「レシピ」「調理法」の記事一覧

2017.08.10

レシピ

【プロのレシピ】油っぽくならない「なす炒め」の正しい作り方。少ない油でジューシーに！

麻婆なす、みそ炒めなど、油で炒めたなす（ナス、茄子）はとってもジューシーで美味しいですよね。でも、なすが油をどんどん吸っ...

2017.08.10

レシピ

夏のおつまみに最高！山椒＆ガーリック香る「枝豆のピリ辛浅漬け」レシピ

ビールのつまみといえば塩ゆでした枝豆が定番ですが、「ゆでて調味料に漬ける」というおすすめレシピがあるんです。 「にんに...

2017.08.07

レシピ

肉もフライパンも冷たいまま!? プロが教える最新ステーキの焼き方テクニック

「肉を常温に戻す」「フライパンに入れたら強火で○秒」など、上手に焼くにはさまざまな「コツ」が必要とされているステーキ。で...

2017.08.05

レシピ

名物「黒チャーハン」のレシピを、ミシュラン星付きの店が初公開！

こんなに真っ黒な色をしたチャーハン、見たことあります？ 実はこれ、ミシュランガイド東京2017で1ツ星を獲得している、東...

2017.08.01

レシピ

グリル不要、焼き網で2分！「焼きなす」簡単レシピ。意外なコツ満載です

なすを丸ごと焼いて皮をむいた焼きなす（ナス、茄子）。炒めものや揚げものでは出せない独特の香ばしさと、さっぱりした味わいは...

2017.07.28

レシピ

ほっと優しい定番豆カレー。インド料理店に教わる「ダール・タドカ」のレシピ

「ダール・タドカ」とは、「豆のカレー」のこと。インドは豆の種類が豊富な国。肉を使わないため材料は手頃、さらにベジタリアン...

2017.07.20

レシピ

韓国料理店の本格「水キムチ」レシピ。汁こそ美味が本場流！

韓国ではおなじみの「水キムチ」 。透明な色をしたスープはほどよい酸味で食欲を刺激します。気づいていない人が多いのですが、...

2017.07.12

レシピ

インド人シェフの本格チキンカレーレシピ。手順を守れば失敗知らず！

本格的なインドカレーというと何十種類ものスパイスを使ったり、長時間煮込んだりと、難しそうなイメージがありますよね。しかし...