伊勢丹新宿店のチーズケーキ

大人のコーヒータイムにぴったりのスイーツ、「チーズケーキ」。しっとり濃厚なベイクド、さっぱりフレッシュなレア、ふわふわのスフレ――。どれも捨てがたいですよね!  

今回は、2~5人程度で食べ切るのにちょうどいいサイズの中から、人気の5つをタイプ別にピックアップ。ひと口にチーズケーキといっても、最近はこんなに多彩なんです。ケーキに詳しい、伊勢丹新宿店・洋菓子担当の和田真由子さんと一緒に、違いを比較してみました!

【ベイクド】
絶対食べるべき! ノワ・ドゥ・ブール『ウィークエンド・フロマージュ』

ノワ・ドゥ・ブールのウィークエンド・フロマージュ

<ノワ・ドゥ・ブール>ウィークエンド・フロマージュ 1,944円(税込)※三越伊勢丹限定

焼くことで濃厚なチーズのコクを引き出すベーシックな「ベイクド」タイプのチーズケーキ。なかでもチーズケーキファンなら絶対食べてほしいのが、<ノワ・ドゥ・ブール>の『ウィークエンド・フロマージュ』です。見た目はシンプルなスクエア型ですが、中にはこだわりがぎっしり。

「中に自家製のフルーツのコンポートが入ったベイクドタイプです。一番下の1層目がクッキー生地、2層目に薄いスポンジ生地が入り、3層目のチーズクリーム部分にはクリームチーズとカマンベールチーズの2種のチーズを使用。低温でじっくり焼き上げています。コンポートのフルーツは季節により変わります」(取材時はアプリコットですが、次のフルーツは紅玉(りんご)の予定です)

【実食!】

<ノワ・ドゥ・ブール>ウィークエンド・フロマージュ 

甘さ

しっかり

食感

しっとりなめらか

サイズの目安

3~4人分

チーズクリームの密度が濃く非常になめらか。スポンジにレモンが効いているからかしつこさがなく、さらに中心部のアプリコットの酸味とも絶妙に絡み合って後をひきます。しっとりおいしいクッキー生地もさすが。

手に持つとずっしり重みを感じ、切り分けて3~4人で食べきるのにちょうどよさそうなサイズですが、和田さんは「私は1人で半分くらい食べられる」とのこと!

【ベイクド&レア】
2種のチーズケーキがこれ1つで! アンリ・シャルパンティエ『Wチーズケーキ』

アンリ・シャルパンティエ Wチーズケーキ

<アンリ・シャルパンティエ>Wチーズケーキ 1,296円(税込)

さっぱりレアもいいけれど、濃厚なベイクドも捨てがたい! そんな欲張りなチーズケーキファンにぴったりなのが、<アンリ・シャルパンティエ>の、その名も『Wチーズケーキ』です。

「クッキー生地をベースに、2層目がクリームチーズを焼き上げたベイクド、3層目がマスカルポーネと生クリームを混ぜ合わせたレアチーズです。チーズに使う生乳は、風土がノルマンディー地方に似ているといわれる北海道根釧地区のものを主に使用しています。表面にまぶされているのは、サブレを砕いたクラム。別添えでハニーメープルがついていて、お好みで味を変化させることもできますよ」

【実食!】

アンリ・シャルパンティエ Wチーズケーキ

甘さ

控えめ
(「ハニーメープル」をかけるとしっかり甘い)

食感

しっとりなめらか

サイズの目安

4~5人分

2層目と3層目で食感はもちろん甘さやコクもまったく異なるため、飽きることなくどんどん食べ進められます。クラムのそぼろ感も絶妙なアクセントに。別添えのハニーメープルをかけるとねっとりとした食感になり、甘さとコクがアップ。ちなみにさっぱり系が好きな筆者は、そのままの方が好みでした!

