【決定版】魚のプロが解説！ ムール貝の白ワイン蒸しレシピ。旬や選び方も教えます

ムール貝といえば、パエリアやアクアパッツァなどに使われ、お店で食べるイメージがあるもの。でも実は、ベルギーなどのヨーロッパではバケツいっぱいに食べるほど、カジュアルで日常的な食材です。

日本でも各地で養殖されていて、価格は意外にお手頃。砂抜きがいらず、シンプルな調理で濃厚なうまみが味わえるので、ワインのつまみやパーティメニューとしても便利なんです。

そこで、基本的な選び方や下ごしらえの方法、お手軽なメニューを紹介します。

【レシピ】濃厚なうまみがすごい！ 「ムール貝の白ワイン蒸し」

プリップリの身と深いうまみを手軽に味わうなら、3ステップで作れる「ムール貝の白ワイン蒸し」がおすすめ。アスパラやトマトなどお好みの野菜を追加したり、パスタをいれてボンゴレにもできます。今回は、あさりを入れて、一層深い味わいに。もちろんムール貝だけでも美味しいです。

＜材料＞（1〜2人分）

• ムール貝…10〜15個程度
• あさり…15粒
• にんにく…適量
• オリーブオイル…適量
• 白ワイン…80cc程度
• イタリアンパセリ…適量

 

＜作り方＞

1）にんにくの香りを出す

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。

2）ムール貝とあさり、白ワインを投入！

ニンニクの香りが立ったら、ムール貝とあさり、白ワインを入れる。

3）ふたをして10分待つだけ！

強火にし、ふたをして5分〜10分くらい蒸し焼きに。貝の口が開いたら完成。仕上げにイタリアンパセリをのせる。

ムール貝の白ワイン蒸しの完成！

ふたを開けた瞬間、海の香りがフワッと広がります。身のぷりっぷりの食感に海のうまみがギュッと凝縮され、塩気と甘みがほどよい味わい。ワインを呼ぶ深い美味しさで、食べ始めると止まらなくなること間違いなし！

簡単なのに美味しくて、おしゃれな雰囲気も出してくれるムール貝。これまで挑戦したことのない方も『お家でムール貝』デビューしてみませんか？

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