「レシピ」「イベント・ピックアップ」の記事一覧

2017.11.19

レシピ

【お弁当に◎】幽庵焼き（醤油）、西京焼き（味噌）、塩麹漬けのレシピ。冷凍テクも解説。ぶり、鮭、さわら…

家庭で冷凍保存した魚は、臭みがあったり、うまみが抜けてぱさぱさしてしまいがち。余分な水分をふいたり、アルミトレイにのせて...

2017.10.27

レシピ

プロ直伝の本場の味！「濃厚フムス」のレシピ。ラム肉のソテーに添えるのがおすすめです

フムスとはひよこ豆をペーストにした、トルコやギリシアなどの中東地域で食べられている伝統料理です。最近では、ベジタリアンや...

2017.10.19

レシピ

【弁当にも◎】皮はカリッ、肉汁じゅわ～！ 手羽元で作る「チューリップ唐揚げ」のレシピ

鶏手羽元をチューリップの形にしたから揚げ、食べたことありますか？ 食べにくい手羽元を骨から肉と筋をキッチンバサミで外し、...

2017.10.18

レシピ

意外なあの具材で。シンプルで美味しい炊き込みご飯のレシピ

ご飯が美味しい新米の季節が到来！ 今回はお米の美味しさをシンプルに味わう炊き込みご飯のレシピをご紹介します。具材は1〜2...

2017.10.13

レシピ

【シェフ直伝】トリュフを超えた!? うまみがすごい 「マッシュルームペースト」レシピ

この真っ黒いもの、何だと思います？ 実はこれ、マッシュルームのペーストなんです。 「マッシュルームをじっくり炒めると、...

2017.09.16

レシピ

自家製ツナのレシピ。スパイスたっぷりでオイルまで美味しい！

ツナといえば缶詰のイメージがありますが、自分で作るツナはまるで別物だってご存知ですか？ 新鮮な刺身のサクを使うので、魚の...

2017.09.12

レシピ

じゃがいもみたいにほくほく！ 皮ごと揚げる「揚げにんにく」のレシピ

みじん切りやすりおろして使うことが多いにんにくですが、油で揚げるとじゃがいもみたいにほくほくの食感になり、ビールのつまみ...

2017.09.06

レシピ

プロが教えるリエットの簡単レシピ。豚バラブロックを煮てほぐして混ぜるだけで本格的！

リエットは豚肉を脂でゆっくりと煮込み、肉をほぐして作る、フランスの伝統的保存食。一度に大量に、フードプロセッサーなども使...