【伊勢丹新宿店】ミシュラン東京2024星付き店の恵方巻が初登場！ オンラインで販売スタート

2024年の節分に食べる恵方巻は「いつもより贅沢なものを選びたい」と考え中のグルメな方、伊勢丹新宿店のオリジナルアイテムに注目です！  

なかなか予約が取れない人気の飲食店だけを集めた、オンライン予約サービス「OMAKASE（オマカセ） byGMO（以下、OMAKASE）」と伊勢丹新宿店が初めてのコラボレーション。ミシュランガイド東京2024のオフィシャルパートナーを務めている「OMAKASE」がおすすめする名店にオファーをして誕生した、オリジナルの恵方巻が数量限定で発売されます。

2024年1月13日（土） から三越伊勢丹オンラインストアにて販売スタート！ ただし、 販売は、三越伊勢丹グループ百貨店のクレジットカード「エムアイカード」会員さまのみを対象としています。※当日の販売はございません。

今回、恵方巻のコラボ企画に参加するのは3店舗。江戸前鮨店からは2024年の最新ミシュランガイド東京で3年ぶりの3つ星を新規に獲得した＜銀座 青空（ハルタカ）＞と王道の味を貫く＜銀座 鮨あらい＞、和と洋を融合させた新発想のフレンチからは＜七ひろ by atirom Tokyo＞、すべて伊勢丹新宿店の恵方巻に初登場のブランドです！ すべて販売数に限りがあるので、早めの事前予約がおすすめです。

さて、どんな恵方巻なのか？ 担当バイヤーに教えてもらいました。

※本記事でご紹介のすべての商品は、「エムアイカード」会員さまを対象とした限定販売です。恵方巻のご予約の前にこちらをご確認ください。

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【予約困難な名店の恵方巻①】2024年ミシュラン東京三つ星！ 本鮪づけ入りの豪華太巻き＜銀座 青空＞

2006年に東京・銀座に開店した＜銀座 青空（はるたか）＞。北海道旭川出身の店主は、札幌「すし善」を経て、銀座「すきやばし次郎」で長年修業を積んだ経歴の持ち主です。2024年最新のミシュランガイド東京2024年では三つ星を獲得。今回、恵方巻を巻くのは、創業時から右腕を務める栗田寿之さんです。

登場するオリジナルの恵方巻は、常連さんのお土産として人気の太巻きに、本鮪赤身づけを加えた特別豪華版。定番の具は車海老、煮穴子、きゅうり、海老のおぼろ、かんぴょう、玉子焼きを合わせ、全7種類がぎっしりと巻かれています。

江戸前鮨ならではのきりっとした酢飯に、鮪のづけや甘くふっくら炊いた煮穴子、ぷりっとした海老、ふわふわの玉子などが一体となり見事なハーモニーを奏で、得も言われぬ幸福感が口の中に広がります！

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【予約困難な名店の恵方巻②】若き店主が奇をてらわず王道を貫く、堂々たる味わい＜銀座 鮨あらい＞

こちらも東京・銀座の名店から！ ＜銀座 鮨あらい＞店主の新井祐一さんは「銀座久兵衛」で仕込みの基本を、四谷「すし匠」で接客ノウハウを習得。33歳の若さで2015年東京・銀座に開店するや、たちまち予約が取りにくい店となり、名店として名を馳せています。

「奇をてらわず、一生食べ続けても飽きない王道の鮨」を目指している店主が手掛ける恵方巻がこちら！ 江戸前の王道といえる穴子、車海老、かんぴょう、椎茸、玉子、きゅうり、海老おぼろ、ごまの8種類、これらの食材はすべて国産。ふんわり穴子と海老の自然な甘み、カステラのように甘くフワフワな玉子など、素材の一つひとつから丁寧で真っすぐな仕事ぶりが伝わってくるおいしさです。

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【予約困難な名店の恵方巻③】新体験！ 前菜、魚料理、肉料理を1本に詰めたコース仕立て＜七ひろ by atirom Tokyo＞

2019年に誕生した東京西麻布＜atirom Tokyo（アティロム トーキョー）＞。常に最先端の食体験を生み出してきたシェフの高橋七洋（ななひろ）さんは、洋食の名店「小川軒」（現在、東京・お茶の水）を経て、銀座で名高いワインバー「シノワ」や日本料理の名店「神楽坂石かわ」が手掛けるフレンチで料理長を務めてきた人です。

そんな幅広い知識と経験の持ち主が「お鮨屋さんでは絶対にやらない恵方巻きを作りたい」と考案したのは、なんとコース仕立ての恵方巻！ しかも1本の中に前菜、魚料理、肉料理という3皿のコース料理が詰まっていて、端からカットしていくと1皿ずつお目見えする驚きのスタイルです。

前菜は松葉がにをレモン風味のサフランライスで巻き、魚料理はオマール海老にベシャメルクリームを組み合わせピラフで巻いています。そして肉料理は優れた和牛のルーツのひとつといわれる広島の岩倉蔓（いわくらつる）牛のほほ肉をデミグラスソースで仕立て、黒トリュフの香りを忍ばせたご飯で巻いています。もはや恵方巻の概念には収まらない、シェフの壮大な発想力に脱帽です！

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どの恵方巻も「さすが、普段はなかなか予約を取るのが難しい名店！」と感じられるものばかり。多くの人を魅了する料理人の深い想いが詰まった、とっておきの味わいを恵方巻で堪能できる滅多にないチャンスなので、お見逃しなく！

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