2017.02.24レシピ 自家製「パンチェッタ」のレシピ。塩漬けで豚肉のうまみが凝縮! パンチェッタとは、豚バラブロック肉を塩漬けにし、乾燥・熟成させて作る加工品のこと。主に、イタリア料理のカルボナーラやサラ...
2016.12.18レシピ シェフ直伝の保存版「煮豚レシピ」味つけの黄金比は1:1:2。じっくり煮ると驚きのやわらかさに! 数ある「煮豚」の作り方、その決定版ともいうべき基本のシンプルレシピを肉のプロが伝授します! 取材後すぐに作ってみて納得し...
2016.07.15レシピ 「ラード」の作り方。本当は教えたくない禁断の味を教えます! ラード=しつこい油と思っている人、人生損してますよ! 実はラードって、いつもの家の炒め物・揚げ物をお店レベルの味に格上げ...
2016.05.10レシピ 餃子に合う意外な具材!ピーマン・かぶ・セロリ~シェフがおすすめする肉ダネアレンジ 子供から大人まで、みんなが大好きな餃子。エビ、チーズなどを加えたものも美味しいですが、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの...
2016.04.26レシピ 簡単ロールキャベツのレシピ。コンソメなしでできる! シェフの技でうまみたっぷり! ロールキャベツといえば、昔からあるド定番の洋食メニューですが、今回、柬理美宏料理長(伊勢丹新宿店・キッチンステージ)が教...
2016.04.10レシピ 自家製ロースハム風レシピ。作り方の極意は意外に簡単! ワインのつまみやサンドイッチの具材に、ぴったりのロースハム。お家で作るのはハードルが高いイメージですが……。「家庭で簡単...
2015.12.21レシピ 豚肉で巻いて焼くだけでおかずに!? りんごの使いきりレシピ 秋から冬にかけて旬を迎えるりんご。この時期、贈答品としても人気ですが、箱でもらったものの、食べ切れなくて困ることも……。...