「レシピ」「肉」の記事一覧

2017.11.24

レシピ

衣はパン粉だけ。しかも揚げない！ プロが教える非常識なメンチカツレシピ

以前、揚げもののコツを教えてほしいとお願いしたところ、絶品「ミラノ風カツレツ」の作り方を伝授してくれたI’S MEAT ...

2017.11.21

レシピ

甘い脂がとろける～。本場「博多もつ鍋」のレシピ。正しい作り方を専門店が徹底解説！

博多の名物料理「もつ鍋」は、口いっぱいにじゅわっ～とほとばしる、ぷるぷるしたもつの甘い脂が格別の美味しさです。しかし、家...

2017.10.19

レシピ

【弁当にも◎】皮はカリッ、肉汁じゅわ～！ 手羽元で作る「チューリップ唐揚げ」のレシピ

鶏手羽元をチューリップの形にしたから揚げ、食べたことありますか？ 食べにくい手羽元を骨から肉と筋をキッチンバサミで外し、...

2017.09.06

レシピ

簡単なのに本格派！ シェフ直伝「リエット」レシピ。豚バラ肉を煮てほぐして混ぜるだけ！

リエットは豚肉を脂でゆっくりと煮込み、肉をほぐして作る、フランスの伝統的保存食。一度に大量に、フードプロセッサーなども使...

2017.08.07

レシピ

肉もフライパンも冷たいまま!? プロが教える最新ステーキの焼き方テクニック

「肉を常温に戻す」「フライパンに入れたら強火で○秒」など、上手に焼くにはさまざまな「コツ」が必要とされているステーキ。で...

2017.07.12

レシピ

インド人シェフの本格チキンカレーレシピ。手順を守れば失敗知らず！

本格的なインドカレーというと何十種類ものスパイスを使ったり、長時間煮込んだりと、難しそうなイメージがありますよね。しかし...

2017.06.27

レシピ

プロ直伝「ジャンバラヤ」レシピ。ケイジャンスパイスと炊飯器で本格的な味が作れる！

さわやかなハーブや力強いスパイスの風味が効いた「ジャンバラヤ」。ファミレスでは定番の人気メニューですが、もともとはスペイ...

2017.06.26

レシピ

【シェフ直伝】ミラノ風カツレツ（とんかつ）のレシピ。「揚げない」のがコツ。サクッとジューシー

とんかつを家で上手に揚げるのって意外と難しい――。 「だったら『揚げない』ミラノ風カツレツを作ってみませんか？」と、意...