「レシピ」「和食」の記事一覧

2017.02.23

レシピ

出汁（だし）の老舗が伝授！ 関西風うどんつゆの作り方。魚出汁のパンチにしびれるレシピ

うどんの味の決め手となるのは、なんといっても「出汁」。出汁のプロ・日本橋だし研究所の南出さんに「うどんつゆ」の作り方を伝...

2017.02.07

レシピ

【簡単】ゆで卵の作り方。固ゆで卵、半熟卵も。水からの茹で時間、剥き方、水の量を解説！

卵をゆでるだけの「ゆで卵」はとってもシンプルな基本の料理。人によっていろんな作り方があるけれど、結局どれが正しい作り方な...

2016.12.26

レシピ

出汁のプロが教える「そばつゆ」の作り方。鰹節は厚削りを使うべし！

「そばつゆ」は、美味しいそばを味わう上で欠かせないもの。家庭では手軽なめんつゆを使いがちですが、出汁をとって作ると格段に...

2016.12.25

レシピ

白玉粉と水だけで簡単！ レンジで作れる1人分の「おもち」レシピ

あつあつトロトロのおもち。「ちょっとだけ」食べたいなってこと、ありませんか？ もち米を買ってきて作るのは大変だし、少量だ...

2016.12.14

レシピ

【魚のプロ直伝】簡単いくらの醤油漬けレシピ。失敗しない生筋子（鮭の卵）のほぐし方を解説！

メスの鮭から採れる「生筋子」が出回るのは、産地によって異なりますが一般的に9月～11月中旬。生筋子の薄皮を除いたものが「...

2016.11.25

レシピ

臭みなく仕上げる秘密は3つ！ プロが教える魚のアラ煮のレシピ

いろいろな食感とうまみがあって美味しい魚のアラ煮。和食店や居酒屋などで見かけると、つい頼んでしまいませんか？ 魚のアラは...

2016.11.07

レシピ

フライパンで簡単！ さつまいもの石焼き芋風レシピ。「蒸す＋焼く」で香ばしくて甘く変身♡

さつまいもは秋が深まるほど甘みが増していく、人気の野菜です。 「さつまいもは電子レンジで急に加熱しても、十分に甘みを引...

2016.10.27

レシピ

【電子レンジで簡単】里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます

ぬるぬるとして扱いにくいし、下ゆでも面倒な里芋。簡単にできる下ごしらえを、伊勢丹新宿店の野菜のプロ・鈴木理繒シェフに教え...