「レシピ」「料理の種類」の記事一覧

2017.07.04

レシピ

味噌作りのQ＆A。カビ・保存方法・賞味期限を徹底解説

家で味噌作りをする人がじわじわと増えています。自分で作った「手前味噌」は格別の美味しさ。でも、天地返しのタイミングや保存...

2017.07.03

レシピ

プロなら常識⁉「きゅうりの塩もみ」レシピの意外なコツ。下ゆですると食感の違いは歴然！

酢のものやポテトサラダなどに活躍する、きゅうりの塩もみ。「塩をふってもむだけでしょ？」と思っていたら、やったことのない意...

2017.07.02

レシピ

ぷにゅっと食感がクセになる！ フルーツ葛ゼリーのレシピ。混ぜて加熱するだけで簡単♡

このぷっくり盛り上がったゼリー、何で作っていると思いますか？ 実はこれ、葛もちや葛きりなどに使われている葛粉なんです。和...

2017.06.27

レシピ

プロ直伝「ジャンバラヤ」レシピ。ケイジャンスパイスと炊飯器で本格的な味が作れる！

さわやかなハーブや力強いスパイスの風味が効いた「ジャンバラヤ」。ファミレスでは定番の人気メニューですが、もともとはスペイ...

2017.06.26

レシピ

【シェフ直伝】ミラノ風カツレツ（とんかつ）のレシピ。「揚げない」のがコツ。サクッとジューシー

とんかつを家で上手に揚げるのって意外と難しい――。 「だったら『揚げない』ミラノ風カツレツを作ってみませんか？」と、意...

2017.06.25

レシピ

普段のレシピに彩りをプラス。素朴な甘みのビーツの冷製スープとラペ

ボルシチでおなじみのビーツ。SNSではそのピンク色を活かしたおしゃれな料理写真も見かけますが、どのように使えばいいのかよ...

2017.06.21

レシピ

色白で甘さ控えめ、関西風いなり寿司レシピ。オープン包みは弁当にもかわいい！

みんなが大好きないなり寿司（稲荷ずし）。関東風の照りが強くしっかり甘辛い味とは違って、油揚げをあっさり煮上げた関西風のい...

2017.06.20

レシピ

正しい下処理で臭みなし！ 魚介の甘さを引き出す「シーフードマリネ」のレシピ

作り置きメニューとして人気の「シーフードマリネ」。自分で作ると「生臭くなりそう……」と気になりますが、ちょっとした下処理...