「レシピ」「魚介」の記事一覧

2016.09.24

レシピ

正しい「さんまの塩焼き」の焼き方／火加減、下処理とは。弱火でじっくりは間違い！

香ばしく焼けた「さんまの塩焼き」は、秋を感じさせる旬のご馳走。でも焼き上がりにムラが出たり、パサついてしまったり「上手に...

2016.08.07

レシピ

そのまま食べるより美味しくなる!? プロが教える「塩うに」のレシピ

奮発して生うに（生ウニ、生雲丹）を買ったら、ぜひ一度は試してほしいのが「塩うに」。そのまま食べるよりも、さらに美味しくな...

2016.08.06

レシピ

【魚のプロが伝授】これは新発見！ 生かつおの刺身にちょいのせするだけ、簡単レシピ3品

初夏から秋にかけて旬をむかえる刺身の定番、かつお（鰹、カツオ）。その定番の食べ方といえば、以前WEB FOODIEでレシ...

2016.07.10

レシピ

知っておきたい出汁のきほん　鰹節・煮干し編

和食の要といわれる「出汁」。せっかく手間暇かけて出汁をとるなら、素材選びにもこだわりたいものです。そこで、今回は日本橋だ...

2016.06.22

レシピ

【専門店レシピ】チヂミの焼き方と配合の決定版！ モチモチ＆カリッとした食感が最高

韓国料理の定番メニュー、チヂミ。家庭で作ると、なぜかカリッと仕上がらず。油をたっぷり使って焼くと生地がべちゃっとしてしま...

2016.05.07

レシピ

プロ直伝！美味しい魚介料理レシピ・目利き・調理の技【まとめ】

その選び方にはじまり、さばき方、下処理、調理に至るまで、魚介料理には難しいイメージがあるもの。でも、プロ直伝のテクニック...

2016.05.06

レシピ

【缶詰博士が伝授】おすすめ缶詰レシピ3品。ポークランチョンミート、鮭缶、オイルサーディン

缶詰がもっとも輝く場所、それはアウトドアであります。試しに缶詰を持ち出して、岩や流木の上に置いてみてほしい。とたんに缶詰...

2016.04.21

レシピ

二日酔いの朝に食べたい！ 濃厚エキスが美味しい「あさりの滋養スープ」

飲み会が続くと、ついつい飲み過ぎてしまって、翌日、体が重い……なんてこと、ありませんか？ そんな、二日酔いの朝に飲みたく...