国産バニラビーンズ「久留米バニラ」を使ったスイーツ

スイーツには欠かせないバニラ。じつは今、九州を中心に国産バニラの栽培が始まっていることをご存知でしょうか? 主に熱帯で育つバニラですが、日本でも徹底した温度管理と独自の発酵・乾燥技術によって高品質のバニラビーンズが作られているんです。そんな国産バニラの盛り上がりと、国産バニラを取り入れた注目の最新スイーツをチェック!

注目度が高まる「久留米バニラ」って?

バニラビーンズ栽培の様子

福岡県久留米市で生産される「久留米バニラ」。<金子植物苑>が2009年に効率的な授粉方法を確立させ、ハウスでの徹底した温度管理によって国内での栽培を実現しました。収穫されたバニラの果実はその後「キュアリング」という発酵・乾燥の過程を経て製菓コーナーで見かけるような「バニラビーンズ」のかたちになります。

国産の一番の強みは水分が残る状態で国内流通できること。生産・流通の過程で飛んでしまう水溶性の香り成分を残すことができ、より繊細で複雑な香りが楽しめます。

そんな久留米バニラの魅力を活かしたスイーツも続々と登場! 香り豊かなフィナンシェやバニラビーンズのさやごと入ったジャムなど、スイーツファン必見の6商品をご紹介します。

ガナッシュの口溶けとバニラの余韻<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>

欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワのピュイ・ド・ヴァニーユ

<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>ピュイ・ド・ヴァニーユ(3個入)1,080円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

熊本市の洋菓子店<欧風創作菓子 メゾン・ド・キタガワ>の「ピュイ・ド・ヴァニーユ」は、ヘーゼルナッツを混ぜ込んだ生地に、バニラの香りを効かせたホワイトガナッシュを合わせた上品な香りの焼き菓子です。なめらかなホワイトガナッシュとバニラ、熊本県産の柚子のふわりとした香り。その相性のよさに驚くはず。繊細なバニラの香りを楽しむためには、ストレートのダージリンティーなどと合わせるのがおすすめです。

バニラを効かせたしっとりフィナンシェ<フランス菓子トワ・グリュ>

フランス菓子 トワ・グリュのバトン フィナンシェ

<フランス菓子 トワ・グリュ>バトン フィナンシェ(バニラ・ショコラ各1本入) 648円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

熊本市のフランス菓子専門店<トワ・グリュ>の「バトン フィナンシェ」は、細長いフィナンシェにバニラをたっぷりと混ぜ込んだ「バニラ」と、ローストアーモンドが香ばしい「ショコラ」の2本入り。「バニラ」はバニラ本来の風味を生かしてしっとりと焼き上げています。カカオの風味豊かな「ショコラ」との味わいの違いを楽しんで。

バニラ尽くしのフールセック<パティスリー オーフィルド ドゥ ジュール>

パティスリー オー フィル ドゥ ジュールのレ グラン ヴァニーユ

<パティスリー オー フィル ドゥ ジュール>レ グラン ヴァニーユ (5種入) 1,620円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

福岡市の<パティスリー オー フィル ドゥ ジュール>の「レ グラン ヴァニーユ」は、久留米バニラをふんだんに使ったフールセックの詰合せです。ナッツの食感、風味を生かしたサブレやきめ細やかな口溶けのメレンゲにはバニラシュガーを。ピーカンナッツのキャラメリゼにはバニラビーンズと、5種の焼き菓子それぞれにバニラを使用。それぞれのお菓子の美味しさを支えるバニラの使い方を追求しています。

バニラビーンズたっぷりのキャラメル<アン・オー>

アン・オーのキャラメル・バニーユ

<アン・オー>キャラメル・バニーユ(125g) 1,620円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)200点限定

宮崎市のパティスリー<アン・オー>からは、看板商品のキャラメルに久留米バニラを採用した「キャラメル・バニーユ」が登場。バニラビーンズをふんだんに使用し、丁寧に練り上げたキャラメルは、やわらかな食感でなめらかな口溶け。バニラの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。缶入り&個包装なので、贈り物や手土産にも最適。シンプルながら満足感のあるお菓子です。

