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「料理の種類」の記事一覧

2017.10.19

レシピ

【弁当にも◎】皮はカリッ、肉汁じゅわ～！手羽元で作る「チューリップ唐揚げ」のレシピ

鶏手羽元をチューリップの形にしたから揚げ、食べたことありますか？食べにくい手羽元を骨から肉と筋をキッチンバサミで外し、...

2017.10.12

レシピ

自家製イカの塩辛レシピ。イカの選び方・さばき方も解説。プロ直伝のテクニックで臭みなし＆美味しい！

10月以降に旬を迎えるスルメイカは、イカ（いか）の種類のなかでも特に巨大なわたが特徴です。このわたを捨てるのは忍びない…...

2017.09.12

レシピ

じゃがいもみたいにほくほく！皮ごと揚げる「揚げにんにく」のレシピ

みじん切りやすりおろして使うことが多いにんにくですが、油で揚げるとじゃがいもみたいにほくほくの食感になり、ビールのつまみ...

2017.09.08

レシピ

プロ直伝「きのこマリネ」の簡単レシピ。しっかり焼くとうまみ倍増！

作り置きおかずの定番、きのこのマリネ。フライパンでさっと炒めてからマリネ液に漬けるレシピが一般的ですが、ベチャッと水っぽ...

2017.09.06

レシピ

プロが教えるリエットの簡単レシピ。豚バラブロックを煮てほぐして混ぜるだけで本格的！

リエットは豚肉を脂でゆっくりと煮込み、肉をほぐして作る、フランスの伝統的保存食。一度に大量に、フードプロセッサーなども使...

2017.09.03

レシピ

オイスターソースの上手な使い方～中華のシェフが使い切りレシピを伝授【そのまま、焼きそば、下味に】

中華に欠かせない調味料オイスターソース、冷蔵庫に余っていませんか？炒め物以外ではなかなか使い道って思い浮かばないですよ...

2017.08.31

レシピ

絶品フライドポテトのレシピ4品。品種別じゃがいもで作り方を変えるのが正解！（男爵・とうや・きたあかり・メークイン）

WEB FOODIEで大好評のフレンチフライのレシピ。これまでにも、シェフが教えるハーブ入りのレシピから、いろいろな具材...

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【まとめ】FOODIE編集部がおすすめする旬のレシピ6月編