1.  味噌、レモン汁、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、昆布だしを加えてさらに混ぜる。
2.  1にレモンの皮を加えて軽く混ぜる。
3.  2を器に入れ、好みで4等分にしたレモンスライスを浮かべる。

アレンジレシピ① いなりそうめん

そうめんでいなり寿司！ 意外なアイデアですが、ごはんよりも軽いので、ちょっとお腹がすいたときのおやつや、お酒のおつまみにもおすすめ。柴漬けと大葉でおめかししたら、おもてなしの一品にもなりそうです。

＜材料＞2人分

• いなり寿司用の揚げ（市販のものでよい）……4個
• そうめん……50g
• 柴漬け……20g
• 塩昆布……10g
• 大葉……4枚

＜作り方＞

1.  そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを切る。柴漬けは粗く刻み、大葉は千切りにする。
2.  そうめん、柴漬け、塩昆布、大葉を混ぜ合わせ、いなり寿司用の揚げに詰める。

アレンジレシピ② パリパリそうめんチャイニーズサラダ

野菜たっぷりのサラダに、揚げそうめんをトッピング。パリパリのそうめんが食感のアクセントになって、食べ応えも充分です。ポイントは、カラフルな野菜をたっぷり使うこと。これなら“映え”も狙えそうです。

＜材料＞2人分

• そうめん……30g
• 紫キャベツ……1枚
• にんじん……1/3本
• パプリカ……1/4個
• きゅうり……1/3本
• 水菜……1/4パック
• ナッツ（好みのものでよい）……15g
• 糸唐辛子……適量
• 揚げ油……適量
• ドレッシング
  ごまドレッシング（市販のもの）……大さじ1
  オイスターソース……大さじ1
  酢……大さじ1/2
  砂糖……小さじ1
  ごま油……大さじ1/2

＜作り方＞

1.  そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを切ってから油で揚げる。
2.  紫キャベツ、にんじん、パプリカ、きゅうりは千切りにし、水菜は4㎝幅に切る。
3.  2を器に盛り付け、1を軽く割りながらのせて、糸唐辛子、粗みじん切りにしたナッツをふる。
4.  ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる前にかける。

アレンジレシピ③ そうめんお好み焼き

「茹でたそうめんが残ってしまった……」。そんな経験、一度や二度ではないはず。そんなときはガラリと発想を変えてみましょう。茹でたそうめんにほんの少しの小麦粉と水を加えたら、ほら、お好み焼きのたねに早変わり！ フライパンで焼いてカラフルなトマトをのせたら、素敵な一品に大変身です！

＜材料＞2人分

• そうめん……100g
• キャベツ……2枚
• ミニトマト（あれば3色用意する）……8個
• ツナ缶……70g
• 小麦粉・水……各大さじ5
• 卵……1個
• 塩……2つまみ
• かつお顆粒だし……小さじ1
• お好み焼きソース……大さじ2
• マヨネーズ……大さじ1・1/2
• 小ねぎ（小口切り）……大さじ2
• 粉チーズ……小さじ2
• サラダ油……適量

＜作り方＞

1.  そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを取る。キャベツは粗みじん切り、ミニトマトは2等分に切る。
2.  そうめん、キャベツ、汁けを切ったツナ、小麦粉、水、卵、塩、かつお顆粒だしを合わせ混ぜ合わせる。
3.  フライパンにサラダ油を熱して2を流し込み、丸く形を整えて中火で両面焼く。
4.  3の表面にお好み焼きソースを塗ってマヨネーズをかけ、ミニトマトをのせて小ねぎと粉チーズを散らす。

エスニックからフルーツを使ったたれ、そして、「そうか、この手があったのか！」というアイデアレシピまで。そうめんひとつでこんなにいろいろな楽しみ方があるのです。これなら「毎日そうめん」でも飽きないはず。夏の一品に、ぜひお試しあれ！

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