サロン・デュ・ショコラ2026〈PART2〉世界のトップシェフ3名が語る情熱を紹介！

東京・伊勢丹新宿店で開催される、年に一度のショコラの祭典「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2026」（通称サロショ）。今年も〈PART1〉～〈PART3〉の3会期にわけて開催されます。〈PART1〉注目シェフのインタビューに続き、今回は2026年1月24日（土）～1月29日（木）の期間で開催される〈PART2〉をピックアップ。

〈PART2〉では、世界のトップシェフ約20名が会場に来場予定。名だたるシェフが一堂に会する機会はめったにありません。今回は、そのなかでもバイヤーが「まさに〈PART2〉の中心となる注目ブランド！」と推薦する、トップシェフ3名に注目。

日本での人気が年々高まる＜アルバン・ギルメ＞のアルバン・ギルメ氏、3代続く伝統の味を守りつづける＜ベルナシオン＞のフィリップ・ベルナシオン氏、そしてカカオ豆の選定から原材料まで深いこだわりを持つ＜フィリップ・ベル＞のフィリップ・ベル氏。普段はなかなかお会いできない3名ですが、今回は特別にお話を伺うことができました。

日本に来ることを心待ちにしている彼らからは、日本のショコラファンへの想いや嬉しいエピソードも♡ シェフたちの言葉から、サロン・デュ・ショコラへの魅力とその熱量がより深く伝わってきます。

三越伊勢丹のバレンタイン2026はこちら＞＞

サロン・デュ・ショコラとは？

1995年にフランス・パリで誕生して世界中から一流ショコラティエやブランドが集まる、世界最大級のチョコレートの祭典。本場のパリでは毎年10月下旬～11月上旬に開催されています。日本では、2003年1月に、伊勢丹新宿店の本館6階催事場からスタート、東京・新宿をはじめとする三越伊勢丹グループ各店（札幌丸井今井・仙台・京都・広島・岩田屋）にて毎年開催されています。

サロン・デュ・ショコラ2026〈PART2〉ARTISANSの見どころとは？

〈PART2〉のテーマは「ARTISANS」。世界的に人気の27ブランドが出店し、そのうち約20名のシェフが会場に来場します。初来日のシェフも登場するほか、スターシェフの次世代を担う若手シェフも参加予定で、今年はさらに見応えのあるラインアップです。

また、会場でしか味わえない＜アルバン・ギルメ＞、＜ニコラ・ベルナルデ＞、＜フランク・ケストナー＞のイートインメニューも登場。目の前で仕上げる特別な限定メニューは、ぜひチェックしておきたいポイントです！

お待たせしました！ 続いて、注目の海外シェフ3名のメッセージと注目のスイーツをご紹介します。

【PART2の注目シェフ①】＜アルバン・ギルメ＞アルバン・ギルメ氏。地元ノルマンディーの素材にこだわり、真っ直ぐなおいしさを届ける

アルバン・ギルメ氏は、フランス・ノルマンディー地方のカーン出身。＜フォション＞や＜ピエール・エルメ・パリ＞といった名店での研鑽を積み、2011年に故郷で自身の店をオープンしました。

2013年には世界トップパティシエだけで構成される団体「ルレ・デセール」の会員に選出され、現在は3店舗を展開。広大な約1,000㎡の敷地内にあるラボ＆ブティックには、パティスリーとショコラトリーをそれぞれ独立した店舗として運営しています。

【PART2／新作ショコラ】多彩なフレーバーが魅力！ 遊び心溢れるアートな一品＜アルバン・ギルメ＞

「ボワット ポップアート」は、フランスのポップアート作家とのコラボレーションから生まれた新作。マーガレットの花を思わせるボックスの中に、花びらのようにプラリネを並べた華やかなコレクションです。

サブレをアクセントにしたもの、ヘーゼルナッツやピーナッツのプラリネ、コーン（トウモロコシ）の香ばしさを活かしたショコラなど、多彩な味わいが詰まっています。

見た目も香りも、ひと粒ごとにまったく違う体験が待っているように構成されており、“味のサプライズ”を楽しめる遊び心たっぷりの仕立てになっています。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【PART2／新作サブレ】ピーカンナッツが主役！ キャラメルをしのばせたリッチなサブレ＜アルバン・ギルメ＞

毎年人気の「サブレ ジャンドゥージャ」の新作が登場です！ 新作の主役は、アルバン・ギルメ氏が愛してやまないピーカンナッツ。昨年、ピーカンナッツにバニラとキャラメルを合わせたお菓子を作った際、その香りと甘みの美しいバランスに感動し、「ジャンドゥージャにしたらきっとおいしい」とひらめいたことから誕生したそうです。

いくつものピーカンナッツを食べ比べて、味わいが濃く香りが豊かなものだけを選定。ジャンドゥージャにはピーカンナッツをたっぷり使い、ほんの少しアーモンドを加えることで、香りの良さをさらに引き立てています。

内側には、ほんのりバニラが香るキャラメルを忍ばせ、ご褒美感のある味わいに♡ 濃厚なのにすっと馴染む一枚は、寒い季節にひと口食べれば、心までも癒してくれそうです。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞　※完売しました

