「レシピ」「魚介」の記事一覧

2016.04.19

レシピ

贅沢だけど絶対一度は食べるべき！ 舌がとろける「ウニクレソン」のレシピ

クレソンといえば肉料理の付け合わせのイメージ。でも旬のクレソンはフレッシュでやわらか、すがすがしい美味しさです。そんな旬...

2016.04.05

レシピ

【下処理も解説】アヒージョは卒業！ ホタルイカのおつまみレシピ3品。プリっとした食感が最高です

旬の3月〜5月頃に旬を迎える、春の訪れを告げる海の幸「ホタルイカ」。定番料理といえば、アヒージョや沖漬けや酢みそあえが思...

2016.03.23

レシピ

フライパンで「焼き魚」レシピ。パリッとジューシー！ クッキングシートで切り身がくっつかない

魚の調理法のうち、焼き魚はもっともポピュラーなもののひとつ。でも、後片付けの面倒さから避けてしまいがちです。そこで今回は...

2016.03.02

レシピ

【スペインバルのシェフ直伝】超簡単「ホタルイカのアヒージョ」レシピ。加熱はたったの30秒！

ここ数年ですっかり定着した人気のバルメニュー、アヒージョ。具材をオイルで煮るシンプルな料理ですが、お家で作るとお店の味に...

2016.03.01

レシピ

お家で簡単！ フライパンで本格パエリアレシピ。プロの作り方は米を洗わない＆炒めないが正解

お店で食べるパエリアは、おこげがパリッ！ 魚介のうまみがご飯にギューっと凝縮していますよね。でもおうちで作ると、なんとな...

2016.01.18

レシピ

【決定版】魚のプロが解説！ ムール貝の白ワイン蒸しレシピ。旬や選び方も教えます

ムール貝といえば、パエリアやアクアパッツァなどに使われ、お店で食べるイメージがあるもの。でも実は、ベルギーなどのヨーロッ...

2016.01.17

レシピ

冷蔵庫で簡単！「ふぐの一夜干し」の作り方と美味しい食べ方のレシピ～ プリップリの身が絶品！

今年もふぐがおいしい季節がやってきました。高級食材のふぐを自宅で料理するといえば鍋！ という方が多いのではないでしょうか...

2016.01.16

レシピ

おいしさの秘密は砂糖！ プロが教える「しめ鯖」の作り方

煮てよし、焼いてよしの、安くておいしい魚の代表選手「鯖」。脂がたっぷりのった冬の時期にこそ楽しみたいメニューが、「しめ鯖...