「レシピ」「和食」の記事一覧

2021.10.26

レシピ

煮るのは3分!? えびのうま煮（つや煮）プロの作り方。美しく作る下処理と仕上げにコツあり！

ちらし寿司やお弁当、縁起のいい料理としておせちにも入っていることが多い「えびのうま煮（つや煮）」。お酒のつまみとしても人...

2021.10.12

レシピ

フライパンで作る「筑前煮」プロのレシピ。簡単に味がしみる技、煮しめとの違いも解説

根菜や鶏肉を油で炒めてから煮る、おふくろの味の代表格である「筑前煮」。鶏肉を炒めることから「いり鶏」、福岡など一部の地域...

2021.09.01

レシピ

【永久保存版】日本料理店のだし巻き玉子（卵）レシピ。意外な巻き方と濃いだしに注目！

食卓にのぼると子どもから大人までみんなが喜ぶ、だし巻き玉子（卵）。材料はとってもシンプルなのに、いざ自分で作ってみると、...

2021.05.19

レシピ

【プロが解説】実は国産が増えている！ 酵素の王様「青パパイヤ」の食べ方・レシピ

みなさん青パパイヤをご存知ですか？ 皮が青い未熟な状態のパパイヤのことで、日本ではまだ馴染みが薄い食材ですが、タイ料理店...

2021.04.26

レシピ

味噌汁の基本の作り方。赤・白で違う味噌選び、だし＆具の選び方を解説！なめこは豆味噌が◎

日本人の食卓には欠かせない味噌汁は、おふくろの味の代表格です。でも毎日のように作っているとマンネリ化してしまったり、イマ...

2021.04.08

レシピ

豚肉の生姜（しょうが）焼き2つのレシピ。粉をふるかは、肉の厚みで決めるのが正解！

家庭料理の定番、豚肉の生姜焼き（しょうが焼き）。新生活をむかえて自炊を始めた人が、最初に覚えたい基本の料理のひとつですよ...

2021.03.13

レシピ

【魚のプロ直伝】旨みと香りがすごい！ 切り身で作る鯛めしレシピ。 鯛のさばき方解説も

魚の王様・鯛を炊き込んだ「鯛めし」。ふっくらとしたごはんに、鯛ならではの上品な旨みと香りがたっぷり詰まっていて、ハレの日...

2021.01.22

レシピ

【野菜のプロ直伝】リピート必至！ 大根の葉の万能ふりかけレシピ。卵焼きやパスタにも

大根が葉っぱつきだったとき、どうしていますか？ もったいないとは思いつつ、あまりおいしいイメージがなかったり、調理の方法...