キャベツ、なす、里芋、ゴーヤを調理している様子

ふだん何気なくやっている野菜の調理方法、実は間違っているかも!? 切り方から火の入れ方など、プロのテクニックを使えば、味や食感が大きく変わるんです! 今回はこれまでWEB FOODIEに掲載した、野菜のポテンシャルを120%引き出すプロの技をまとめて紹介します。


【里芋】

レンジでチン。簡単にさといもをほくほくにするテクニック

里芋の皮をむいている様子

里芋の皮がつるん!とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます

ほくほくで美味しい里芋。家で調理したいけれどなかなか上手く皮がむけないし、下ゆでも面倒。そんなときは、電子レンジを使えばいいんです! 里芋をほくほくに加熱して、皮もつるんとむけるテクニックを紹介します。

2016.10.27掲載

 
 
 

【なす】

100円均一の網で絶品焼きなすが食べられる

焼きなすのイメージ

グリル不要、焼き時間は2分! 意外なコツ満載「焼きなす」レシピ

香ばしい焼きなすが食べたい。直火で焼く必要があるけれど、グリルを使うのは面倒……そんな方は必見です! 焼き網が1枚あれば、焼きなすは簡単に作れるんです。オリーブ油、アンチョビ、ごま油など、味付けのアレンジもぜひお試しを。

2017.8.1掲載

 
  
 
【キャベツ】

普段の何倍もキャベツが美味しくなる!部位別調理法

外葉、内葉、中心葉、芯が見えるようにカットしたキャベツの断面

キャベツの外葉は捨てないで! 部位別の美味しい食べ方

キャベツをざくざく切って使っていませんか? プロによると、葉は1枚ずつむいて使うのが正解なんだそう。しかも部位ごとに味が違うというから驚き! 部位別のおすすめ料理から、上手な葉の剥がし方までご紹介します。

2017.03.21掲載

 
 

【きゅうり】

驚きの食感。きゅうりの塩もみ新常識。

きゅうりを茹でているイメージ

食感の違いは歴然! プロ直伝「きゅうりの塩もみ」の意外なコツ

酢のものやポテトサラダに活躍する、きゅうりの塩もみ。塩もみの前にひと手間加えるだけで、弾力のあるポリッポリッとした食感に変わります! 騙されたと思ってやってほしい、野菜ソムリエのテクニックを紹介します。

2017.7.3掲載

 
 

【ゴーヤ】

ゴーヤの甘みをぎゅっと閉じ込める方法

ゴーヤが干されている様子

こんな食べ方あったんだ! 甘みとうまみがアップする「干しゴーヤ」の作り方

ゴーヤは、天日干しすると水分が抜け、驚くほど苦味がやわらぎます。代わりに甘みとうまみがぎゅっと濃縮されるんです!ゴーヤの干し方とおすすめの食べ方を紹介します。

2017.07.13掲載

 
 

文: FOODIE編集部

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

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※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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ショコラだけじゃない! エヴァンの隠れた逸品、週末限定モンブラン

ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン
ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン

<ジャン=ポール・エヴァン>モンブラン(1個)668円(税込)

ショコラの名店<ジャン=ポール・エヴァン>の秋冬・週末限定モンブランを知っていますか? その特徴はなんといってもメレンゲです。3cmもの厚みがあり、ナイフを入れるとザクッと大きな振動がするインパクト。湿気の多い日本において「メレンゲが最高の状態で味わえる季節にしか販売できない」という繊細さ。アーモンドが香るメレンゲ、ふわふわの生クリーム、コクのあるマロンクリームの絶妙な三重奏は、今しか味わえないクオリティです!

文: 松本いくこ

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
販売期間:2017年9月1日(金)~2018年4月30日(月・祝)、金・土・日・祝日限定

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。
また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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キャラメルが濃厚!リスのマークのクルミッ子。

鎌倉紅谷 クルミッ子
鎌倉紅谷 クルミッ子

<鎌倉紅谷>クルミッ子(1個) 141円(税込)

今日はあの子を買って帰ろう♪可愛いリスのマークが目印の、<鎌倉紅谷>のクルミッ子。くるみをたっぷり使ったキャラメルとバター生地が絶妙のお菓子。小さめだけどキャラメルの味わいがコク深いから食べごたえは十分なんです。クルミのサクサクとした歯ごたえもたまりません!小腹が減っているときや時間がないときに◎。入荷日をねらって買いに来るファンも多いそう。見つけたらまとめ買いがおすすめですよ!

文: FOODIE編集部

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※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=甘の味/名匠銘菓、日本橋三越本店本館地下1=菓遊庵にてお取扱いがございます。伊勢丹新宿店では毎週月曜日、木曜日の入荷予定です。

また、<鎌倉紅谷>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

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商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

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