【初開催】未来につなぐ！ 三越伊勢丹オリジナルの海藻フードフェア。意外なスイーツも登場

三越伊勢丹では、例年、秋と春にブランドとバイヤーがタッグを組んで、新しいオリジナル商品を開発・販売する企画「ONLY MI（以下、オンリー・エムアイ）」を開催しています。2024年秋は初の試みとして、伊勢丹新宿店と日本橋三越本店の合同企画「EAT ＆ MEET SEA VEGETABLE」をテーマにしたオリジナルの海藻アイテムが登場します。

その参加ブランド数は、なんと総勢120店舗以上、170商品以上の海藻を使ったグルメやスイーツなどが登場するというから驚きです。

今回の記事では、三越伊勢丹と＜シーベジタブル＞のコラボによる海の多様性を守り育てる海藻「シーベジタブル」の解説や、オンリー・エムアイでお披露目されるオリジナルの海藻を使ったグルメやスイーツの一部をご紹介。各担当バイヤーによる活動への熱いコメントもぜひご注目ください！

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海の多様性を守りたい！ 三越伊勢丹が＜シーベジタブル＞と取り組む背景とは？

日本の食卓に欠かせない青のりやわかめ、ひじきなどの海藻が減少していることを知っていますか？ 現在、日本中で「藻場（もば）」と呼ばれる、海藻が茂る場所が次々と姿を消しています。

藻場には産卵や繁殖の場として海の生態系を支える機能があります。しかし海水温の上昇により海藻を食べる魚やウニが長期に渡り活性化。その結果、各地で食害が発生し、藻場が激減しているのです。藻場が減ることは、単に食用の海藻が減るだけではなく、海の生物の多様性が失われることにつながってしまうのです。

この現状を何とかしたい！ との想いで、三越伊勢丹は、海藻を種から育てて栽培する技術で藻場の復活を目指している、高知県安来市の企業＜シーベジタブル＞の取り組みに共感しコラボ。＜シーベジタブル＞は2023年からチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に参加し、海藻とチョコレートをマッチングさせて好評を博していたこともあり、継続してパートナーシップを結ぶことに。

三越伊勢丹のバイヤー陣は、西伊豆にある海藻の研究施設に直接足を運んで、身をもって栽培の現場を視察するなど、積極的な交流が続いています。視察の様子はこちら＞＞

伊勢丹新宿店、フレッシュマーケットのアシスタントバイヤー中瀬さんは、「海の生態系が大きく崩れていることに危機感を覚えます。今回のオンリー・エムアイ会期中は、海藻のおかれている実情をお伝えするとともに、海藻の新しい価値につながる食べ方を提案することで、海の環境に関心をもっていただくことにつながればと思っています！ 」と熱い想いを語っています。

三越伊勢丹とのコラボで使用する＜シーベジタブル＞が手掛ける海藻はこれ！

今回は多くの海藻のなかから＜シーベジタブル＞の主力、「とさかのり」「若ひじき」「すじ青のり」をピックアップ。まずは、それぞれの特徴を紹介します。

「とさかのり」は、まるで生のような味わい。酸味との相性がいいので、酸味のあるドレッシングを使ったサラダにはぴったりです。

「若ひじき」は、そもそも国産が市場の1割に満たないほどですが、そのレアな国産ひじきの若芽だけを使用しています。加熱せずに食べることができるので、サラダのトッピングなどで手軽に楽しめるのがポイントです。

「すじ青のり」は、一般的な青のりに比べ最大4.5倍（※）。チーズやクリーム、バターなどの乳製品、オイルを用いた料理やじゃが芋との相性が◎。

※他社国内産：徳島県吉野川産養殖すじ青のりと比較

【海藻を自宅で楽しむ】＜シーベジタブル＞「とさかのり」「若ひじき」「すじ青のり」

今回の三越伊勢丹と＜シーベジタブル＞とのコラボ商品にも使われている、3種類の海藻が販売されます。ご自宅でも実際に料理に使ってみたいという方は、ぜひチェックして！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フレッシュマーケット／フードステージ
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 味匠庵グローサリー、フードコレクション