【ベイクド&レア】
チーズとフルーツの宝石箱! 日本橋千疋屋総本店「フルーツダブルチーズケーキ」

日本橋千疋屋総本店のフルーツダブルチーズケーキ

<日本橋千疋屋総本店>フルーツダブルチーズケーキ 1,620円(税込) ※11月初旬頃まで販売予定

同じくレア&ベイクドが味わえるものから、変化球タイプをご紹介。見てください、このゴージャスな見た目。チーズケーキの上にフルーツ専門店<日本橋千疋屋総本店>の旬のフルーツをちらすなんて、スイーツファンには夢のような演出です。

「チーズケーキ部分も2層になっていて、1層目がベイクドチーズケーキ、2層目がクリームチーズなんです。クリームチーズはレモンピール入り。上にのったフルーツも酸味の強いものが中心なので、さっぱりと味わえ、見た目のボリュームの割にペロリと食べ切れてしまうと思います。切り分けるとせっかくのフルーツが崩れる恐れがあるので、ナイフではなく、大きなスプーンでたっぷりとすくってください」

【実食!】

日本橋千疋屋総本店のフルーツダブルチーズケーキ

甘さ

控えめ

食感

ベイクド部分は固め、レア部分はしっとり

サイズの目安

2~3人分

まずはフルーツ部分をひと口。さすが千疋屋。フルーツたちのみずみずしさがたまりません。その下に隠されたレモンピール入りのクリームチーズはさっぱり、台座部分のベイクドチーズケーキはしっとりで、甘さも控えめ。3つのブロックの一つひとつを味わったり、一緒に食べたり……次はパイナップルにしようかな、リンゴも早く食べなきゃ! なんて幸せすぎるひと時が味わえます。あしらわれたフルーツがぶどう中心の今の時期は、ワインと一緒に味わってもいいかもしれません。

【スフレ】
しっとりフワフワ! 洋菓子司 白金堂『チーズスフレ』

洋菓子司 白金堂 チーズスフレ

<洋菓子司 白金堂>チーズスフレ 1,080円(税込)

最後は、蒸し焼きでフワフワに仕上げるスフレタイプから2商品をセレクト。「洋菓子司 白金堂」の『チーズスフレ』は、王道ながら材料にこだわりが。

「食感はフワフワで、甘さも控えめです。塩味の効いたチーズを中心に、羊のチーズのパウダーなど4種のチーズをミックス。あっさりしていながらもチーズ感はしっかりあります。一番下の部分に薄くスポンジが入っています」

【実食!】

洋菓子司 白金堂 チーズスフレ

甘さ

控えめ

食感

意外にしっとり、軽い

サイズの目安

2~3人分

スフレタイプのチーズケーキは、「ポロポロとした食感」のイメージがありましたが、この『チーズスフレ』はしっとり。フォークを入れた際のフワッとした弾力は感動もの。甘さ控えめなので、1人で半分くらい食べられそうです!

【スフレ】
もっちり食感が楽しい! モロゾフ『クリームチーズケーキ』

モロゾフ 北海道 根釧クリームチーズケーキ

<モロゾフ>北海道 根釧クリームチーズケーキ 1,026円(税込)※伊勢丹新宿店限定

北海道根釧産の生乳を使った「モロゾフ」の『クリームチーズケーキ』。ミルクの香りが特徴的です。

「スフレなのに、食感がちょっと変わっています。北海道根釧地区の生乳を使用したクリームチーズにメレンゲを加えたものを、低温で湯煎焼成しています。まわりはミルククリームで包み、求肥のような食感です」

【実食!】

モロゾフ 北海道 根釧クリームチーズケーキ

甘さ

しっかり

食感

もっちりなめらか

サイズの目安

4~5人分

ミルクの風味を強く感じます。見た目から軽い食感を想像していたのですが、ミルククリーム部分がもっちり、中心部分はなめらか。レアチーズとスフレの中間のような食感です。きちんと甘いので、少量で切り分けても十分満足できそうです。

一見、シンプルな見た目のものが多いチーズケーキ。それほど差が出ないものだと思っていましたが、こうして食べ比べてみると、味・食感は実にさまざまなことに気づきました。紹介したのは、いずれも小ぶりのホールサイズなので、ぜひいくつか購入して、みんなで食べ比べを楽しんでみてください!