バニラを鞘ごとミルクジャムにイン<城山観光ホテル>

城山観光ホテルの国産ヴァニラジャム

<城山観光ホテル>国産ヴァニラジャム(150g) 1,296円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

バニラビーンズをさやごと瓶に詰めた「国産ヴァニラジャム」は、鹿児島市<城山観光ホテル>のパティスリーが看板商品をアレンジしたもの。バニラビーンズの風味を最大限に引き出すため、ジャムの水分量を調節し香り豊かに仕上げています。とてもなめらかな口当たりで、上品な甘さ。トーストに塗って、さらにトースターで温めてお召しあがりいただくのもおすすめ。

バニラの香りをうつしたリキュールに漬け込んだ栗が贅沢<ボンボンシュシュー>

ボンボンシュシューのヴァニーユ オ マロン

<ボンボンシュシュー>ヴァニーユ オ マロン(7個入) 864円(税込)
※2018年3月7日(水)~2018年3月27日(火)

バニラの香りを大人な焼き菓子で楽しむなら、熊本市のパティスリー<ボンボンシュシュー>の「ヴァニーユ オ マロン」を。バニラの香りを最大限に抽出したリキュールに熊本県産の栗を漬け込み、しっとりとした生地で包んで焼き上げています。かわいらしいひと口サイズですが、バニラの風味はふくよか。ついつい手が伸びてしまいます。

バニラを主役にしたスイーツは実に多彩! バニラの魅力をさまざまな方向から楽しめますね。まだまだ珍しい国産バニラを味わう絶好のチャンス。これまで感じたことのないバニラの繊細な香りを堪能してみてください。

文: 齋藤倫子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年3月7日(水)~27日(火)の期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにてお取扱いがございます。 

Facebookで、FOODIEをいいね!

Twitterで、FOODIEをフォロー!

Ranking

ランキング

  1. マッシュルームは「半生」が美味! 意外に知らない基礎知識
  2. 材料はアボカドだけ。3分で完成! 絶品オイスターソース炒めレシピ
  3. バイヤー直伝レシピ! コンソメいらずの絶品ポトフ
  4. 半熟も固焼きも完璧!「目玉焼き」を好みの加減に仕上げるシェフのテクニック
  5. ロングセラーには理由がある! 世代を越えて愛される名スイーツ5選

まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

海苔のかわりにトマトを巻く!?新感覚のカラフルロール寿司

有職の三色の巻き寿司
有職の三色の巻き寿司

〈有職〉三色の巻き寿司(1折)1,944円

ころんとかわいい三色の巻き寿司。巻かれているのは海苔……かと思いきやなんと野菜のシートなのです! 原材料100%でできているという驚きのこのシート、赤はトマト、緑はほうれん草、薄いオレンジ色は玉ねぎからできているのだそう。シートの力強い野菜の味にフレッシュな具を合わせた味わいは新感覚でクセになりそう。見た目に楽しい、食べてびっくりの巻き寿司は集いの場でも活躍してくれるはず! 手土産に持っていけば話題の的になること間違いなしです。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~10月2日(火)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有識にてお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

ふわふわのお肉!? 熟成松阪牛ヒレ肉の衝撃

松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉
松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉

<松阪牛専門 麻布日進>三重県産松阪牛 ヒレ肉(100g) 6,480円(税込)

焼き肉で「ふわふわ」な食感は未知の領域でした。が、満を持しての「ふわっふわ」です。熟成松阪牛の「ヒレ肉」、100gあたり、なな、なんと6,480円。松阪牛の美味しさを追及する<松阪牛専門 麻布日進>が施すエージングによって、松阪牛のうまみが十二分に引き出されました。そのやわらかな食感は、まさにふわふわ。クセがなくあっさりとした味わいなのに、濃厚なうまみ! 週1ペースで不定期入荷のため、遭遇できた人はぜひ。

取扱い:伊勢丹新宿店
※週1ペースで不定期入荷

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケット/松阪牛専門 麻布日進にてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでは松坂牛専門 麻布日進の一部商品をお取扱いしています。

おすすめアイテム一覧へ