朝食におすすめ！ しらすと九条ねぎのオムレツ、根菜たっぷり豚汁のレシピ【ツレヅレハナコさん連載①】

食べて呑んで旅して書いて、と多忙なハナコさん、今日はどんな気持ちで、買物カゴを手にしたの？

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日本人でよかった！ 幸福な朝食が簡単に。

ほとんど毎日二日酔いなので、朝食をとるのは週に数度。そんな私でも、「明日はマトモな朝ごはんが食べたいな」と思う日がたまにある。

とはいえ、旅館での朝食のようなテーブルいっぱいの皿数は不要。ピカピカのごはん、好みの味噌を使った味噌汁、それといくつかのおかずがあれば十分！ でもさ、それが普段はできないのよね。

「よーし、明日は朝ごはん！」と決めたなら、いざ向かうのは伊勢丹新宿店の地下フロア。初めて見るお米ばかり並ぶ米売場で2㎏入りの米を買い、量り売りが楽しい味噌売場で試食しながら味噌を選ぶ。

私の朝食に欠かせない納豆は、大好物の「芝納豆」一択で！ 中粒ブームの昨今、大層な大粒で豆の風味が強くめちゃうまなのだ。神田のお店まで行かずとも新宿で買えるなんてすばらしすぎる……。

自他ともに認める卵好きなので、めくるめく卵売場も見逃せない。パッケージの説明書きを熟読して卵を選び、「明日は和風のオムレツにしようかな」と京野菜コーナーへ。九条ねぎを買物かごへ入れ、豚汁に欠かせない生姜も少しだけ良いものを選ぶ。お会計を済ませたら、さあ紙袋をさげて家へ帰ろう！

翌朝は、ちょっと早起きしてワクワク台所に立つ。でも私の朝食は、昨日の買物から始まっていたんだよなあ。豚汁をすすりながら、そんなことを思うのだ。

ツレヅレハナコさんが愛するデパ地下食材

＜あぶまた味噌＞山吹大寒仕込み

大寒の時季に仕込み、じっくり長期熟成させた味噌。

※取扱い：伊勢丹新宿店

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＜四万十町黄金しょうが生産部会＞四万十川の香り 黄金生姜

黄金色で繊維が少なく香りと辛みが強い生姜。

※取扱い：伊勢丹新宿店

＜越後ファーム＞雪蔵今摺り米

もみのまま雪蔵で貯蔵する、もっちりとした米。

※取扱い：伊勢丹新宿店

京都府産九条ねぎ

京都の伝統野菜。口当たりがやわらかで甘みがある。

※取扱い：伊勢丹新宿店

＜天野屋＞芝﨑納豆

江戸後期から続く老舗の納豆。大粒の豆を使用。

※取扱い：伊勢丹新宿店

＜香川ランチ＞鮮々生々

色鮮やかでコクのある黄身と、弾力の強い白身の卵。

※取扱い：伊勢丹新宿店

ツレヅレハナコさんが愛する幸福な食卓のレシピをご紹介！

しらすと九条ねぎのオムレツのレシピ

材料（1人分）

• 卵　2個
• しらす　大さじ2
• 九条ねぎ（小口切り）　1/2本

【下味】

• みりん、牛乳　各大さじ1
• 塩　ひとつまみ
   
• オリーブオイル　小さじ1
• 大根おろし、好みの漬物　各適宜

作り方

1.  ボウルに卵を溶き、下味の材料、しらす、九条ねぎを加え混ぜる。
2.  フライパンでオリーブオイルを弱火で熱し、卵液を流し入れてゴムベラで混ぜながら半熟状にする。フライパンの端に寄せ、折り曲げて綴じ目が下になるよう皿に盛って大根おろし、漬物を添える。

根菜たっぷり豚汁のレシピ

材料（4～5人分）

• 豚バラ切り落とし肉（1cm幅に切る）　150g
• ごぼう（ささがきして水にさらす）　1本
• にんじん（短冊切り）　1本
• 長ねぎ（5mm幅の斜め薄切り）　2本
• 生姜（薄切り）　1かけ
• 味噌　大さじ3～4
• ごま油　大さじ1

作り方

1.  鍋にごま油を中火で熱し、豚肉と生姜を入れて炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、長ねぎの順で鍋に加え炒め混ぜる。
2.  具全体に油がまわったら、水4カップを加える。ふたをして10分ほど煮て、味噌を溶き入れる。

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