「レシピ」「正月・おせち料理」の記事一覧

2021.08.18

レシピ

【銀座シェフ直伝】お祝いの食卓に！ ローストビーフ＆秘伝のたれの作り方。しっとりジューシーにする火入れに注目

どんなハレの席でも食卓にパッと華を添えることができるごちそう、ローストビーフ。巷にはお手軽な時短レシピがあふれていますが...

2020.12.20

レシピ

パリポリ新食感！ 紅白なますのレシピ。プロの技は切り方にあり。ちょい足しアレンジもご紹介

今年は「せん切り」ではなく長方形の「薄切り」にした、新食感の紅白なますを作ってみませんか？ せん切りの紅白なますよりも食...

2020.12.09

レシピ

上品な甘さ＆えびが香る「ミニ伊達巻き」レシピ。プロの味を卵焼き器で簡単に！

卵をたっぷりと使った、甘くしっとりとした伊達巻き。おせち料理のなかでも人気の1品です。ですが手作りするとなると、特別な道...

2020.12.05

レシピ

プロの味に感激！ 鮭の昆布巻きのレシピ。やわらか～く煮るコツは酢にあり

おせちの昆布巻きの具は「にしん」が定番ですが、手に入れやすい「鮭」を使った昆布巻きのレシピをご紹介します。鮭は秋から冬に...

2020.12.03

レシピ

【初心者必見】ふっくらつややか、美しすぎる黒豆レシピ。プロの煮方・戻し方を初公開！

おせちの人気料理「黒豆の蜜煮」。作り方はレシピによってさまざまで、豆を水に浸す時間や煮る時間が違ったり、下ゆでをしたりし...

2019.12.26

レシピ

プロが教える、基本の栗きんとんの作り方【栗の甘露煮レシピ付き】

おせち料理の中でも老若男女問わず、人気の高い栗きんとん。さつまいもや栗の風味を味わいたい、あるいは甘さを好みに合わせたい...

2018.11.27

レシピ

【手作りおせち】＜吉兆＞が教えるお煮しめのレシピ。丁寧な下ごしらえと強火で一気に煮るのがコツ！

おせちを全部手作りするのは、ハードルが高いもの。でも一品ぐらい手作りしてみたら、ちょっと特別な気分が味わえそう。そこでこ...

2016.12.14

レシピ

【魚のプロ直伝】簡単いくらの醤油漬けレシピ。失敗しない生筋子（鮭の卵）のほぐし方を解説！

メスの鮭から採れる「生筋子」が出回るのは、産地によって異なりますが一般的に9月～11月中旬。生筋子の薄皮を除いたものが「...