【海藻をイートインで楽しむ】＜シーベジタブル＞監修の「海藻ラーメン」がフードコレクションに登場！

すじ青のり、あつばあおさ、みりん、若ひじき、とさかのり、はばのりの6種類の海藻をたっぷり使ったラーメンがフードコレクションのイートインに登場します。これぞONLYのスペシャル感あふれる海藻ラーメン。新しい海藻の魅力を味わってみては？

伊勢丹新宿店 フードコレクション出店一覧＞＞

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 フードコレクション

すべて三越伊勢丹オリジナル！ バイヤーと洋菓子ブランドがコラボした新体験の海藻スイーツ

続いて、伊勢丹新宿店、日本橋三越本店で共通で販売される海藻アイテムから、なんと意外や意外、洋菓子ブランドとコラボしたアイテムをご紹介します。洋菓子ブランドと一緒にコラボスイーツの開発に取り組んだ日本橋三越本店の洋菓子バイヤー井上さんからは、熱いコメントが届きました。

「企画にご賛同いただいた各ブランドの一番人気の商品に、＜シーベジタブル＞の海藻を美味しく掛け合わせることに成功しました。ブランドファンのお客さまにも喜んでいただける、自慢のスイーツばかりです。この取り組みで、海藻の生産や開発に携わる方々と各ブランドの方々、そしてお客さまを有機的に『つなぐ』ことができたらと考えています！」

【海藻スイーツ①】＜ジャン＝ポール・エヴァン＞これぞ独創性！ 数々の栄誉に輝くショコラティエによる渾身の一品

＜ジャン＝ポール・エヴァン＞で人気のサブレに、すじ青のりが加わりました。ヘーゼルナッツプラリネをのせたアールグレイ風味のサブレ。香り高いすじ青のりの風味がアクセントです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 グランアルチザン
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子

三越伊勢丹オンラインストアで＜ジャン＝ポール・エヴァン＞の商品を見る＞＞

【海藻スイーツ②】＜ノワ・ドゥ・ブール＞ワイン、ウイスキーにも合う大人のフィナンシェ

＜ノワ・ドゥ・ブール＞一番人気のフィナンシェにすじ青のりを加え、3種のナッツとグリュイエルチーズをトッピングして焼き上げました。チーズ、ナッツと青のりの風味豊かなフィナンシェ生地が生み出す、大人の味わいにハマってしまいそう！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェエシュクレ
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子

三越伊勢丹オンラインストアで＜ノワ・ドゥ・ブール＞の商品を見る＞＞

【海藻スイーツ③】＜パティスリー モンシェール＞人気の「堂島ロール」を、すじ青のりでほんのり薄化粧

すじ青のり入りのふんわりとした生地で巻き上げたロールケーキに、さくさく食感の青のりチュイールを飾りました。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェエシュクレ
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子

三越伊勢丹オンラインストアで＜パティスリー モンシェール＞の商品を見る＞＞

【海藻スイーツ④】＜ベルアメール＞ホワイトチョコレートに溶けこむ豊かな青のりの香り

まろやかなホワイトチョコレートとすじ青のりの味わいを最大限活かすべく、シンプルに塩味で調和を生み出した、美しい板チョコレート。＜ベルアメール＞初の取り組みをご賞味あれ！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェエシュクレ
※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子

三越伊勢丹オンラインストアで＜ベルアメール＞の商品を見る＞＞

三越伊勢丹の「シーベジタブル」への取り組み、いかがでしたでしょうか？ 今回ご紹介したのはほんの一部。このほか各店頭では和菓子、パン、総菜、調味料など、さまざまなオリジナルの海藻アイテムが販売されるというから、見逃せません！ 美味しい＜シーベジタブル＞とのコラボアイテムで、海藻の新しい世界の扉を開いてみませんか？

三越伊勢丹の全国おとりよせグルメはこちら＞＞

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