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「調味料」の記事一覧

2017.02.13

おすすめアイテム

【まとめ】美味しくて身体にもうれしい、オイルを摂りませんか？

WEB FOODIEでこれまでに紹介してきた「オイル」にまつわる記事をまとめました。身近なオリーブオイルの選び方や旬、希...

2017.01.31

スイーツ

お菓子やパンの生地に混ぜて、とろ～り溶ける「粒ジャム」って？

ある日、製菓・製パン材料専門店の＜クオカ＞で見つけたのは、種類豊富に並んだ「粒ジャム」と書かれた色とりどりの商品。「え、...

2017.01.24

読み物・コラム

醤油は味噌から生まれた!? 意外に知らないルーツと300年続く伝統製法とは…

日本人の食卓に欠かせない醤油と味噌。料理をする上で、2つの関係は切っても切れないものですが、それもそのはず。実は醤油の原...

2017.01.21

読み物・コラム

正月のお屠蘇（とそ）は「本物のみりん」で作るって知ってた？お酒のように美味しく飲める、本みりんの見分け方

正月のお屠蘇（とそ）は本当のみりんで作るって知っていますか？煮物や照り焼きに使われている調味料のみりん、実は江戸時代か...

2017.01.16

レシピ

イワシの手開きから徹底解説！自家製オイルサーディンの作り方

缶詰などで手軽に食べられるオイルサーディンの、「自家製」レシピを紹介！新鮮なイワシで作るサーディンはきっとこれまでに味...

2017.01.14

読み物・コラム

牛・豚・鶏どれを選ぶ？ 3種のたれを味比べ。三越伊勢丹＜THE FOOD＞試食会

食を知り尽くした三越伊勢丹グループのバイヤーたちが全国各地で発掘した「本当に使い続けたい」食品を提案する新ブランド＜IS...

2016.12.26

レシピ

出汁のプロが教える「そばつゆ」の作り方。鰹節は厚削りを使うべし！

「そばつゆ」は、美味しいそばを味わう上で欠かせないもの。家庭では手軽なめんつゆを使いがちですが、出汁をとって作ると格段に...

2016.12.21

おすすめアイテム

1本1,500円超えも！伊勢丹新宿店で人気の進化系「鍋の素」

「鍋の素」というと、手軽で便利な反面、ちょっと味が濃かったり、ジャンクなイメージも……。ところが、最近デパ地下に並ぶ鍋の...

2016.12.18

レシピ

シェフ直伝の保存版「煮豚レシピ」味つけの黄金比は1：1：2。じっくり煮ると驚きのやわらかさに！

数ある「煮豚」の作り方、その決定版ともいうべき基本のシンプルレシピを肉のプロが伝授します！取材後すぐに作ってみて納得し...

2016.11.30

レシピ

パーティー料理がランクアップ！手作りスパイス塩（調味料）プロの簡単レシピ

最近スーパーでよく目にする粉状のミックススパイス塩（スパイス調味料、香り塩、シーズニングとも）。キャンプやBBQ（バーベ...

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