Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。

2018.09.12

スイーツ

2018年秋限定! キューティ&ハニーなみつばちスイーツ

伊勢丹新宿店で人気を誇る3つの名門スイーツブランドから、みつばちをイメージしたキュートなスイーツが新登場! さらに、かわいいだけでなく、実はこのスイーツには今話題になっている第3のみつ「秘蜜(ひみつ)」が詰まっています。各ブランドが、それぞれ個性的に捉えた「秘蜜」の美味しさは格別。この秋、未体験の「秘蜜」の味をぜひチェックして。

みつばちたちが運んだ、蜜とチョコレートのハーモニー

ベル アメールの秘蜜のパレショコラ

ベル アメール>秘蜜のパレショコラ 各292円(税込)

日本発の高級チョコレートブランド<ベル アメール>。厳密な温度管理を施したショコラ専門のアトリエから生まれるチョコレートは、ハイクオリティでクリエイティブと人気を呼んでいます。ブランドのシグネチャーといえる丸いパレショコラに、この秋限定で「秘蜜のパレショコラ」が登場。2種類の林檎から生まれた「秘蜜」を包んだパレショコラは、チョコレートと「秘蜜」のハーモニーを楽しめる味わい。みつばちとはちの巣をイメージしたチョコレートのトッピングもとってもキュートで、食べるのがもったいないくらい。

※取扱い:伊勢丹新宿店

アールグレーと林檎が香る、デメルの芸術

デメルのホーニッヒカーディナル

デメル>ホーニッヒカーディナル 648円(税込)

200年以上の歴史と皇帝や王侯貴族たちを喜ばせたウィーンの老舗洋菓子舗<デメル>。職人が心を込めて作る品質の確かさや気品あるパッケージも世界中で愛される理由です。今回登場したのはそんな<デメル>の伝統的なケーキ「カーディナルシュニッテン」をアレンジしたケーキ。アールグレークリームと「秘蜜(林檎)」のクリームを軽い食感の生地のなかに交互にサンドした上品な味わい。トッピングには「秘蜜」を入れたはちの巣を飾ってあり、ビジュアルにも<デメル>らしい気品が漂います。手土産にしても喜ばれそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店

思わず歓声があがる! みつばちモチーフのプチガトー

セバスチャン・ブイエのラベイユ

セバスチャン・ブイエ>ラベイユ 584円(税込)

セバスチャン・ブイエ氏は世界で最も有名なパティシエのひとり。遊び心を持ったモチーフのケーキが得意なことでも知られています。今回手掛けたのは、小さな羽のパーツまで繊細に組み立てられたみつばちのケーキ。思わず見とれて、食べるのを忘れてしまいそう。「秘蜜(人参)」のムースをベースに、相性のいいオレンジのジュレを組み合わせたこのケーキは、くち溶けもなめらかでどこまでも繊細。プレゼントや自分へのご褒美にいかが?

※取扱い:伊勢丹新宿店

最近注目されている「第3のみつ」って?

TAP&SAPの秘蜜

<TAP&SAP>の手がける「秘蜜」

第3のみつとは、植物の花蜜や汁液に由来する「花蜜はちみつ」「甘露はちみつ」に対し、果汁や樹液などの自然由来の糖を蜜源として与えて生まれた新しいみつのカテゴリー。林檎や野菜のジュースからつくられる蜜と、自然の花蜜が混ざり合って作り出されたものが、<TAP&SAP>が手がける「秘蜜」です。

第3のみつと呼ばれるわけは、はちみつが国際規格で2つに分類されているなか、そのどちらにも当てはまらない新しいカテゴリーだから。日本では、養蜂家や蜜源の減少によって、市場に出回っているはちみつのほとんどが輸入品といわれています。その解決法として、新しい養蜂の形を立ち上げた<TAP&SAP>の「秘蜜」は、新しい国産みつとして注目を集めています。

<TAP&SAP>が手がける「秘蜜」は、林檎のジュースを蜜源に取るもののほか、野菜ジュースを蜜源とするものもあり、それぞれに個性豊かな味わい。蜜源となるジュースに使われる果物は、美味しさは変わらなくともサイズや形を理由に規格外品として市場には出回らないものを使用することで、環境にも配慮しています。

注目の「秘蜜」を使ったスイーツで、いままで知らなかった新しい美味しさを発見して。

文: 岡本ジュン

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/デメル、セバスチャン・ブイエ、ベル アメールにてお取扱いがございます。 

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。