2024.07.05レシピ 【銀座アスター】エビチリの本格レシピ。調味料2つだけで簡単に味が決まります! プリプリ食感のエビに、真っ赤な甘辛ソースがからんだ「エビチリ(海老のチリソース煮)」。中国料理のなかでも、昔からとりわけ...
2024.06.19レシピ 台湾夜市で人気の鶏の唐揚げ、大鶏排(ダージーパイ)の作り方。スパイシー&ザクザク食感! 台湾に留学経験があり、台湾料理のレシピ本も出版されている料理研究家の沼口ゆきさんに、日本でも話題になっている台湾夜市(屋...
2024.06.13レシピ 本場で習った!台湾焼きビーフンの人気レシピ。戻し方、うま味を含ませるコツに注目です 干し椎茸、干しえび、豚肉、野菜などの具材を炒め合わせ、そのうま味を含ませた極細麺の「焼きビーフン(炒米粉、チャオミーフェ...
2024.05.05レシピ 【時短ワザに注目】手羽先の唐揚げプロの人気レシピ。甘辛味&エスニック風の2品を紹介! 甘辛くスパイシーなパリパリの皮と、ふっくらとした身のコントラストがお酒を呼ぶ「手羽先の唐揚げ」。名古屋や九州の専門店をは...
2024.04.12レシピ 【まとめ】生でも水煮でも簡単! たけのこ人気レシピ。土佐煮、天ぷら、ご飯、炒めメンマ… 山菜の一種であるたけのこは、春から初夏に旬をむかえます。店頭には掘ったばかりの皮付き生たけのこが出回り、シャキシャキとし...
2024.03.27レシピ そら豆で作る!自家製(手作り)調味料「豆板醤」簡単レシピ。材料4つ、混ぜて常温におけばOK 麻婆豆腐の食欲をそそる辛さ! その辛さを生むのに欠かせないのが、中国・四川省発祥の調味料「豆板醤」です。この豆板醤、「そ...
2023.09.02レシピ 【冬瓜の人気レシピ】トロトロ食感の煮物(鶏スープ)、炒め物、カレーの3品。下処理や保存方法も解説! みずみずしくて、クセのない味わいが特徴の冬瓜。「冬の瓜」と書くので、寒い季節が旬だと勘違いされがちですが、実は夏に旬を迎...