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【PART2の注目シェフ②】＜ベルナシオン＞フィリップ・ベルナシオン氏。3代続く技と伝統を守り抜き、進化を続けるショコラティエ

1953年にフランス・リヨンで創業したショコラトリー。祖父の代から3代に渡って受け継がれ、現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏が2010年よりメゾンを牽引しています。ショコラ界のなかでも特別な存在として知られ、早くから「Bean to Bar」に取り組んできたパイオニア的存在です。

創業時から中南米産のカカオ豆を自社で仕入れて加工し、ほかにはない味わいを追求。2019年には、パリにショコラ専門のブティックもオープンし、その世界観をさらに広げています。

【PART2／人気タブレット】滑らかで濃厚なガナッシュ入り。フランスでしか味わえない名作ケーキがタブレットに！＜ベルナシオン＞

「タブレット プレズィダン レ」は、＜ベルナシオン＞を代表するチョコレートケーキ「アントルメ プレジダン」を、タブレットとして楽しめるように仕立てた一枚。「アントルメ プレジダン」は1975年にエリゼ宮殿で提供されて以来、今もなお多くの人に親しまれている名作。

タブレットの中には、ケーキと同じヘーゼルナッツのプラリネガナッシュを使用。ナッツの香ばしさとやわらかな甘みがすっと広がり、長く愛されてきた味わいをそのまま楽しめます。ひとかけでも十分な満足感があり、伝統の魅力をじっくり感じられる仕上がりです。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞　※完売しました

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【PART2／新作タブレット】ピーナッツの食感が楽しい、甘さと苦みのバランスが心地よい一枚＜ベルナシオン＞

人気タブレットの新作がサロン・デュ・ショコラに登場です！ 「タブレット カカウエット ノワール」は、ダークチョコレート55％の中に、ピーナッツプラリネの上にクラッシュしたピーナッツ入りキャラメルを重ねた二層仕立て。

ひと口でピーナッツの香ばしさが広がり、カリッとした食感も楽しい一枚です。ダークチョコレートのほどよい苦みとキャラメルの甘さが重なり、思わず笑顔になる味わい♡

このタブレットは、アトリエでの家族とのひとときから着想されたそう。子どもたちがピーナッツとキャラメルをうれしそうに味わう様子が“彼らのために、ひときわ記憶に残る一枚を”と、シェフの創作意欲を後押ししたのだとか。

家族の物語と伝統がやさしく重なる、世代を超えて親しまれる＜ベルナシオン＞らしいタブレットです。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞　※完売しました

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【PART2の注目シェフ③】＜フィリップ・ベル＞フィリップ・ベル氏。職人技が光る、気品をまとった正統派ショコラ

2004年にM.O.Fを取得後、大手チョコレートメーカーのコンサルタントとして活躍し、2006年に自身の店をオープン。自らクーベルチュールを手がけるなど、オリジナル性を追求する研究熱心なシェフとして知られています。

近年は、まだ出合ったことのないカカオ豆の探索から、それを活かしたオリジナルのクーベルチュール作りまで、探求の幅をさらに広げています。

【PART2／新作クッキー】カリッと食感がやみつき！ 一枚で満足感たっぷりなご褒美クッキー＜フィリップ・ベル＞

「クラッカウエット」は、クランブル生地にキャラメリゼしたピーナッツ、ミルクチョコレートを合わせたクッキー。ピーナッツ好きにはたまらない新作です。

“カリッと弾ける心地よい食感”をしっかり表現したいという思いから、この名前を付けたそう。フィリップ・ベル氏自身もピーナッツの味が大好きで、キャラメリゼしたピーナッツに加え、クランブルのかけらもたっぷり混ぜ込まれています。

キャラメルの甘い香ばしさ、クランブルのサクサクとした軽やかな食感、ひと口食べればもう一枚、もう一枚とつい手が伸びてしまう。そんな魅力がぎゅっと詰まった一品です。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞　※完売しました

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【PART2／人気ショコラ】お茶の余韻を楽しむ、香り豊かな一粒＜フィリップ・ベル＞

「ボワット 5P テ」は、アールグレイティー、ほうじ茶、レッドフルーツティー、抹茶、ロンドンティーの5種を詰め合わせた、香り豊かなボンボンショコラです。

フィリップ・ベル氏が日本を訪れた際、さまざまなお茶に触れたことで、その奥深い魅力に心を動かされたのが誕生のきっかけ。普段から愛飲している茶葉を用い、そのままペーストにして練り込んでいます。

時間がたっても香りがきれいに続き、ひと粒ごとに異なる個性を堪能できます。日本のお茶文化への敬意を込めて仕立てた一箱は、コーヒーより“お茶派”の方へのギフトにもぴったりです。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞　※完売しました

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

日本への想いを熱く語ってくれたトップシェフたち。その言葉からは、日本のファンを心から大切に思う気持ちと、サロン・デュ・ショコラへの深い愛情が伝わってきました。今年も魅力的なショコラがずらりと並びますので、気になるものがあればぜひ早めにチェックしてみてくださいね。

三越伊勢丹のバレンタイン2026はこちら＞＞

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※オンラインストアでは商品によりギフト包装が出来ない場合がございます。詳しくは各商品ページの「ギフト包装」をご確認ください。