文: 斉藤彰子

写真:八田政玄
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/和田真由子

    伊勢丹新宿店、食品・レストラン営業部「カフェ エ シュクレ マ・パティスリー」担当。洋菓子のスタイリストとして、「お客さまに何を聞かれてもお答えできるよう、商品知識はもちろん、お店の成り立ちや特徴なども把握するよう、日々勉強を重ねています」

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/ノワ・ドゥ・ブール、アンリ・シャルパンティエ、日本橋千疋屋総本店、洋菓子司 白金堂、モロゾフにてお取扱いがございます。 
伊勢丹オンラインストアでは、世界的パティシエから伊勢丹限定最新スイーツまで、洗練された洋菓子をご紹介しています。

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希少! 国産の黒色さくらんぼが期間限定で登場

山形県産の黒桜
山形県産の黒桜

<山形県産>黒桜(1箱/350g×2)6,480円(税込)【20点限り】

「佐藤錦」「紅秀峰」を長年手がける生産農家が栽培した、黒いさくらんぼ「黒桜」。その中から樹上完熟したもののみを厳選した商品が登場します。国産でこの黒色は大変珍しいのだとか! 1年のなかでもごくわずかな期間にしか手に入らない希少性、みずみずしく上品な甘さ……などその価値が称えられ、別名「黒いダイヤモンド」とも呼ばれる存在。箱詰めで販売されるので、食通の方への贈答用にもチェックしておきたいアイテムです。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※天候状況により、販売期間の変更や入荷のない場合がございます

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。 

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梅のうまみがきいてる!食欲そそる鯛の佃煮

<招福楼>鯛紅梅煮
<招福楼>鯛紅梅煮

招福楼鯛紅梅煮(150g) 2,484円(税込)

このお皿が出てきた瞬間、思わず「白ごはんください!」と叫びたくなりました。見た目以上に食欲をそそる「鯛紅梅煮」は、鯛と梅肉を醤油でさっぱりと煮込んだ佃煮です。梅のうまみと酸味、醤油のからさが鯛の上品な甘さをひきたて、ごはんがすすみます。お店おすすめの食べ方はお茶漬けですが、卵かけごはんにのせても美味。老舗料亭<招福楼>の贅沢な味わい、ご自宅で体感してみては?

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=粋の座/招福楼にてお取扱いがございます。 また<招福楼>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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夏みかんの中にちらし寿司……!?

有職の夏かん寿司
有職の夏かん寿司

<有職>夏かん寿司(1個)1,512円(税込)

夏みかんの「ふた」を外すと、中にはなんとちらし寿司が! 季節感に加え、そんなうれしいサプライズ感も楽しめるのが<有職>の「夏かん寿司」です。ばらちらしの上に鯛、穴子、鮭、海老、枝豆などをトッピング。酢飯には夏みかんの果肉入りで、さわやかな香りが食欲をそそります。小ぶりなサイズは差し入れにもぴったり。場の盛り上げにひと役買うこと間違いなしの逸品は、ぜひここぞというときのキラーアイテムに!


※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年5月中旬~8月中旬

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有職にてお取扱いがございます。 

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<和久傳>の代名詞!食通をうならせるれんこん菓子「西湖」

<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖
<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖

<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖(せいこ)(竹籠5本入り)1,728円(税込)

いまや<紫野和久傳>の代名詞ともなっている西湖。れんこんからとれるデンプンと和三盆で作ったお菓子です。とろんっと非常にやわらかいそれを香りのよい笹の葉からそのままぱくりといただくと、想像通りのとろける食感と優しい甘みに吸い込まれます。のどごしはつるっとしていて、すぐにまた一口と食べたくなる美味しさ。食通たちをうならせている伊勢丹新宿店の人気手土産、さすがといわざるを得ません!

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。 また<紫野和久傳>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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歯ごたえと甘辛さがクセになる!<浅草今半>の佃煮

<浅草今半>牛肉ごぼう(60g)540円(税込)

言わずと知れたすきやきの名店<浅草今半>。その秘伝の割下でごぼうとやわらかい牛肉を炊き上げた「牛肉ごぼう」は、同店の佃煮シリーズの中でも人気の商品です。ごぼうはささがきなのでシャキシャキとした歯ごたえを残しつつもやわらかい食感。ひとたび口に入れると甘辛さがクセになり、白ごはんがすすみます。オムレツやキッシュの具材としても人気が高いそう。料理好きの方は必見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=粋の座/浅草今半にてお取扱いがございます。 また伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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