「レシピ」「食材」の記事一覧

2016.10.27

レシピ

【電子レンジで簡単】里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます

ぬるぬるとして扱いにくいし、下ゆでも面倒な里芋。簡単にできる下ごしらえを、伊勢丹新宿店の野菜のプロ・鈴木理繒シェフに教え...

2016.10.17

レシピ

少しの煮汁で驚きの味！ かぼちゃの煮物（煮付け）プロのレシピ

かぼちゃの煮ものといえば、たっぷりの煮汁を入れて、弱火でコトコトじっくり。途中でひっくり返して味を含ませて―。「ちょっと...

2016.10.16

レシピ

自家製はやっぱり違う！ フレッシュな唐辛子で作るビネガーソース

生の唐辛子で作るビネガーソース、食べたことありますか？ その美味しさは格別！ 自分で作ると、市販品に比べて、生の唐辛子な...

2016.10.14

レシピ

【プロ直伝】丸ごと1尾でうまみが断然違う！ アクアパッツァの本格レシピ。フライパンで作るから簡単です

魚をまるごと1尾使った料理は見栄えも良く、いつか自分も自宅で挑戦したいと憧れる人は多いのではないでしょうか。とはいえ、鮮...

2016.10.13

レシピ

イタリア風「さんまと丸ごとトマトの炊き込みご飯」の新レシピ

秋が旬の魚といえば、やっぱり「さんま」。伊勢丹新宿店の鮮魚コーナーの魚のプロ・上條シェフが教えてくれたのは、炊飯器で作れ...

2016.09.27

レシピ

出汁パワーに感嘆！ 秘境で育む「干し椎茸」。三越伊勢丹＜THE FOOD＞試食会

食を知り尽くした三越伊勢丹グループのバイヤーたちが全国各地で発掘した「本当に使い続けたい」食品を提案する新ブランド＜IS...

2016.09.24

レシピ

正しい「さんまの塩焼き」の焼き方／火加減、下処理とは。弱火でじっくりは間違い！

香ばしく焼けた「さんまの塩焼き」は、秋を感じさせる旬のご馳走。でも焼き上がりにムラが出たり、パサついてしまったり「上手に...

2016.09.23

レシピ

自家製「塩昆布」の作り方。出汁をとった後の昆布でこんなに美味しい！ ＜日本橋だし研究所＞

上品な甘辛さで、ご飯をいくらでも食べることができてしまうほどの美味しさの「塩昆布」。実はそんな塩昆布は、家庭で簡単に作れ...