国産バニラビーンズ「久留米バニラ」を使ったスイーツ

スイーツには欠かせないバニラ。じつは今、九州を中心に国産バニラの栽培が始まっていることをご存知でしょうか? 主に熱帯で育つバニラですが、日本でも徹底した温度管理と独自の発酵・乾燥技術によって高品質のバニラビーンズが作られているんです。そんな国産バニラの盛り上がりと、国産バニラを取り入れた注目の最新スイーツをチェック!

注目度が高まる「久留米バニラ」って?

バニラビーンズ栽培の様子

福岡県久留米市で生産される「久留米バニラ」。<金子植物苑>が2009年に効率的な授粉方法を確立させ、ハウスでの徹底した温度管理によって国内での栽培を実現しました。収穫されたバニラの果実はその後「キュアリング」という発酵・乾燥の過程を経て製菓コーナーで見かけるような「バニラビーンズ」のかたちになります。

国産の一番の強みは水分が残る状態で国内流通できること。生産・流通の過程で飛んでしまう水溶性の香り成分を残すことができ、より繊細で複雑な香りが楽しめます。

そんな久留米バニラの魅力を活かしたスイーツも続々と登場! 香り豊かなフィナンシェやバニラビーンズのさやごと入ったジャムなど、スイーツファン必見の6商品をご紹介します。

ガナッシュの口溶けとバニラの余韻<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>

欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワのピュイ・ド・ヴァニーユ

<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>ピュイ・ド・ヴァニーユ(3個入)1,080円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

熊本市の洋菓子店<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>の「ピュイ・ド・ヴァニーユ」は、ヘーゼルナッツを混ぜ込んだ生地に、バニラの香りを効かせたホワイトガナッシュを合わせた上品な香りの焼き菓子です。なめらかなホワイトガナッシュとバニラ、熊本県産の柚子のふわりとした香り。その相性のよさに驚くはず。繊細なバニラの香りを楽しむためには、ストレートのダージリンティーなどと合わせるのがおすすめです。

バニラを効かせたしっとりフィナンシェ<フランス菓子トワ・グリュ>

フランス菓子 トワ・グリュのバトン フィナンシェ

<フランス菓子 トワ・グリュ>バトン フィナンシェ(バニラ・ショコラ各1本入) 648円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

熊本市のフランス菓子専門店<トワ・グリュ>の「バトン フィナンシェ」は、細長いフィナンシェにバニラをたっぷりと混ぜ込んだ「バニラ」と、ローストアーモンドが香ばしい「ショコラ」の2本入り。「バニラ」はバニラ本来の風味を生かしてしっとりと焼き上げています。カカオの風味豊かな「ショコラ」との味わいの違いを楽しんで。

バニラ尽くしのフールセック<パティスリー オーフィルド ドゥ ジュール>

パティスリー オー フィル ドゥ ジュールのレ グラン ヴァニーユ

<パティスリー オー フィル ドゥ ジュール>レ グラン ヴァニーユ (5種入) 1,620円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

福岡市の<パティスリー オー フィル ドゥ ジュール>の「レ グラン ヴァニーユ」は、久留米バニラをふんだんに使ったフールセックの詰合せです。ナッツの食感、風味を生かしたサブレやきめ細やかな口溶けのメレンゲにはバニラシュガーを。ピーカンナッツのキャラメリゼにはバニラビーンズと、5種の焼き菓子それぞれにバニラを使用。それぞれのお菓子の美味しさを支えるバニラの使い方を追求しています。

バニラビーンズたっぷりのキャラメル<アン・オー>

アン・オーのキャラメル・バニーユ

<アン・オー>キャラメル・バニーユ(125g) 1,620円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)200点限定

宮崎市のパティスリー<アン・オー>からは、看板商品のキャラメルに久留米バニラを採用した「キャラメル・バニーユ」が登場。バニラビーンズをふんだんに使用し、丁寧に練り上げたキャラメルは、やわらかな食感でなめらかな口溶け。バニラの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。缶入り&個包装なので、贈り物や手土産にも最適。シンプルながら満足感のあるお菓子です。

バニラを鞘ごとミルクジャムにイン<城山観光ホテル>

城山観光ホテルの国産ヴァニラジャム

<城山観光ホテル>国産ヴァニラジャム(150g) 1,296円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

バニラビーンズをさやごと瓶に詰めた「国産ヴァニラジャム」は、鹿児島市<城山観光ホテル>のパティスリーが看板商品をアレンジしたもの。バニラビーンズの風味を最大限に引き出すため、ジャムの水分量を調節し香り豊かに仕上げています。とてもなめらかな口当たりで、上品な甘さ。トーストに塗って、さらにトースターで温めてお召しあがりいただくのもおすすめ。

バニラの香りをうつしたリキュールに漬け込んだ栗が贅沢<ボンボンシュシュー>

ボンボンシュシューのヴァニーユ オ マロン

<ボンボンシュシュー>ヴァニーユ オ マロン(7個入) 864円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

バニラの香りを大人な焼き菓子で楽しむなら、熊本市のパティスリー<ボンボンシュシュー>の「ヴァニーユ オ マロン」を。バニラの香りを最大限に抽出したリキュールに熊本県産の栗を漬け込み、しっとりとした生地で包んで焼き上げています。かわいらしいひと口サイズですが、バニラの風味はふくよか。ついつい手が伸びてしまいます。

バニラを主役にしたスイーツは実に多彩! バニラの魅力をさまざまな方向から楽しめますね。まだまだ珍しい国産バニラを味わう絶好のチャンス。これまで感じたことのないバニラの繊細な香りを堪能してみてください。

文: 齋藤倫子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年3月7日(水)~27日(火)の期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにてお取扱いがございます。 

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伊勢丹新宿店限定!とろ~りなめらか、大人のひんやりデザート

<アンリ・ルルー>(奥から)クレーム・プラリネ エピス、クレーム・キャラメル・サレ、クレーム・ショコラ 各486円(税込)

この夏<アンリ・ルルー>から登場したのは、大人のひんやりデザート。同ブランドのおいしさやこだわりを身近に感じてほしいと開発されたスイーツです。あえてクリーム(クレーム)仕立てにすることで、ショコラやキャラメルの奥深さをよりストレートに感じられ、とろ~りなめらかな食感は暑い季節にぴったり。口に入れると舌の上をすうっと溶けていきます。ショコラ通には「ショコラ」、スイーツ好きには塩スイーツの代表格「キャラメル ・サレ」がおすすめ。もちろん、期間限定のナッツたっぷり「プラリネ」もはずせない! 夏の手土産にぴったりなので、3フレーバーをそろえて何人かで食べ比べてもいいかも。「ショコラティエ・エ・キャラメリエ」ならではの本格的な味わいが楽しめる一品、ぜひ試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※「クレーム・プラリネ エピス」の販売期間: 販売中~2018年8月31日(金)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/アンリ・ルルーにてお取扱いがございます。 また<アンリ・ルルー>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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