「レシピ」「和食」の記事一覧

2021.11.18

レシピ

【プロ直伝】意外と簡単だった！ あんこう鍋の作り方。あん肝と味噌でコクを出すのがコツ

寒くなると鮮魚コーナーでよく見かけるあんこうの鍋用セット。食べてみたいと思いつつ、「作り方がわからない…」「家庭で調理す...

2021.11.09

レシピ

時短なのにトロトロ＆しみしみ～！ 豚の角煮の作り方。なんとプロは下ゆでに生おからを使う⁉

豚の角煮といえば、2～3時間かかるレシピをよく見かけますが、しっかり煮たのにトロトロではなくパサパサになったり、肉の中ま...

2021.10.26

レシピ

おせちを彩る「えびのうま煮（つや煮）」プロの作り方。美しく作る下処理と仕上げにコツあり！

ちらし寿司やお弁当、縁起のいい料理としておせちにも入っていることが多い「えびのうま煮（つや煮）」。お酒のつまみとしても人...

2021.10.12

レシピ

フライパンで作る「筑前煮」プロのレシピ。簡単に味がしみる技、煮しめとの違いも解説

根菜や鶏肉を油で炒めてから煮る、おふくろの味の代表格である「筑前煮」。「いり鶏」とも呼ばれています。福岡など一部の地域で...

2021.09.01

レシピ

【永久保存版】日本料理店のだし巻き玉子（卵）レシピ。意外な巻き方と濃いだしに注目！

食卓にのぼると子どもから大人までみんなが喜ぶ、だし巻き玉子（卵）。材料はとってもシンプルなのに、いざ自分で作ってみると、...

2021.08.18

レシピ

【銀座シェフ直伝】お祝いの食卓に！ ローストビーフ＆秘伝のたれの作り方。しっとりジューシーにする火入れに注目

どんなハレの席でも食卓にパッと華を添えることができるごちそう、ローストビーフ。巷にはお手軽な時短レシピがあふれていますが...

2021.06.18

レシピ

【アボカドレシピまとめ】主役にも脇役にも！ 食べごろの見極めから簡単レシピ、保存に便利なグッズまで

生でも加熱してもおいしく使いやすいアボカドは、今や献立の定番食材ですよね。でも食べ頃の見極めが難しかったり、切り方に悩む...