伊勢丹新宿店サロン・デュ・ショコラ2024。〈PART2〉人気ショコラティエの新作＆初登場ブランドを徹底解説！

今年も開催される年に一度のショコラの祭典「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」（通称サロショ）。〈PART1〉～〈PART3〉の3会期に分けて、世界中のショコラが東京・伊勢丹新宿店に集結します。〈PART1〉サブレやケーキなどのショコラスイーツに続き、今回は2024年1月26日（金）～1月31日（水）の期間で開催される〈PART2〉をフィーチャー。

〈PART2〉のテーマは「THE ARTISANS～ショコラティエ、パティシエの技～」。初出店となる気鋭のブランドや行列の絶えない人気ショコラティエの新作が続々登場します。今回はその中から担当バイヤーが注目する初登場ブランドの3品、人気ショコラティエの新作4品を紹介。各ショコラティエの渾身の作品ばかりなので、自分用にはもちろん、ギフトに選んでも喜ばれること間違いなしです！

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2 初出店①】新星M.O.Fショコラティエの自信作9種をアソート＜マチュー・ルルナール＞

15歳でショコラの世界に入り、パリを拠点に＜フォション＞や＜パトリック・ロジェ＞などで研鑽を積んだマチュー・ルルナール氏。2013年よりスイス・ジュネーヴ近辺に11店舗を構える名店＜マルテルショコラティエ＞のマスターショコラティエとして活躍しています。2023年にはM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得。サロショ2024では自身の名を冠したブランド名で参戦！

「Sélection Suprême」と名付けられた9個入りの「コフレショコラ」は、マチュー氏自身が今までのベストと位置付ける9種のショコラをアソート。パナマやボリビア産のカカオを使ったガナッシュ、M.O.Fに出品したお米のプラリネなど、マチュー氏の美学を詰め込んだスペシャルボックスです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2初出店②】M.O.Fシェフが作りあげた、パータタルティネ入りケーキ＜レ・フレール・イバーブー＞

＜レ・フレール・イバーブー＞はフランス・バスク地方で、家族で運営するホテル＆ミシュラン1つ星レストラン。パリの＜フォション＞＜ピエール・ガニェール＞やN.Y.の2つ星レストラン＜ダニエル・ブールー＞などを経て、2013年より兄弟で店を盛り立てています。兄のシャビ氏がレストランの料理を、2019年にM.O.Fを取得した弟のパトリス氏がシェフパティシエを担当。

M.O.Fに合格したときに作られた「レ ルーレ ノワゼット」は、「ガトー ド ヴォヤージュ」という課題に対して考案したもの。薄く伸ばした生地にヘーゼルナッツのパータタルティネ（チョコレートペースト）をたっぷりと挟んで巻いたケーキで、しっとりとした口当たりと濃厚な味わいが楽しめます。独特のデザインも目を引く、ブランドを代表するシリーズのひとつです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2初出店③】ハイレベルな技術力に定評。フルーツでさわやかに仕上げた唇ショコラ＜アルティザン・パシオネ＞

地元フランス・アンジェでミッシェル・ガロワイエ氏に師事し2007年に独立したオレリアン・トロティネ氏。現在は幼馴染のリュック氏とともにラボ兼ショップを含めた4店舗を運営するほか、ルレ・デセールのチーフとしても活躍しています。従業員も数々の大会で入賞するなどレベルの高さにも定評のあるブランドです。

唇をモチーフにしたデザインがおしゃれな「ルージュ デジール」は、地元でも人気のシグニチャーショコラ。チョコレートコーティングの中はプラリネとキャラメルの2層構造で、素材が織りなすハーモニーがなんとも贅沢な一品です。リップカラーはそれぞれ素材をイメージしていて、赤色はフランボワーズ、橙色はオレンジ、黄色はレモンといったさわやかな風味がチョコレートとマッチします。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2人気ショコラティエの新作①】フランボワーズの多彩な魅力を引き出すボンボンショコラ＜フランク・ケストナー＞

2004年に27歳の若さでM.O.Fを取得したフランク・ケストナー氏。地元フランス・サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、パリのショップとともに2店舗を運営しています。華やかなボンボンショコラのほか、毎年発表されるカラフルな新作タブレットがショコラファンの心を鷲掴みに！

フランボワーズと素材の掛け合わせをテーマにした「フランボワーズ デュオ5P」は、バイヤーも絶賛のマストバイアイテム。フランボワーズをタヒチ産バニラやダージリンティー、コリアンダーなどとマリアージュした5種のボンボンショコラが楽しめます。素材の組み合わせによってさまざまに表情を変えていくフランボワーズの新たな魅力が開花！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2人気ショコラティエの新作②】3つ星シェフによる、心くすぐる動物柄タブレット＜レ スクレ ドゥ ノ ヴェルジェ＞

地元フランス・ノルマンディー地方で、家族が育てる乳牛や卵を中心とした素材を使い、シンプルなおいしさを追求するマキシム・フレデリック氏。2020年よりパティシエを務める5つ星ホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン＜プレニチュード＞が2022年にミシュランで3つ星を獲得するなどその実力はお墨付き。

マキシム氏に縁の深い動物たちをデザインした愛らしいタブレットは、ギフトにもぴったり。マダガスカル産のレ（ミルクチョコレート）にカカオマスを加えたチョコレートの中に、マキシム氏こだわりのヘーゼルナッツを使ったパータタルティネがぎっしり詰まっています。リッチな味わいがご褒美感満点！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2人気ショコラティエの新作③】若きカリスマが「花」で自身を表現＜エルベー ル ショコラ パー ポール オキパンティ＞

2019年に20代でM.O.Fを取得、翌2020年に自身のブランドをスタートしたポール・オキパンティ氏。現在パリ15区と7区に店舗を構える＜エルベー ル ショコラ＞のシェフショコラティエに就任し、その手腕を振るっています。ホテルやカンヌ映画祭などのイベントにもショコラを提供するなど、美食界隈でも注目を集める若きカリスマです。

M.O.F試験で出品した3粒を含む計4種をアソートした、オキパンティ氏の魅力を詰め込んだボックス。フランス・プロヴァンス産のひまわりの種のプラリネ、ベネズエラ産カカオのガナッシュとジャスミン＆カシスのジュレを2層でまとめたものなど、ショコラを通じて自身の花に対する想いを伝えます。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【サロン・デュ・ショコラ2024／PART2人気ショコラティエの新作④】待望の復活！ パリで活躍する日本人ショコラティエのサブレショコラ＜モリ ヨシダ＞

フランスのおいしい素材に日本人のアイデアと品質を詰め込みたいという想いから、2013年にパリ7区に自身のお店をオープン。フランスで人気のテレビグルメ番組「Le Meilleur Pâtissier」に2018年、2019年と連続出演して優勝するなど、その存在感を高めています。

過去のサロショでも大好評だったサブレショコラが復活！ 全粒粉を使ったサクサクのサブレに、ノワールとレのショコラをそれぞれかけた2種が楽しめます。粉の味を引き出すためあえて厚めに成型し、しっかりと焼き込んだ生地はショコラとの風味のバランスも絶妙。ほんのり効かせた塩が全体の印象を引き締める、クセになる味わいです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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日本ではなかなか購入できない注目ブランドの新作が手に入るのもサロショならではですね。1月26日（金）のエムアイカード会員さま特別ご招待日には、出店するブランドのショコラティエ＆パティシエたちも一部来場予定。作り手と交流できる貴重なチャンスをどうぞお楽しみに！

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