【おうち居酒屋つまみ】夏に作りたい「揚げとうもろこし」のレシピ。香ばしさがビールを誘う！

実は、とうもろこしを美味しく食べるには、「揚げる」という方法もありなんです。

「丸のまま焼くより、一口サイズにして揚げるほうが簡単です。香ばしさもアップするし、スナック感覚でつまめるので、お酒のつまみにもおやつにもぴったり！」と教えてくれたのは、フードコーディネーターのタカハシユキさん。さっそく作り方を教えてもらいました。

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つまみやおやつに！ 「揚げとうもろこし」のレシピ

＜材料＞（作りやすい分量）

• とうもろこし…1本
• 小麦粉…適量
• しょうゆ、塩…各適量
• 揚げ油…適量

＜作り方＞

１）とうもろこしはゆでるか蒸して、実を切る

とうもろこしは鮮度が落ちるのが早いので、買ってきたらすぐにゆでるか蒸す。

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長さを4等分に切り、芯と実のあいだに包丁を入れて切る。

「切ったとうもろこしは崩れやすいので丁寧に扱いましょう。どうしてもポロポロほぐれた部分が出てしまうので、炊き込みご飯やかき揚げ、炒めものなどに使ってください。または、少しかたいのですが、芯ごと切ればほぐれません」

２）衣をつけて揚げる

とうもろこしに小麦粉を薄くまぶす。フライパンに4～5cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、とうもろこしを揚げる。好みでしょうゆをかけるか、塩をふる。

「とうもろこしの表面に軽く焼き色がついてくると、香ばしくて甘い匂いが立ってくるので引き上げます。好みでしし唐辛子（包丁で小さく切り込みを入れる）を素揚げにして、一緒に盛りつけてもいいでしょう」

【実食】衣の香ばしさが、とうもろこしの甘さを引き立てる！

さっと塗ったしょうゆと薄くまぶした衣の香ばしさも手伝って、とうもろこしの甘さが引き立つ気がします。一口サイズでつまみやすく、ビールを飲むのを忘れて、あっという間に完食。

ほかにも山椒塩、カレー塩、ハーブ塩など、好みの香りをふってもOK。とうもろこしが旬の時期に、ぜひ試してみてはいかが。

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「朝採りとうもろこし」

とうもろこしは夜に葉からの栄養を実に蓄えるので、朝収穫すると甘みが抜群。鮮度が落ちる前にすぐ加熱するのがおすすめです。生のまま保存する場合は、皮付きのままラップをかけて冷蔵庫で2～3日保存可。粒がふっくらして、ひげがふさふさと多く、皮の緑色がきれいなものを選ぶ。

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